[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvboxnow.com+ Q6 d, K( N$ p! ~. N
　　　　烹制材料
3 e9 }+ k. c! d0 W9 t& z! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
; c: d7 M" n! [# w8 ]tvboxnow.com　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, Y. V7 c/ ?" |6 E) w6 ptvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(6汤匙)
4 S; f2 d$ r9 G0 v8 gtvb now,tvbnow,bttvb       做法：tvboxnow.com" E& W+ i$ y2 K7 c1 M! s, ~0 w

% R3 @! M- W* N7 D1 ?4 f公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。公仔箱論壇# }3 A3 {: }( W  ^
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
* ?% P# q" _% r, Itvboxnow.com　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
; }" Z' P0 W" u/ R1 d$ `) \tvb now,tvbnow,bttvb　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
9 c" k6 j- n+ l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
0 P% `) x" c4 J% i4 g9 y8 Vtvboxnow.com　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。# y2 ^9 l, c5 r' M+ f

' C5 y" t2 R) g, h7 Q' t2 b公仔箱論壇　　贴士0 J# U3 h1 w. X( Y

( s5 o& e- Z1 `9 k) {　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
1 k2 q# T+ R6 D& Y  V7 g! h: G公仔箱論壇　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
4 K! |; h* t8 F% O: {　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb; ?8 g( z0 \. R2 L+ ~- Z9 [
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
6 w" U* Z3 m+ v8 d2 w3 y# X　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。