8 D* L K. u' n3 P作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
; }0 g% x) v, N$ B% H8 Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 L: N, f& [0 P
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
' s. d) r+ A1 i 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
# M+ }1 s" `1 P |/ |降低碳水化合物優先# f" O8 @- z u( P# c1 }+ S+ k
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。3 y ^2 o4 |7 b, q% h% |
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
/ m1 b# B3 n) |公仔箱論壇根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
! @2 V6 Z' L( t' _9 ftvboxnow.com程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
6 B4 p8 K; B! W" S3 U8 wtvboxnow.com地中海飲食，有效長期控制血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ y: d& ]- E# ~* S1 t
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇+ |" G7 \$ w$ M, g/ Q% A8 ^
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
% [8 z! |/ U7 r- p8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。) Z0 u& Y& v& L3 ]% _6 ~
1 0大控糖好食物
" N* M8 r+ w) r% n4 stvboxnow.com程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
4 W9 r* z, a/ Xtvboxnow.com1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 H* F2 }7 l( q! v
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
( E3 X. r7 p6 u3 Atvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天30公克。
+ |4 B9 @( T: B$ ztvboxnow.com料理：早餐-水果優格。
, b( u, n D6 A食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
) i7 w& k2 t) h7 {) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
# i; @: Q' L1 ^; A: v2.大蒜
7 Q- ]# J. k- K# S& q, Itvboxnow.com營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。: A9 O( g D9 _" [3 [0 O
建議量：每天2顆。公仔箱論壇: L$ x; V8 t1 u
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
5 D1 ~) B& l) T: v, M/ H E( Htvb now,tvbnow,bttvb作法：. P) O3 n) E9 e9 X: `/ K; H
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ D6 h) ]5 z, w
*吐司烤至金黃。$ t' M# K, I+ |5 [# g1 q' w, `
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
) u- K' a. S8 N) \3.人參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% X1 N( m" p) j' ^ V
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。公仔箱論壇' D3 r# Q( j& i# X7 K( ?
建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 Y( t% w* B+ i9 q' @! e
料理：早餐-人參山藥雞湯tvb now,tvbnow,bttvb& v% T d8 R2 K, u# V
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
. w( r4 F1 P* } b! A+ W- z. Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇3 o0 w% D$ |; N8 d; g* @
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。( [% P( O% ?$ j
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 y9 P% u. R0 l D
*加入鹽調味。
/ C) x% x+ N: K1 V& f, D公仔箱論壇4.鮭魚tvb now,tvbnow,bttvb( i% Y1 r4 T/ j9 j4 D$ w
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
$ [7 ?- K$ I1 _2 P/ ^* i& |% G' Ttvboxnow.com建議量：每天70公克。( U+ v2 x' ?9 C' G7 O% t/ t! e( z/ |
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
2 c$ @0 N9 ]; c7 q( Rtvboxnow.com食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 O0 x$ v0 n" n: r+ T5 }; {
作法：
. M- ]3 @' t0 C' Z( b公仔箱論壇*將鮭魚縱向對切成長條狀。
+ T' V7 T& ~4 w! Ztvb now,tvbnow,bttvb*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
9 I* X1 j0 @& u2 L) E4 |9 R4 o9 v2 j*將鮭魚放入醃料靜置。
! K4 b7 r. p8 e; w* p3 K公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。9 ?* ]5 ]8 k% ?( D7 I2 Y; h' d
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。3 B; M7 `& H7 |
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。" p9 u- D8 Y# J# R' B) W8 o
沾醬作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. } o B2 g" M" f$ a1 |" N$ [# X
*將酪梨取出果肉切塊。tvboxnow.com- y4 T3 _5 f# y! J9 O3 ]* w
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# _) T; P$ z( a) P3 T
5.花椰菜9 `; A1 \# M5 [1 |; Y
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
" }& }& o2 Z/ N) D: Wtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。
/ E2 o- p) |: ~ ~" z9 Atvboxnow.com料理：午餐-烤花椰菜。
- R9 N/ Z, r3 l. N; ]2 utvb now,tvbnow,bttvb食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
3 _! _2 d' N- j, T& X公仔箱論壇作法：公仔箱論壇+ o& } b# L/ ?3 m" y
*預熱烤箱至200℃。tvb now,tvbnow,bttvb; I; | K! [; h4 z) S
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
" h& j4 O* q: x) J/ H公仔箱論壇*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
6 K- N: `* n( x+ O8 g2 d2 L& `6.大豆
% p5 B; ~2 W- P$ c4 |! w, @$ g4 E營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。$ g" Z! Y$ i) M& A7 W- i
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
- J4 d" C9 b2 L S* O公仔箱論壇料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 b) H! }+ F
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。tvboxnow.com* I6 l; }: I) r5 t: ^/ ?( K' D
作法：4 W* { O- X9 g% Y
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
3 q2 K8 C/ p _! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。) j& e$ m6 |5 l' n1 G3 S
7.山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 _- E* T. m8 D; Y$ n+ \
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。公仔箱論壇" o$ P4 v" t/ N) V: Z3 z5 Q; Q
建議量：每星期1條。
6 ~6 M5 Z7 n! s) U( h" z K8 Ktvboxnow.com料理：晚餐-沖繩山苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) `% k( g& t
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m% G- i, M p$ i" u( B
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
- E" e0 |" F; [4 `1 A: \公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 \& W G/ I* Z) a# y7 A
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。# a w7 ]! @$ ~3 g
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
2 V3 d) u: Q! z+ Q; m/ y# rtvb now,tvbnow,bttvb*熱鍋下油炒肉片。
) _' R3 W5 M; v/ d) ~+ ]% X' ]*放入山苦瓜及調味料炒勻。
- ?* Z$ c; I2 {* O, i4 m5 S x: Ktvb now,tvbnow,bttvb*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。; m& [: e- B6 k& q$ v
8.肉桂
, Q: B# z) n2 s* H3 j, \) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb* b: o1 h- w* z7 h$ J; A
建議量：當作香料使用。
8 M0 ?% @& B5 d) atvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
) V- {+ C; n/ p; H0 ftvboxnow.com食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
7 X: P0 h& q8 H4 I8 K' p9 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 J7 I9 @: h$ l* L5 utvb now,tvbnow,bttvb*燕麥顆粒蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 z1 @4 Q$ Q. y* s* Z
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb" G1 G* j* p2 r3 G U# K
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。: X# F; Q8 i1 f* m: R
9.橄欖油
$ }$ ~/ J; n* |4 F. Z C8 f: r$ S公仔箱論壇營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇. w; D7 @8 L- |+ G% `0 w
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 F, J8 l0 A' b9 Y% J
10.生薑
0 P$ }* L+ {) a! [+ K5 V營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
* @6 c, E- Y! Y4 V% Etvb now,tvbnow,bttvb功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 l( H* E- e i# Y. g1 q
建議量：當作配料使用。
+ M) M* ?, Z/ e% u0 [7 Ytvboxnow.com |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
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