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鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇! r" n: B) T% n. Z& }; d/ F
嫩豆腐1盒 ' v# v1 p7 q+ t8 z
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 q4 {( V6 h5 Q9 l5 v
大葱3段 $ ]; k, F1 S: L; Y& S; R
老姜3片盐1茶匙（5克）
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' `* C! D# O% k' a+ V7 a. I公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 W5 X# x0 q- ]
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvboxnow.com' d! b, _+ o# K$ U! V
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。+ p1 h9 C1 K O" I( u
. {, ~! G$ P$ ^2 D9 Ttvboxnow.com3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 p3 U' Z3 C" q% E0 Y i' q
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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9 q- L( d2 G3 k4 v7 E3 ]0 e( a" g超级啰嗦：
: S* Z8 C0 w4 s7 u' O**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
- R) U8 v, S' x- l7 Y# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 I& O6 H: m9 Q" E' N& P1 S! O
' t$ B0 v3 F, K5 x公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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