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# I0 Z, m* g" S0 q) _( `tvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇 B. Y4 }; q3 o7 w) W# D
鱼头1个（约500克） tvboxnow.com- s) C0 P. `8 J, x
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb) D1 ~% J/ V4 i& k( x4 E
香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) `9 r' R, } a
大葱3段 tvboxnow.com: t8 F$ m2 m s3 D5 \
老姜3片盐1茶匙（5克）4 \) d4 I {' `
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做法：
% Y. ^5 j; R8 ~, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 d+ j6 _: G5 |4 d- P
- i8 r1 E9 [2 E( |: b% r) D& }2 q+ T3 s9 utvboxnow.com2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。! [1 n7 J/ S- U' }7 e
8 v1 x _. V0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇! |) @6 D# Z$ J& j9 F
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvboxnow.com; v. `8 y- }( D1 g
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超级啰嗦：公仔箱論壇2 m+ c& d* B1 s R/ d% s" V" c5 v5 p; `7 H
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。$ D- r- B2 T9 L6 P$ B
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。# j J2 N- s0 t
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb" m9 k& F% n8 a. Z( p
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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