1 h% r' m. z. k公仔箱論壇* o+ W; e4 Q; e' |0 W3 L) `7 J
苏式叉烧肉的制作材料
# ^$ e" k! a1 d; u' n, g6 P( h
! I4 O$ ^. e+ \# S8 |主料：猪腿肉350克& f" [% K, e8 H. C
辅料：红曲10克
, M/ Y, ~% W4 f/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
0 @" i2 j3 H( \6 C7 z
: h% ^, P% Z7 C, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P2 g5 A0 Y2 Y. t公仔箱論壇
3 h8 R- v: J* xtvboxnow.com苏式叉烧肉的做法： U1 f m7 o( _# {& X
tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 u- V7 J, \
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；+ ~% A1 \/ i/ b$ ~) V! S3 e
& m. w* o' q/ A- y2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；' V. C( p+ z1 g" w
; ^: @ U7 x A1 X8 G4 N
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
- ?6 v9 J% I- {) J4 n+ {' R/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 _7 o- g; E& l2 q7 P2 R
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
/ w/ [, Z4 k# Q! qtvboxnow.com
$ M W0 ] G6 R5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
| 