【蚧味魚米】（川）
% I5 v( e. M q4 {/ Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. ~* M3 }: K& }6 A( }
烹調類別﹕滑炒
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% Z9 `$ V6 Q/ }; Q$ X1 u4 S) T用 料﹕公仔箱論壇* Z' Q9 U. t# o" |+ K4 m0 h |' C
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
$ `: v" M* l$ z# G) |公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
/ C6 Q h7 O& b8 `- } @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒9 i: M1 u4 ]+ T6 c( ~& f
6 O) t4 ]4 P. d0 p4 O( Stvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕7 [/ l$ o# ~5 _
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb) J3 S- ?& f f6 q& n. J* W
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
0 u$ D/ y) o; a2 S: }9 e) ~* Kｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 w: ^) [6 u9 x6 S% n0 V. n2 ~5 V
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇# _9 h3 i# V- Y# |$ S+ q
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; X) u: m0 s$ B6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvboxnow.com/ |6 ^4 e/ k: S8 N
公仔箱論壇) k, J5 y+ g. g6 Z" A
菜品標準﹕
9 Q5 y# }' y* |公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒* d( _7 z: P3 q" S4 x
$ s9 _% N9 |) J4 T3 l5 i操作要領﹕
0 e& u) M. {4 @" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
; k) J% F( u0 [7 zｂ﹒三成油溫滑油﹒
- n0 l% B5 b) }) I2 j9 Eｃ﹒鹵汁不宜長﹒9 M6 z* Z0 z6 |2 f4 H L7 f4 o
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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