自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚） d* s( z1 ]$ O: ]# V: z% p
最難洗水果類》葡萄
# Z( ^. _. j+ W8 |tvboxnow.com最佳武器：清水、太白粉
; ~$ \) Z5 D6 }$ d; Stvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
7 c9 f0 A! B! S公仔箱論壇2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
. }: N8 D- R/ T# W& d2 p公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 [* b8 N D2 z( D) }2 }& o
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。tvboxnow.com2 g& N- H1 p0 |! W
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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