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) L/ b2 J" u9 @8 {+ v( c, p9 atvb now,tvbnow,bttvb原料：
9 |6 u8 p2 T8 Ttvboxnow.com鱼头1个（约500克） tvboxnow.com9 o5 V. b, O/ S5 I: G+ J1 @
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb# {% h: I1 c: y9 W8 N9 Y
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" O1 {! f# N7 j' F" ~8 m. J
大葱3段
6 ?) k3 u4 X8 E公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 d3 D* T! v
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做法：
7 h& i% S8 m8 @- M& {& {tvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。4 n5 u# I# m4 S' A7 w
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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. _1 ~2 C' f) B/ ^1 \( f3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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+ w! H6 M% e8 U7 Xtvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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+ m8 ?( ~. G/ I1 h: ~1 b8 `" d9 A) I9 [超级啰嗦：
+ V3 ~3 |2 H4 f3 S1 ^公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
" ^1 ?9 o0 O- G2 h4 vtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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& H7 s8 I( d8 ?' Z# @6 Q* Htvboxnow.com**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb: [8 K- ~9 U9 ^8 P8 |& z
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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