[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
- R* G% @3 n, Z8 b  K- M, ctvboxnow.comａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb' C8 o2 E. ]( h7 s# m
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
) \2 m+ ?5 o( J2 Q5 Vtvboxnow.comｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。0 ~% l/ p9 ~8 ?- e8 i
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製作方法﹕tvboxnow.com3 v( f/ Y, b7 p5 f* h& `
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
% X8 H- S7 U& }5 @tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。# }# H6 F- a7 O9 z
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
5 u0 C  r8 v) T) p8 }4 A2 L0 _ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。- z0 ]) j4 m" Q" E( V6 H. B
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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' S0 m9 M; {0 u- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇( Q1 C$ n; q! o7 i7 h* |+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ l- P+ J: }: i
操作要領﹕2 S1 a) ?! E% u
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
$ |# K* \. l% E1 ?9 oｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
9 U# l  `* f2 v- ?- f& T# w公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
* i2 u! p7 u2 s! Q% B9 l8 aｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。