8 @$ s2 g' g2 y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期
/ ^& Z9 Q$ Y, l# W& ~! A4 x0 ptvboxnow.com公仔箱論壇6 |. Y* G5 H( Z% Z
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
5 g! S8 U ~# I6 f4 I# F 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。tvboxnow.com6 G S. j' n1 Q1 H
降低碳水化合物優先
# [) {) J8 i/ F9 g7 [公仔箱論壇對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
! L [1 w- w: i% V8 q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。tvboxnow.com! j7 _; c0 B6 f5 ^# R
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
( B# g! `; _+ L; {tvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
: w, k& F/ W' \9 w% x, d地中海飲食，有效長期控制血糖
, {3 h' h* x2 E不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
4 x) E5 O6 t; C7 v2 P' V; t公仔箱論壇過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。/ q. d8 w8 \, [! f( d7 _
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
! w. z! p( `5 B" ~2 R; }2 P1 0大控糖好食物
" u( t" X* K: m" v, [( P Ytvboxnow.com程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。tvboxnow.com4 U1 F5 l, }3 f0 X+ `5 @
1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb! m2 D' m m. r+ S
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
' W8 R) a; D3 ^) z! i! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天30公克。
9 c4 X0 o( I/ Q/ S) @; y料理：早餐-水果優格。
; e) Y( O: L* wtvboxnow.com食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
5 f0 A* l3 p# K* t0 i公仔箱論壇作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
6 u6 s5 `. p0 t; X% h6 k! ttvboxnow.com2.大蒜
9 S$ b; a8 K5 L營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
: c& k9 ?2 ?$ U' A% \5 I [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" R' o4 B# a1 U
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。7 }$ N. M4 T* a( b7 g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 o, o0 }+ K" h
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
, L' F e4 Y9 y8 Otvb now,tvbnow,bttvb*吐司烤至金黃。tvboxnow.com# d6 i7 T9 A' Z: z9 r, a4 T$ M
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。tvboxnow.com( ]5 D5 Z' W' e" w, L" u
3.人參tvboxnow.com, [: J+ u0 b% I( K% H
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。tvboxnow.com0 b2 \! f' N9 x! o/ a) \0 y( F# J# C
建議量：當作配料食用。
' c! f: ^1 {; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-人參山藥雞湯
, N1 K0 k9 b6 X" W食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
% Z( Y9 i, I; F& b% ]5 Stvboxnow.com作法：) j" Z9 S n1 r7 p& a
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。公仔箱論壇& {$ D8 |9 n N3 j! q; }2 _
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
2 r* q C) {' z0 E' V/ ytvb now,tvbnow,bttvb*加入鹽調味。
& N' F! k4 p- o' e0 Ytvboxnow.com4.鮭魚公仔箱論壇( `0 G6 r5 A4 g$ \% }' Q: g
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。7 X4 j @8 Z7 R/ }0 T; \8 m% G* ^2 N
建議量：每天70公克。
! O* L) Q" {8 Y$ l. _tvboxnow.com料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
' p9 U( N$ N: u0 H. [* Q公仔箱論壇食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
" q2 ~, Q& n' |8 w* `% I; Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
% u5 P/ v( J! j$ @. T ?$ l*將鮭魚縱向對切成長條狀。公仔箱論壇5 r0 B$ x# ]7 q6 e# J' B3 \
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* x3 H {& T. `
*將鮭魚放入醃料靜置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. g9 b4 P/ x* ^
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
- l) S5 j! a* n" W# W' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。tvboxnow.com# R6 _" A- i# ~% x+ M5 l6 Y
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
& N) B% @! E8 Z3 V5 B; r- ?. i V+ ^' i沾醬作法：
! c6 b# p g. w, V. B% C2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨取出果肉切塊。# O9 j* k' B, |* ]/ I
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
4 r! {$ f$ g! S; z5 l% c, Y- I( J7 O( q* c/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.花椰菜
: g& i7 `0 v% U( O: H) Qtvboxnow.com營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
6 ` i; w' A. R- Q+ B& a: p$ Ztvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天150公克。
7 G( t6 U5 K5 ]tvboxnow.com料理：午餐-烤花椰菜。
; D, D5 b1 w- H1 i" d1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。tvboxnow.com1 e5 u( H3 l# i$ o
作法：tvboxnow.com- G9 `/ |2 k' s: r h) U
*預熱烤箱至200℃。3 J) K3 s) n. k+ {# P) i7 }
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。公仔箱論壇% X, i4 i+ o" d6 s0 X4 B% [- n
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
( ?+ F7 K) h$ n% @: Dtvb now,tvbnow,bttvb6.大豆tvboxnow.com- l% e: b% x1 y& f. ?
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
- n2 w8 U& {0 g! a公仔箱論壇建議量：每天半盒～1盒豆腐。
6 b2 @/ `' d% @' s, ?- _9 i料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯公仔箱論壇# |" n4 M- F: s1 k' L/ p& h3 d
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
3 Z% R# S/ [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 N# t+ V, d5 H/ i0 D1 _( G公仔箱論壇*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
( Y6 U3 r2 D: L. O7 i1 Atvboxnow.com*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
9 W4 ~) T U& S5 `4 e2 F$ ftvb now,tvbnow,bttvb7.山苦瓜
9 i/ m. U7 B5 U營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
; i, ?$ N* z2 e" T" ytvboxnow.com建議量：每星期1條。
; {/ w2 Z0 T2 q$ t+ `* Htvboxnow.com料理：晚餐-沖繩山苦瓜
; U6 Q8 A) K- Z* ]) h# J6 ~食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適tvboxnow.com, C* F5 m) ^0 ~- I/ A0 {" i
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
3 ^& I# Q6 S/ N+ Q4 N/ _. J5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 W/ @; l7 i8 [+ X! U' Itvboxnow.com*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
( D! s4 R4 j, H5 G' X& u公仔箱論壇*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ? ?+ S# v% G' v$ m
*熱鍋下油炒肉片。 @. N0 L- A% U' L: j/ t
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
& G$ D* E" b0 [公仔箱論壇*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。 a) o" `2 f0 n& c. v: w/ a$ n
8.肉桂
: J+ m+ A9 }* O7 F9 [7 r8 N營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。) C C" U3 @1 n2 C
建議量：當作香料使用。, m% H, q/ [ w0 d `8 H O! F' @
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
6 J9 ~; T' g* ~* i1 `tvboxnow.com食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
8 ^) e. [% t: l# ]( |作法：tvboxnow.com) ~4 ~5 v$ l3 |. I% |; M9 n5 @
*燕麥顆粒蒸熟備用。
$ }2 c) F# A" L! \, }$ N$ ftvboxnow.com*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
' H4 F" w* P& @% o5 L9 s8 M4 ^1 K1 ]tvb now,tvbnow,bttvb*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。1 _9 m6 G% O+ U. m1 I0 z
9.橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb# z4 K5 w( d6 y# \2 U. p
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
9 I* ]! r# j: ^! j' T. t公仔箱論壇建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。tvb now,tvbnow,bttvb. ~& H1 H3 ]- |. i+ ?5 K3 J
10.生薑
7 K/ [ O$ c( D, m營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇& F. n* }4 I$ Q- D$ Q, l' y
功效：降低血糖。
3 F5 I% |/ ?; Qtvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料使用。
' @9 E+ Z. e8 l/ htvboxnow.com |
發表於 2020-6-20 12:17 AM
| 