竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；) L- Y1 O; V# b# l! a: b
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了2 I" P: B+ Z; f' }0 r: F
/ v& p1 ~; x8 Y) N) d9 H維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇) X! w9 x4 }' `# ?* ~6 y
" q3 A1 i& P; x$ h6 C+ G7 Htvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！
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* w. ^6 ^8 Z2 S4 V6 i. a/ W8 y/ YQ：市面上竹筍如何分等級？
" E" o' h( U, S7 X% p) w" ?1 A+ e `/ Wtvboxnow.comA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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8 ~: w+ G! w, Y3 Y8 C6 O; y+ n# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
5 k. Y/ h& O, m& B( N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 [$ \% j" J" V4 g3 S# O: }1 D
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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" y6 M& P! R8 c. r9 C公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇+ z" e6 |% P+ r1 g: @
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 L2 o! B6 n( q5 w2 z
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ y+ y4 L6 g3 U, _4 y
* M& R5 e" `; U/ [也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。- \1 a3 F U; j. u
' p: x8 ]- U& A% N# EQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇6 c2 O; v; w, W
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvboxnow.com$ l2 @/ q9 `4 b$ \! r i1 p9 U
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 c% I- M( Z* x0 P# I% z+ [" S
% n& j$ w2 X- x( ]tvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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[* T( `2 J# M) E; _Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
& _* k/ ?, a& `% L* P9 ?9 CA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvboxnow.com7 K) j5 E+ ~% _; k
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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( t% ~' o4 A% Z1 u6 ?( jtvboxnow.com竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvboxnow.com2 b5 j) e& N; f, L4 |' _: x
) ?# f- } K8 ?# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。" h5 v- G9 u$ `3 H
( G, E( x1 h8 y- a+ N公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？
. G' z9 M& [/ G5 |- {7 sA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，- [( I2 r5 P6 E) l
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。4 Z2 }- p! [! d2 B
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
+ h% g! h9 {) [6 U9 Z! L5 d' Utvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvboxnow.com1 x3 E2 G: W* `$ \ X
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇4 F: l3 T0 Y: \& u" O$ r X5 x0 ?
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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