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+ N1 ]' e8 j% J ?% c* ?材料：, D1 p1 P! H+ [$ x
长茄400g、猪肉馅60g、
4 h4 I" }6 c- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 N' i5 \7 N
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、6 G8 X4 c! D. }' w4 s
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb+ S. b9 r; A! v( |3 u( P& @
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 R9 }% t+ B8 [; m& h$ H T# d- Q
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
- |# j6 e. i% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
) K0 t; {; p" ttvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇' s0 j. i" L9 Z" ^* j
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
0 S) |$ r6 V2 P2 F( V+ @6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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