[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 y% r2 r0 [- w8 M- }$ \/ O
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
1 D% o& `: T7 Q) w  y公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：7 h# P( O) ^9 J! ~+ F5 C; Z
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          * _* ?, W& V% e. n/ X
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! [' S$ o8 v3 ?. F
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇4 T+ [* s8 T, s; o6 `0 o
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; O2 N% ~8 Q0 W* h1 F
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
( [) x5 S% D0 H* |8 C; C% H公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N* Q6 x& H6 S; Q; O8 Z# S
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       贴士
/ c: r; Q) {, q4 q; d! _  d8 @* ltvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! \- H" D& R+ ~! Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) v6 E3 A: {+ r- z) N, c  Htvboxnow.com　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。7 d* Y3 f' S2 T" J3 x# m4 \
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。