4 q9 Q d: G2 [/ dtvboxnow.comtvboxnow.com) i- t! V3 V; O: M, m! D4 [
原料：公仔箱論壇' |) k, q5 f( n0 y+ M3 P# G
鱼头1个（约500克） + t/ ~! J( g5 M9 {6 Z3 d% [
嫩豆腐1盒
5 N+ S2 Z. i0 x- y$ w* M7 z' Btvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 7 R. x4 W; K4 W8 K; Q5 L
大葱3段 $ L4 {6 `" P) z, j
老姜3片盐1茶匙（5克）
. T! L. U X) {' stvboxnow.com
D: p2 p9 m" O5 v
. O; w: o/ V: Z1 F" J+ {2 W0 v; W/ X
- E( ^7 h( I0 C, q- i5 Stvb now,tvbnow,bttvb& Z1 V. } a* H0 x
做法：
# z# b& W0 \7 n T公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
& D5 o' U' k X% V# c' b i* h) n1 Q$ T
$ Z& M% G u0 y. xtvboxnow.com2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
1 f o( m7 T" h8 J y0 H6 k2 q公仔箱論壇
9 B0 T3 B7 O2 y, z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvboxnow.com3 X2 B, w* t! G
% K! ~8 ~: i- c, G; n& q
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvboxnow.com- t5 P4 c) R' {& F" [3 q% X8 h
公仔箱論壇8 G. ?5 t$ B4 Y% U% g/ v7 i
9 q6 m- x. P3 B$ E, D) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ Y* M1 c' v; e5 C+ C
超级啰嗦：
$ L% o1 J- @. T' L% \, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& Y5 O; P" w2 j6 w; l
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
1 I S# R$ p1 E$ e- ntvb now,tvbnow,bttvb
! N) S! G# K6 I. f6 C1 ^公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvboxnow.com O' x. j, Z/ ?; k, Q
公仔箱論壇5 P/ R1 Y2 K4 d
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
