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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 l; m: @8 O" c1 S" X" n: f7 r" e
) v6 V8 c$ y6 C" R3 J俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。tvb now,tvbnow,bttvb: k% y6 c0 \3 @7 ] w8 o' L6 U. Y. {
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。公仔箱論壇+ ^% C' p4 ]- V. \: X6 l5 K6 W! G
降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# n* ]. [: ^& l+ L# J" E2 r
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
6 B* r3 ^+ E' v根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, K7 n/ K6 ]& r
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。tvb now,tvbnow,bttvb* J( I# p S) B4 b3 p. u
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
$ K- h' T. }5 r9 ~" i" a公仔箱論壇地中海飲食，有效長期控制血糖
) O) m! B) o( R: ~; S' t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。tvboxnow.com) q- o1 l+ _" w
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。& h! Z9 h0 ?; D3 ]; @/ c$ w
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
8 u1 [0 `% w* F7 [+ E( X$ @. a& ?4 n1 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb) b2 Y1 p7 w1 m6 Z- z4 d
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
1 J% x, h9 u6 Q, M公仔箱論壇1.堅果
% N" Y, B7 t8 Y, Z9 b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。) S1 G% n7 a D* s3 H" K
建議量：每天30公克。
2 I" T9 A6 T3 @6 g9 ttvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-水果優格。公仔箱論壇) G5 Y# z; }5 I7 Q# H6 y
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
( P0 r) o) n$ V公仔箱論壇作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
7 @$ G: Z' q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.大蒜
4 d/ K2 x) r$ O7 a$ n* `% ktvboxnow.com營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
, W! I9 _3 g: W f4 ^建議量：每天2顆。tvb now,tvbnow,bttvb" I! j0 x# _ c4 b' Z: ]! A
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。9 i' q# K& L9 O
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 {9 i) |0 g2 P p
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
/ ?* B7 T k9 O9 f4 }/ B*吐司烤至金黃。8 l" K3 o: T8 A, |7 Z% p9 D
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
2 C4 P+ D# X* O; g! C5 A- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.人參
3 N! p7 F7 u& w! q V* P公仔箱論壇營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。7 A; u: T1 l3 K) a: l7 g0 U' A
建議量：當作配料食用。公仔箱論壇" Y! h4 S0 i5 X3 S
料理：早餐-人參山藥雞湯
! J, B9 h- j" D8 t& x3 T6 Z9 y食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
4 s7 |4 N, c5 ^& j作法：公仔箱論壇' ?5 I& t$ T. r- N, c
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。tvboxnow.com. t: b' L* l6 e& U3 x
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvboxnow.com6 u: Z/ I8 Z% U, H/ _! ^" _
*加入鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ a4 @& m8 Y8 H
4.鮭魚
; w0 Q F2 [( f9 Z9 c營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
/ [+ w" G+ I, ^建議量：每天70公克。
& C" z4 e$ ~- t) Mtvboxnow.com料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
8 {; B& V* w+ u9 L- V1 J, G公仔箱論壇食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" I& P6 K4 Y! ?$ D8 `
作法：
$ Y# q$ \- ^) x9 o7 X6 R, P. H公仔箱論壇*將鮭魚縱向對切成長條狀。
$ z4 a0 M! m$ T( I2 {) U*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
: @8 _8 B& x- c# H1 W*將鮭魚放入醃料靜置。tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 Q/ t1 `! \: @$ q; N- U, `
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ L9 `: I- N# U8 J
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
: f% |& u' R: B/ H3 @9 P, u沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
$ O2 Y0 v$ J9 [+ E沾醬作法：
/ r7 ?9 R& C3 ~& Ttvboxnow.com*將酪梨取出果肉切塊。" f7 H# S$ l- U! X! T$ t
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
r$ P; O( ?0 |* ?7 F9 @% v5.花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb# _! c: L* l& Q8 [. W
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。公仔箱論壇1 ~4 s. @5 x/ m, d1 ~* y+ k
建議量：每天150公克。tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 l: [$ ?! n+ S/ f+ m( m
料理：午餐-烤花椰菜。
% ]3 G+ D" c2 d) Y; V食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。6 t* B7 L1 C/ M4 j9 r" y6 n& _
作法：
6 V9 k l4 V9 N, U! S( s2 S3 H*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- X E7 C. u, W2 a3 _0 X }
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
9 a% z. z) P; ?7 \+ a, I: l% |& U公仔箱論壇*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
: E& v8 t0 i+ ?" P0 Q) m% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.大豆
# L6 ~# q2 {8 W公仔箱論壇營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。" @. q1 Y i! r6 }! W2 Q
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
% h* B: {7 \2 H0 Z公仔箱論壇料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
3 a& P+ p% a/ B8 `食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。tvb now,tvbnow,bttvb. i! T6 `, O, l1 f6 D E1 o
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' Z- L( ?8 Z) l0 L; E
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。: y) I& M; o" M- _
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。tvb now,tvbnow,bttvb x m9 B' Z! L) C6 ^0 ~
7.山苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb M, {8 M0 j; X' ?% K
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
) ?- Z- Z' n# w9 G8 Y/ P公仔箱論壇建議量：每星期1條。
q& I, V% }5 `- x% g7 x8 C% g$ ?tvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 X; Y( L h2 p5 J
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適公仔箱論壇6 k2 v0 ?3 j7 x1 z
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
0 X' M. z, }* ?+ stvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ _! }6 B# L% p/ T1 h( z*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
7 H, T# h, X8 U/ M. R*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
/ G, o% N! c. E: b* }*熱鍋下油炒肉片。) Y% z% K8 K$ W9 w% c
*放入山苦瓜及調味料炒勻。公仔箱論壇9 Q) C* w `6 h2 ?
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。5 E# W, X$ I1 t2 N
8.肉桂tvboxnow.com; ^4 n' X" i* X' D! K- d6 I, b+ u
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。公仔箱論壇; G. G" [( L0 c1 o ?
建議量：當作香料使用。
3 q, I; ^& s$ y2 D料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
2 K- d7 T2 G& E' p2 _食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
1 x2 b0 H& l, W/ u7 [1 T作法：公仔箱論壇$ C1 V8 d* T. U7 |/ D
*燕麥顆粒蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S/ A3 J* @7 T; V3 A
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
3 M n" G" {6 D& k* H Jtvboxnow.com*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。公仔箱論壇) o: m! w& M- n, t
9.橄欖油
$ l7 @1 C2 W v1 }, T營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
4 P! C# e- b$ O; i7 f f4 x, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
* x: f+ Q( j. q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' v# C v( h: u) _! Y3 f
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
/ v) H7 k4 p. N3 {8 [$ H公仔箱論壇功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ c d- D# Q$ t4 _
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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