【蚧味魚米】（川）
- t; `/ O/ g. z6 h6 X! g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 c) Y/ O0 c8 G8 o" o* G; f
烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕tvboxnow.com/ P& M, P" g, S) ?/ B& i! Z
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）% E3 u' Q% Z% s0 l. P
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
9 _4 k! @* _0 c5 i# r1 |+ E* ~ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒/ x% ]- X1 [8 z' o$ u
2 i. |6 ^; I6 I% K操作方法﹕+ x. J( x, x" u7 s6 A& s
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
8 @: V8 n" q' u7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvboxnow.com* x1 O* [7 j+ `8 h2 W! b% Y! P
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇 _* w% ]. T3 n3 u& D: C" h
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }4 R, q0 i- F+ b9 `
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
" L3 k8 E" y% F5 ~* M兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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7 j$ a7 H; Y d: x3 l/ Stvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
' g' w$ m3 s T }! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvboxnow.com+ \/ [0 ?6 U1 L9 F2 j# v
2 [1 F/ x1 K" S; g8 C$ Xtvboxnow.com操作要領﹕tvboxnow.com' \" _4 q9 T3 Y G
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 C% U" ?9 Z. N
ｂ﹒三成油溫滑油﹒" `7 f" G% J! v
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒7 O+ F3 M T$ g; z R8 q
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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