[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊tvboxnow.com1 ^0 T" F) b" P/ {- x! P1 C4 s
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烹調類別﹕炸溜
, d! B; M9 Q9 }0 q9 ~公仔箱論壇
% R3 S- c$ G" a+ x- d! j公仔箱論壇用料﹕公仔箱論壇& y: I! T$ B8 R1 Y2 @1 v
ａ﹒主料﹕青魚一條。5 g  |4 h, l6 i7 ^
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
- T$ K: u; d8 N$ `: uｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvboxnow.com0 V& V) }" ^. e3 S! ^! I  F* H. j9 E/ u
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製作方法﹕
: ]  u% T. z2 P+ C( M8 j) q* mtvboxnow.comａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvboxnow.com2 A. |% b: k- P% X5 b6 ]1 y# r
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
8 B- _% N: u9 _) F) Ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。7 z% V$ D, j9 R( h9 A' [
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ u3 T. Z; g4 X7 y9 {0 `5 \
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。: r% G9 f( T/ O$ \" D2 q
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
4 K' Y" L/ r7 Q) J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W4 |3 z& G5 [2 v公仔箱論壇操作要領﹕公仔箱論壇* e& k) J. ^- M8 D' Z
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 ?) N& w9 s0 X( D! A4 |- lｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇7 b8 Q3 b- l$ d1 }: b2 b% X, W* C9 u
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
$ |! T' P9 `) Y) H+ M  ]( f# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。