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材料(约20个)：: f8 g( `$ b) h |! a# h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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% T0 b3 ~' G3 h; L做法：; v6 C4 c; ]* H1 ^ m# J
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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$ k, K, l, S/ o: p% v$ K公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
: w" S: S8 d. i$ D- g) P% F4 d' Atvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [5 ]* S) L3 `. T# ?% J
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌 O8 z7 c( c2 i) [: b& E
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）tvboxnow.com# v/ ]% e4 a" ^' _$ q+ a/ m
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& {" }# y' }% [8 p) e& i1 ]% T6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvboxnow.com! i8 }- ^) z: u F/ |
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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# u W4 P3 o8 P8 G, M2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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1 O7 t8 \+ V, ]' ~ h4 }( d做泡芙的时候需要注意几点：
7 D, w! ~, X# j1 K' ^# D1 j公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvboxnow.com. Z! d+ T7 z% N
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
% r& ~$ H7 R$ B. X! Z3，加入的鸡蛋不能太凉tvboxnow.com- C* z9 V# Y' E- v. O) b/ c" T
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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