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材料(约20个)：
& g# c8 T" X. ~6 |1 O3 x, etvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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: u I5 |5 V6 t7 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 V0 j8 U& G% h z1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀$ ]2 H5 U2 ~. l
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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4 A4 [/ B" Z+ r; ^: e/ m6 L9 Htvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% A: l$ P2 c5 Z) X
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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( ~8 b! L$ a1 M公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇& M$ [/ ~# C+ J+ l# b4 S3 y
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇 O5 Q! @7 R8 `8 C5 T! P
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. z/ P t3 l) b8 x/ i$ j" S' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
) B9 E/ i( e8 T' ~: Z$ H! ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 O0 o8 n- b' f$ K5 I
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvboxnow.com3 _- [4 ?6 Q3 ?- K* i, f0 \: L
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做泡芙的时候需要注意几点：
( P2 |- v5 t# ttvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
1 Q. z. ]' D& }2 ?# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇 }/ i+ W) m {4 e
3，加入的鸡蛋不能太凉
0 i2 C, c5 N# T# ?2 K- d公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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