【蚧味魚米】（川）
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4 B8 a, j' s3 B8 v1 Ctvboxnow.com烹調類別﹕滑炒
; Y$ F, v+ M( u7 s% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c# q/ d* ?$ m# \, `tvboxnow.com用 料﹕tvboxnow.com* H# t$ p# U4 b0 ~) q, n
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
6 i3 c9 l# t+ a) Atvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
/ [6 w( q; q B& h6 ^% g! U' U% [( Uｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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: W8 t$ {, G, d0 L- m5 V* i! k8 m操作方法﹕公仔箱論壇: |+ x5 p+ V2 N" }/ K2 P9 K+ q. {8 y
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb+ g% ~' l% M n9 W: }
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
: a0 Q: b2 O; S$ l* u) eｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ E- u O7 @9 ?( w) `- E( a, ?2 D
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒! w' t4 n$ A+ s3 N; @8 G4 U
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 j' G4 A* h( y" W/ r
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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8 D; G' @" g o. ]+ P `. j& c菜品標準﹕: s1 Q' i9 `1 ]; c1 ^
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇( l& y# [$ y0 ?; f) O
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb) s! L) T) D6 ?2 i
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
! X- B A$ K# m4 a! N5 D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒
) k6 D) o. d# F4 F c! r. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvboxnow.com4 ?/ c/ S% \4 n, M) o8 A; z
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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