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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- d+ M2 }5 M& l; h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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p" V" @1 l2 N# B做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: P: S U1 d& X" d* ?
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀3 g; a% M8 t; u: O
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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# l$ }% Z1 G0 m, ]7 [8 Ftvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
. U+ r" c( j3 _) ptvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。$ A& B: K, s+ X5 i
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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4 u1 b5 z! F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _+ I% B. ~4 c, g公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb$ e* _1 ?: j/ R
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) D, m9 c) H, u' }; A3 ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内# }4 M8 r: b8 N9 ^& d: Y
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3 h4 q: G. U+ Y& G$ O U0 T公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb7 Z o9 A0 w# N* V6 @3 B2 O; \. y; ~
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做泡芙的时候需要注意几点：: W* r' X' W2 p& Y
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvboxnow.com/ X, p: l) U3 n9 s) I2 `
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀 O9 Q3 e$ _8 C% x+ D
3，加入的鸡蛋不能太凉 V9 ~5 B6 L# e4 E0 A: }8 ~$ Q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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