金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。# s0 |. w" ]# d4 f; n
2 Y; |6 w1 `0 t5 _- S% K# o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; I9 p. `: p3 f- L
烹制材料(三人份) 1 T+ e( b Q: J* u1 p6 y
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
8 p6 u/ J+ V$ |4 D2 P. u/ l) N+ e# |tvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)3 M+ i, K( T, w% l, _) \1 ?
) c; X1 F4 {6 p3 I3 U+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' n( c0 o+ H& Y _5 C$ s 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvboxnow.com; t) c6 |- q& N9 t
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 t; |3 ^4 a! R( D: ntvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- \, \6 ^% h( _% E$ P @
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvboxnow.com" H2 ^1 S9 s, X- V
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇; G/ q. s6 K7 ?) d
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
" _5 [/ H1 k4 k; U& Z 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
6 p: v6 W/ @1 A ?8 Q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 S: _7 u2 O5 V+ Q 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇4 X0 v i. N; `/ \6 x- f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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