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; a ^! n9 W. L; W+ Y7 y公仔箱論壇材料(约20个)：
# n( C. N! b h. k' `( ~黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇: C% O7 J- P/ e& W
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做法：公仔箱論壇8 `( p! Z1 h, j8 J' n
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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' k' V( t/ C6 g% W: m# rtvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( v, B* |, g$ F0 q6 |. W. f
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
" d, j* O8 u! }8 s6 }# U5 B0 M* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出, F$ }) |4 J7 l) M2 ^$ ?: f, s
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$ X$ ^: w* x. W7 u$ s8 I0 w( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb# b3 }! M; s* c
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: q5 f2 F4 [8 L- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可: [7 Y9 M r8 m
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做泡芙的时候需要注意几点： `& k7 R( A F! [3 l0 p! i7 l5 e$ ^- @
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇' O2 i& X# K! I! l) A. K
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb- b" h; C7 }- p5 Y: h$ Z8 {
3，加入的鸡蛋不能太凉7 ~- ` a; F9 t1 A# O7 o3 o
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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