家常豆腐
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 I5 b/ h0 |2 N: k
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用料﹕
# _" g& E3 T9 g: C0 j- Y {$ O% h1 stvboxnow.coma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& a+ v. z& A- P* L7 ^6 }8 O
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。; f- u& o5 k+ A4 c# c& ?& s) T( R
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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: `* h# M3 d& J$ Z0 W" j& Stvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕tvboxnow.com- M- C0 x$ V% j" t& Y4 A3 F( l# H r
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvboxnow.com3 h0 F1 v+ x5 B# c0 {
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐2 y1 U, a* s) j! a2 y
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 y- Z4 u K2 c9 V/ u2 i公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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: a4 ~# P0 Y7 c O4 u6 a8 }tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。+ U% e" m0 e& L5 ~
7 o0 {. N" t/ c* x. V P( stvboxnow.com操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 H- \# l- }0 E
ａ﹒要選用老豆腐。
S# @! r5 J; m8 \ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。- k { K5 V* {2 b% T; k" J& g
ｃ﹒加糖不吃舔。
: u. p0 D1 M' a% O7 ]ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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