自己在家洗葡萄,總是洗不乾淨,但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口,就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑,主廚達人打破網路謠言,傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時(華泰王子飯店中餐行政主廚)
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最佳武器:清水、太白粉
1 Z% p: e4 @7 }; p1 q/ `* G1.葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。tvboxnow.com; a+ d: f# {( B- b0 e
2.放入盆中,抓一把太白粉撒進盆裡。tvboxnow.com0 l$ C O( k3 T+ Z; p% A
3.先稍稍抓洗(不加水)。- [2 H1 A. x+ d. y
4.慢慢加水沖洗;倒掉,再加水洗;約洗個兩三遍,就可見葡萄們顆顆晶瑩。公仔箱論壇" y/ H" ?. k* N! y
★Point:太白粉會帶出葡萄的髒汙;若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分! |