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+ c( N& t2 G e) C. Xtvboxnow.com原料：
8 J$ F& j: s2 v3 k& `tvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
$ j, T$ n$ \- @/ a1 B3 S3 e2 x/ f嫩豆腐1盒
1 q1 G: @+ z: v- R, W5 v& |香菇8朵
3 I0 L0 j6 Y* k( \8 ~* Y4 C大葱3段 公仔箱論壇+ E. F0 E' E5 ^7 V
老姜3片盐1茶匙（5克）tvboxnow.com! Y. k. C3 V: [' m
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7 ]) u" ?/ c- e# t" r公仔箱論壇做法：
8 J" ?) r! F5 b" S- [+ T$ ktvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
; H/ U. _* E# R. }- @# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 _% E6 }0 [' V; ?7 j2 u: v z
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。8 q" F3 I3 x! D1 J9 h5 W
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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" }' L; s. F% |( ztvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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5 n: V7 w+ c; g5 T: v, p9 t' j" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, A1 S9 M# z9 H6 g6 q
+ b* J0 b) H! o: ~tvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：8 U: A' L& Y! v' L \4 E
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
G) z5 [- s2 f, t0 c, p**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
, I" v6 M; I/ F4 F. L5 U; _tvboxnow.com( R; X2 Q, b, g+ l: O. b9 ~- _
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。3 |3 w$ n+ M- h Z, u" k
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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