家常豆腐
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1 A2 P, T( w) D- ~$ s$ p烹調類別﹕燒' H5 P! W( x" K' \' E
* Y8 W# \. h9 k C5 S' C8 Y ]8 Vtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
% `) z' k8 v& S# R9 y5 ha﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
( R8 S8 z4 K6 Q6 X7 v! X! } K. wtvboxnow.comｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
) L% ? M( Q: ]3 e5 Qtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。. y9 @4 @2 z8 r
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製作方法﹕9 j+ s3 U! d: ~2 g, k R
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
+ a& H% { U. Y H$ C1 Ytvboxnow.comｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
2 y3 O8 k& h, `+ y3 M$ g( K2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvboxnow.com0 m4 j4 \/ o l ]9 a7 s7 L
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb' g: y& `9 e6 `6 p1 d
公仔箱論壇9 b# X2 s7 y, G
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。, _3 R& s' Z6 q, H- B
+ z, B8 I+ \6 `# }" M: Htvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇5 W2 w2 `8 ~$ {( l# P
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇- q! N/ |) z0 b7 j( ` L
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
* J8 [6 y/ ]3 Q( g D6 z& Vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。tvboxnow.com0 h% e8 b J/ W8 `. @
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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