竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvboxnow.com. ~' c- V5 B$ n6 V$ Z* t
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇& M1 V5 r* I0 {7 _: g0 n
) t" \9 q R% L% A. c* A- k0 Wtvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！ ) R5 a$ q$ K1 W
+ a% ~' G5 E- u- U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 E9 q% q0 v$ J# q0 L, s
Q：市面上竹筍如何分等級？8 J! \6 k1 U. h J; S5 W; G3 H
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb- b$ w3 F& f, }$ i0 B
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇6 ?9 \; x/ h& \- Y! o2 Z1 s
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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. B) `# O5 b: _ _3 b- ~tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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+ ?; S. I9 E& F; N( p9 ~( e0 D& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb9 p& n5 D4 G1 U- _( x
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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6 j! O2 Y" n" `公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。. g' t. @6 a" y# Y$ y
6 m! ~ e( p1 f7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？tvboxnow.com9 n0 c* u+ K% z5 s+ q
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ O% D* W8 {6 L) F
+ Q$ }) K' \9 b7 ?5 G+ W1 P! p果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 l, P7 e4 z: N" O* ]
6 z* D C% @, `( Y( `8 Gtvboxnow.comQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
3 x/ v0 z' }) z6 q, Q' v, rA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇, V2 P( [: y& W
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 n! V5 m2 J6 y, a5 `/ r- T* G3 K
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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/ S8 B: Z* s2 J% ~/ K+ X公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？
- I) q, j2 I" A. e$ f. z% U; E/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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3 ]2 i# R; Z3 dtvboxnow.comQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？/ U7 l) W" r' D5 z1 e
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇5 O) A3 g" D& t3 b, W5 l
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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' ~- P5 k3 w( p! j2 `* ltvboxnow.com一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% r. |. F' z- h3 u0 i& ?
0 h) U8 d, x A. K p5 _就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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