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原料：
7 W0 F& V8 Z! w e) ctvboxnow.com鱼头1个（约500克）
/ [9 m% H' H" ^7 C) [ p' z. _. o嫩豆腐1盒 tvboxnow.com% r+ V6 k- p& H4 ?- t
香菇8朵
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老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇 T- [1 o- ^9 z0 U
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* N i5 l+ Z# d: _! ?9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ^) S! j p0 b9 m1 A" {
8 B* j9 w: }) |- O公仔箱論壇做法：
; m# _" t* }! g% |) n, @" ltvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" H7 T, a3 f5 W
) e( f# c# f2 i' B/ s3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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* ?; W n$ h+ t0 g- _" a) M; Y8 s4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
) q. f1 {' F9 E6 P- o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 t0 c5 U" O0 l# h% G: \8 U- c
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超级啰嗦：2 y0 }4 F3 L0 ]) o. z' |7 M
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。( _& T. T5 k0 H* ?3 ^
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb- k4 ~7 t! d: C1 R1 x" M& y/ U
& } d: _, e% U+ ?4 X. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇3 }# ]0 w* c/ O& m* g& `
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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