 / n- t. g) M8 [2 a# O; A
公仔箱論壇! G2 q% M- T" Z) I5 j
苏式叉烧肉的制作材料
: K V" ^- K1 W( q/ E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } f. p M0 p' j7 O
主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb8 o# W, _" c+ C) v! x
辅料：红曲10克
! l, @: J+ `/ O- utvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 2 T4 X2 |6 ^) G- x( {8 P! y) ]
公仔箱論壇5 t1 x# \: Z. [; J @5 f5 ]
公仔箱論壇# c% H0 }) Q6 w# U
' ~) _ Z4 J) E# H9 X. G: N% ?tvboxnow.com苏式叉烧肉的做法：
6 @% Z$ H1 n& Ntvboxnow.com: P5 m& Q; H( \8 ]: ?9 ?" l
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 u4 J: g3 K. H$ B7 F/ b
" r) O5 w/ }# e) O( O2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；, y- O, O/ w0 |
& b. ^6 s0 k3 F$ d$ Z- q公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
, i ~% `( s# B, G* qtvboxnow.com
8 H6 i9 E8 Z, d* b2 q `! \' |6 n* G公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
8 Q" V* N, w% u( ctvb now,tvbnow,bttvb" T$ t" P j. {# j+ A- k" G. P2 T, F
5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
| 