[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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7 o+ {/ s6 Y9 `4 r7 v) c. s2 M烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇8 O; i9 ~1 G* f! G1 n

% E! H  a# i* [  }8 V2 X! P5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕3 g7 ^7 A; D+ U; {" s% _, M5 P' p
ａ﹒主料﹕青魚一條。
: l- c. t- A& S& D1 C; I5 Kｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
5 S# a: D* I- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。7 y' ^& \% f3 i$ @4 N0 a( z! b( ]

4 ]( V$ A- s5 Z  F! z公仔箱論壇製作方法﹕公仔箱論壇( ]* q/ [. e( x4 V- w
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
) ]" c* c: u, L4 r2 C! j! Kｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5 ]  R2 V( _' p$ e" i9 w5 g, K
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
( h0 b7 l  u& g* I( H0 pｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
+ B$ D$ Z* j! @. Vｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇; M3 J" e; ?/ a' }; T% v# o$ g' L
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。# `/ D" B: v2 H, g# M" ~

0 R/ ^8 t/ U/ m* ]3 F公仔箱論壇操作要領﹕
. [" v* L; R6 i$ }公仔箱論壇ａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  ?  L6 P5 g3 T- ~& j3 c
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
( R, K: l7 K" p: T公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
2 l0 k. K, Z* b/ ~ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。