【合川魚片】 (川)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ B6 z' o0 f4 C4 H0 Q' ?+ `5 O
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕tvboxnow.com; C V. @/ L. H7 z% E# s
ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
5 N# {, k/ c6 i; H! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)tvboxnow.com) f) Y2 J I( Y( U# B( K
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
+ ?& H* U, z) K: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。
r1 ^; U* \+ [3 M$ n2 |3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y% @% M7 ^' c3 k4 d4 mtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
( k2 ~* l ^& w1 [. f( T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
9 c% {3 P, |: m/ d8 G* R$ Aｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。6 L% H: V* J$ z- W5 |
ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
* b* R/ v6 ~+ `0 Atvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。
; p8 I8 N7 u [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。
: p) W( D, ~8 S# F K" p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。
3 C. Q+ o( [; N! S- D0 [. S公仔箱論壇魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。
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" G5 o1 n: d+ u3 ?2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' w/ K! t8 o- S
ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。tvboxnow.com0 g/ C3 Z8 }. {4 y
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。tvboxnow.com8 |" x4 ]3 m: t. ?
ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb" s0 t/ K( i, w7 U
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
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