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' r! X" V7 m4 z _' l( F2 P. m2 H* xtvboxnow.com原料：
7 n5 x1 K7 Q) p( i8 x$ y9 otvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
2 x# P. S6 ]* H3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 公仔箱論壇' W$ s0 p# `) J* U2 _
香菇8朵
9 j8 {2 j$ d9 ?大葱3段
- O% Y; M# U; \9 R/ d# o4 a老姜3片盐1茶匙（5克）
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$ a) j: Y) o- X& ^, j+ m/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
~& Q9 K! ?. m: o! }1 _ a1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
0 A1 w0 r& z! g+ t& }" o& w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B Q- @2 g/ v" d& {
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvboxnow.com$ w/ X d0 \+ U" p
9 ^% A# U% m3 ]4 q9 z4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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& ^+ q6 W7 o& J }: m; s超级啰嗦：
( R0 c( n1 n; _公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
' o! F1 z' l5 q/ E, r4 F**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。% U5 D- N# q% `4 _
+ Q7 d( Q) Z2 H; W5 _. `' B, jtvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvboxnow.com! J. f% |# q9 u6 h: i
# e( a" @2 G Y) `; R+ E. e**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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