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: c; O p" X. Z8 d3 b' F( e材料(约20个)：公仔箱論壇' Y2 y W) {$ p! L6 }9 `7 X
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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, J8 T+ e- ?, u" K0 z/ C9 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：- m) ^" c2 ^2 K; `& F" r7 E' \
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀7 I/ a; @* l; k. H( {% r
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8 i# p* z" t: e3 _8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; m* U* v- O u! @
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tvboxnow.com+ U; b$ u( v7 P) E6 L; b& X% P. b0 R' Q
' t& S/ \6 v) g; F* M2 K6 l/ ytvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
( M- U6 l5 N4 D3 ~% D公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
1 s' a5 v3 b3 ^5 G. V' Atvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com$ N+ \- U$ v+ a1 z; L. a4 F8 F: F
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. b- z T4 ]8 u7 c* c9 B Z# E& mtvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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' M# z; q) D! c+ u( Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvboxnow.com& }7 U- u a! w6 b$ X; e
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. R4 t5 \# W" z' Ntvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvboxnow.com+ q, p4 ?9 ?$ x! J
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：tvboxnow.com8 G% f; a% I$ o
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
1 Q/ ]% }3 l6 S, m, }! ]公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
0 G# j2 O( y r+ a公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
/ i# X% N7 m1 K! b* J公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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