滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
8 j5 L7 d& D) ?9 q& R! q, R8 L減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
5 W& Z9 V0 c- E" u! g$ G7 Z' w公仔箱論壇高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
# f B4 U8 Z) X) P1 T% ^ Ltvboxnow.com★ 高脂肪肉類- L( J8 q% W6 M2 {1 ]7 w; `
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
# g1 s9 i" B) Y$ Q) Utvboxnow.com★ 過度加工的蛋白質食材
* l# u3 e2 R# C; T1 [8 a' B公仔箱論壇大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
8 s5 n3 v- o9 `2 Z' O4 V公仔箱論壇★ 其他澱粉類加工品
/ E" Z1 m+ s9 j公仔箱論壇甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W* e0 ]. Y [( ^. O3 C/ ~
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物tvboxnow.com1 v1 f4 T# c1 x: S- z9 _% y
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
+ p* a4 e6 e' p! X★ 蔬菜類
3 o/ i& E/ I' m; D' u- C8 h) U公仔箱論壇青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！+ n) ~2 O( E2 ?1 C
★ 黃豆類製品
5 P8 G( Y+ ?! r+ C6 [. A# Etvboxnow.com豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 tvboxnow.com6 k. `' O; O" ~7 y
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質
! V( J% [) R) J7 P# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
9 Q( l( E5 s I# g0 utvb now,tvbnow,bttvb★ 澱粉類及其他
, M; m! b G2 Q; Z- W7 n公仔箱論壇(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！
' B4 J. n1 A; `# J+ ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
4 }3 h3 k1 H3 H4 P$ I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。tvboxnow.com2 z9 B3 V3 K l$ z, g
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
" l, D8 Y. P T. t' y k4 t* gtvboxnow.com以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。; P& ~# z4 B+ H1 o1 ]( M$ Z
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享8 g2 O6 z3 G" ~' h V- y
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。公仔箱論壇- }/ A6 c2 C% o r5 w8 f9 P2 G6 y
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
1 D, Z l* l! f H% v6 Ntvboxnow.com3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
! q( A" Z2 b! I8 p7 qtvb now,tvbnow,bttvb4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
5 a) A! l5 b& `% [; A& I" ~5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。* S' ^' b! e6 E; b4 R$ r
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
/ `) l9 Z4 M/ q1 Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
3 q: l$ U. B2 z, f4 f% A, U公仔箱論壇照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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