【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) f4 b5 ?: L; k" |
$ L. ~+ {3 I ]) z, G+ D6 {公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇 f: P0 Y% c- o7 }! A9 W
公仔箱論壇4 F3 y- v( O6 L( B. }( \
用 料﹕
8 ?: I2 p v( r+ E( V% ^$ [: }ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）& R& @0 r% y2 s$ K+ X7 }# k
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇) p' g! y+ j% w
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇0 `( c3 e( N) b! _( r" j
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操作方法﹕
' [0 V9 W6 i. u2 H+ ]: ~6 X1 h6 |7 X) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# q$ B5 P$ F( Q' K
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
, B8 |! C$ a9 ?" R# G2 g7 M1 y8 y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒( X6 o8 }7 P* w9 N3 C& _0 C7 }
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
0 c1 i R6 E+ \& i9 k0 I3 ftvboxnow.comｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
( r! E0 n2 I0 {' N兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
( s& u P& @0 i1 z& P7 G色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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* q3 N3 N6 v$ W9 `tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
1 o+ Y; s \9 t' Cａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
( y# D W6 M. T" ?7 ]/ jtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒
' t. a: |* Y8 w) C8 K3 x9 g+ B5 ]& Atvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
/ C8 e* r' Y) m, b s; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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