描述：客家粄粽* _2 N& ]: @3 C; N4 f
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9 k2 Y6 y! r4 p# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：變化版 豬笼饭
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/ p, e; c1 S ^$ C# v+ ttvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com) Y( A/ z7 b9 A. `
描述：三色地瓜餃tvboxnow.com k$ p" u$ h. J2 M. j
图片： 公仔箱論壇0 W2 d4 @: o" K0 Z4 O) H0 C
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描述：變化版 客家湯圓
; U: ^ }+ K# Ptvboxnow.com 图片： 公仔箱論壇. f( |6 f u' E3 c9 m7 S
 公仔箱論壇2 I8 }: ^9 e. O/ K
在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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x& l/ v4 y5 u客家粄粽公仔箱論壇1 D. j* p9 C, {% u- s2 L' ?
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量) B1 X+ U* x* k. C! @1 ]
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
$ u O) {% s8 I公仔箱論壇事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
! F6 I( \/ Z: K7 G3 m公仔箱論壇Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。tvb now,tvbnow,bttvb# o# E2 x0 a6 f! z; p9 [' _
% }$ |- b! D5 q0 X L1.拌揉tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 |( `8 }- G% M7 i' y2 ]
將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。9 p! M2 Q* b; i4 `
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2.炒餡
1 A2 E/ b7 s! G8 L* i0 G2 ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvboxnow.com' y; v- O4 f' C g ?
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3.填餡, k/ p( l* T- t+ Y
取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。tvb now,tvbnow,bttvb3 | u2 j/ F, D" G+ B
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4.包葉公仔箱論壇9 l; ~$ G! E* v& I( x
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇* Y, J% j; o0 G; N. x
2 `. U% ?+ U3 L' o變化版 豬籠粄tvboxnow.com% Z* J& K' H$ m2 B5 `
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
6 W3 p5 q! }4 h0 [. f內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" p2 d3 Y2 Z7 Y
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。tvboxnow.com6 x7 G2 @+ Z* ?
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
% k+ f5 o% d" J: R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# g' B. z1 @7 `, n6 H+ U
三色地瓜餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 f4 J/ _3 a: r+ ^
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤0 o5 Q+ t7 k, c" Q+ Q" ?6 f/ s
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
- ]" N: U1 U& M* F" otvboxnow.com事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
9 ~1 A9 e% o/ q. e2 |公仔箱論壇Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
; d0 m: t; {+ j2 |- ]公仔箱論壇 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 e5 {7 q! s, Z
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。4 o; L0 U9 h8 A1 a5 e3 L
6 q3 U+ \& b, G* j9 a$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.包餡
4 u8 V5 n" B/ C9 }& o 取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版 客家湯圓+ L' F4 Y+ Z5 {, n5 O
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙% z9 K$ a S g5 i' \5 W Y
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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