金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
0 H* z4 F% H: A3 J$ j1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 L- d: T! S6 D1 o6 y \8 b
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?7 O+ p3 N" O" g
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
% w& p. ?1 d6 M1 C0 @; d" U调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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5 b. ?3 [! m0 g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇/ W# k5 R/ z& M! M8 S
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
f( T( o( l9 }6 v7 Y6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇 u! v% _7 G1 P+ @, e
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 J* Q! J g/ O
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
* T; O' D4 N+ ~1 \' D公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
/ a4 S& ~$ g% N5 ?tvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) T* C R) S, k# M# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' U; `) [/ E
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
% W- ^8 f# _/ n6 U) ktvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# H8 ?. k" d8 k) z! t
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。- ^5 T) w9 V% {) k$ N& p% I
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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