金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ M/ r9 [$ o
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) p. I3 N1 Q1 U( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
5 X& e) b5 j D6 O0 R/ stvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
. v" n; T1 w5 M) f' q* a公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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( L2 s* b* g( W( C2 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
# c& F S! i' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvboxnow.com' b6 q1 _5 o! j7 |% i
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
$ Z; n5 ?: n& m, g: t8 V, k8 \tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb& j9 s9 C6 v; U# t/ g: x" y
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvboxnow.com4 B- u! X% V* O% t
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvboxnow.com6 Z7 w7 W! x: f' L4 }4 D
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
' I: E7 e( [. x1 S$ m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 f( T1 x" u4 o) E5 P5 i
贴士; K5 {- `$ U% p9 Q, @& t/ u- z# i7 g9 A
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvboxnow.com# u8 w5 t9 `8 G0 h) S
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- A6 h7 h# N# g% z3 s3 ~公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。3 d# }1 L0 ~% ]
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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