[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊8 C1 D: Z' z+ z" [5 Q$ z8 }" i8 Q
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烹調類別﹕炸溜
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7 Z( l. D5 P3 _tvboxnow.com用料﹕
+ R" _  T) |' m- b2 c$ d$ vａ﹒主料﹕青魚一條。
6 U7 {/ R. R1 \- r8 |) P8 O) Itvboxnow.comｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)) ?3 J& v0 M; j# X" k4 u+ p
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvboxnow.com( j6 C. k7 f/ Q2 G4 a) |
公仔箱論壇1 Y% Y7 D/ \2 K0 m
製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 r+ b% _1 v1 j6 p9 y
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
$ y. t6 i  q9 `9 v$ z# t" f/ c+ l公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
' X7 _% H: w- M; Ztvboxnow.comｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 ^* f% ]! w& ], Y3 k
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: m4 t: `2 d) d' d4 t
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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" q! N0 M4 |6 O' _操作要領﹕公仔箱論壇) d. U  r5 [5 L, N
ａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ n( L' o# R
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
0 k/ F+ w1 Y, P& S* Htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。2 E* P8 Q0 k$ y& z3 w6 g+ C
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。