金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。* B: m- n+ x Z U L4 {
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/ H9 V2 g* G) v. a烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; z3 O% m. _$ j4 B+ e
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
( i# S n2 i6 I+ J' Q9 g' d' W0 |! ftvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) L: e' x1 n! C7 O) ~# I! A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 n* y5 v' w F$ {" E, |/ b' i& L5 R
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- G7 w& r+ R
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
) T1 w$ R* d& ]2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ p6 u( }$ O/ X! r5 S5 itvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! J1 u {9 l2 Z$ r; b9 Z
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb: M# i4 V" `" e# P: w
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。2 z: ~ |+ n) k& L# F, V
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb; |9 m$ i& t1 E
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb# p: A* U0 n M! n# p8 O
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。% g: p1 A" B7 D) N2 C
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
# }; V# i9 w* F% e- ]( w. h0 n; jtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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