家常豆腐
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9 y8 P. G7 t* V; Y烹調類別﹕燒
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用料﹕公仔箱論壇 F: W7 ]6 q& n
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。. i5 F8 M: m5 a7 ~3 B
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。" C# c+ Z \9 \# ]! k1 I
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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@" A" |+ d z公仔箱論壇製作方法﹕
6 n' N9 g- @) dtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- z$ N! i" k! K5 n4 V7 |
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvboxnow.com8 ~/ ~0 }. D; i m+ O/ O" Y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) P# ^: ~% j, k* Y
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。3 r6 f- X/ @+ O9 p! `; |
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
+ [% ~( c6 o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% t+ a7 {+ z7 y( E1 A
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 e Q6 Y" k/ f7 {+ T2 t1 C
ａ﹒要選用老豆腐。
' @6 G( Z! J+ ]! ^; m( o0 pｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
' J4 L& q* K" C6 u; r* ~5 ]1 ~$ b公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。tvboxnow.com# X8 o3 K0 S D) C8 L! Z
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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