家常豆腐) N) r! q$ y8 I& t& ]
! @# ]9 ^; ?# P W公仔箱論壇烹調類別﹕燒公仔箱論壇. s! H* @ m# d: a0 |
. c. M3 h2 T' U0 `( u6 h& s l1 gtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
* a/ _. l: p+ e公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
2 ~2 X% h: H8 {4 G D5 z% ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
: `% s& [. ~" p/ N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvboxnow.com9 [+ b$ M) U% L; p0 y4 o2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( _ {. r8 a3 B! j/ E* Z& ~
製作方法﹕
8 N0 D# t, P( Atvboxnow.comａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
5 d. @$ \' V& j( u7 @1 q公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
8 A) M1 ]! n! z7 U) S9 `tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
7 T9 |1 Q) c1 U預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvboxnow.com7 v& n1 S$ Y9 J7 i" N
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
1 m o; k1 P2 h t& r+ }ａ﹒要選用老豆腐。tvboxnow.com6 p# T5 b; b+ H+ y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。6 K7 @$ E3 g, H1 O
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇+ P s5 r) N0 b( Q; _( k' {, G( M
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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