家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. n8 E; L$ N8 I: }( B+ Z
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烹調類別﹕燒% v3 E+ t' u4 Y! T
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用料﹕
( Z& a& i3 F" m公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
! z+ [. R) |5 ltvboxnow.comｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇5 B" z \3 f$ E9 p7 h
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕
$ d1 z3 C8 r1 m% w* n: c公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇4 `7 {9 @6 y: {2 e* G6 K2 G
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐3 L. _0 d9 w1 }% r' ]3 a3 ]
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。* d8 A1 k/ A# }" q
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。% z, y! x7 Q! {6 Y
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。. ^# Z9 w( v) f. c% L N8 b
公仔箱論壇# n& r7 t* \3 S
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& v( w# s* p1 c( n9 K, Z( A
ａ﹒要選用老豆腐。tvboxnow.com$ n' A6 d) Z% b& X7 K
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
: P3 o5 F: a: Ytvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
) } t: h3 h$ ^* f" H+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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