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; B( f7 S) z5 R& `4 R' o$ jtvboxnow.com材料(约20个)：
9 J! Q6 w/ V& e3 N6 _+ o3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
/ \4 U% ?" s }1 Ntvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2 m% E: p% e- u9 u公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇5 R4 b1 h4 a3 ^) Q3 _8 w
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
6 |- Q* p# Q3 G1 g* x9 Otvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
; m- @# M5 b- n" t6 D3 z公仔箱論壇 6 K6 G( _5 C$ @( p
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; L' M1 y% N. o0 }+ {5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）- g) K* @: H2 [ j: j
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* V6 O+ M6 G+ p* i% \; _' V7 [/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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) S ?5 F" ^- k7 P2 e) k5 l7 W7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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: F! M' L4 E/ x7 N6 X: f' q8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 X! e, ^# G! P
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* f& S: F0 S6 v' Q' J7 H) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：3 v7 }0 [' Y X" E& W; k6 \" G! T, _
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ u& R/ G q9 wtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀0 Q3 {4 s' {2 x! @* |9 T2 |
3，加入的鸡蛋不能太凉
$ o; s, p. n1 Z3 |4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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