金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)
. y( v: r6 h' K/ [公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
7 n. Z' Q H% Q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
L9 ], n' O8 W) Y' f1 L 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
% f0 E) F8 G% ?9 I7 a5 a公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
6 a, c4 y9 _5 J. v0 A5 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 q G9 B! W. i! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。( S# }% q) r V8 v
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* f+ k' _0 R8 h6 z P% S9 Y$ c. J 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇+ _; q2 d; d- g: k$ f {1 m/ z/ V
+ [& Z: r0 v! O/ S. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
3 ?" X$ }" D0 }0 t' E& @/ S公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇# D3 F! z3 [! }% ~! Z- [
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvboxnow.com* n1 y1 x p9 D" s
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
; L$ t+ u2 u+ r2 U* ? 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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