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8 d" P+ D$ i G7 r公仔箱論壇原料：
/ u% ?+ H1 k- A0 r公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
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香菇8朵 6 h% }# I9 ^& Z
大葱3段 7 g5 Y' @, j5 W4 o+ D
老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：
8 N$ y* B1 O: s. mtvboxnow.com1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。( O# {" k0 A7 m1 a( q6 _3 _
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb+ f; K( F* k- q: w; D1 X: ]
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
t* R8 C. b7 S4 {. ^ i5 I0 l6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。+ F7 N. W2 w7 n: Q
. I" v3 h( |' c; Dtvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb' \% g6 e" c* Q" q
( {% `2 Z/ u aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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