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公仔箱論壇2 Y* u. D, N5 p, x& d7 {
4 _7 l! ]& J2 ~) d9 e公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb' `8 U" F. D. k8 O5 l- S
长茄400g、猪肉馅60g、
9 s: Y- p: ?1 e, H) T: G柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
" ?8 F. J# w7 n蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
, h% ?$ f4 v1 l% ?& qtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb, j, K2 {5 J( p9 e
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。' m* I F9 d. }
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( t0 f: }$ V2 ?! F
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvboxnow.com, }: H, b7 X: x* S: X( g: b
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
8 J+ J) C8 ?# }: K# Stvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb: [% {6 U B3 b3 n3 ]
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
9 d# } J; \1 M) ~tvboxnow.com6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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