[中式食譜] 鱼香茄子煲

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9 I( u0 ]+ z  v" H8 t材料：公仔箱論壇) K2 L8 I: ~7 t
长茄400g、猪肉馅60g、
! w, c5 q; c- C柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
) J5 ^! V# t/ S: t) ]5 x4 L公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
0 l1 G: P0 t7 _2 d1 `4 `白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
# u$ B" j. l0 W2 ?2 j; u# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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$ Z  m- V" k/ o& A6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com4 X+ ~) y8 D- W: T# {3 j  g9 z8 \
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；; A3 H) w' C0 E; R
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvboxnow.com+ e$ _# v2 D" @+ e- p
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
6 e# ]# M: j, qtvboxnow.com4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
" X) z( \* {1 ^! B  H; jtvboxnow.com6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。