金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。: W0 Q1 y. s; ]7 N% j8 g; i" g
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烹制材料(三人份) / R+ T$ V; i* C3 g9 W- z# V2 k( ~
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) N2 F5 n6 O3 e$ h& l
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
/ k3 I* ~3 [* I4 H9 N" g. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~: J7 G. A, A9 _6 r8 k公仔箱論壇做法：2 J8 L: a `- L* b
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ( ~* x; Y0 v3 _
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
1 U- g5 K4 V5 Y3 S! E3 i5 wtvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇( y" p: Z% e1 q* R4 q
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
8 c U2 ~ d$ N0 R7 O1 K 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。- V1 C' R, m; h* g6 w) i
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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; b- @. x0 \1 q" u" }6 M l4 I公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 ~4 ^, Y) f* ?* _; [, \
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。7 h# Y5 W, P! @3 [( E8 y; d) t
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。1 _. n9 Y% Q+ a! i" f
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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