[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
/ C5 n8 T9 i8 a6 k5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　　　烹制材料
' }  I$ i" R* R) N' h  _  }tvboxnow.com　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvboxnow.com% p$ `7 K$ j7 H3 K" |5 u8 B
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvboxnow.com  A0 L- C8 J' ~9 T4 v$ d, Z3 |! W' t
　　调料：油(6汤匙)
9 u: r# Q+ i3 @* E4 V  n* Y4 Y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       做法：
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　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
% X5 K0 g6 J$ J2 _4 ~  i4 Z　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。# _* Y$ l2 U% c
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb) `# ]% z! F  w# D0 A% b* J' V
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。8 s) S+ U# i$ Z% W& ~
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。: J% n) S' r; U. H5 V- H0 k
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士
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% L0 t* ]$ W) c+ w% otvb now,tvbnow,bttvb　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
" T( X# n( Y# l5 atvb now,tvbnow,bttvb　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。  c1 T; O! b( B9 G! W- h
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。7 B) i3 P" P. Z2 }
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb! `* q. q2 k  r
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。