[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

tvb now,tvbnow,bttvb; j$ d" L3 m: P8 H; P: v" l* w$ {

+ V8 _& ]) x# d* t2 ?公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
" M9 ]. z) l  d/ Utvb now,tvbnow,bttvb
! r7 v# A' k4 d& ~3 t% p主料：猪腿肉350克
! G& |9 |- |7 r公仔箱論壇辅料：红曲10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 I: B8 ?) J* |- i# \- s
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 " V- s& l; `4 F* O2 [

$ ?( G4 j5 g( r+ `+ R. C公仔箱論壇
3 f; z: G' }2 _' x5 M+ F0 k3 q/ W
# T- Z, z4 u  K) L" r7 h苏式叉烧肉的做法：公仔箱論壇  d: G8 f* U0 @  L; n- i
- z2 q8 Y0 Y- Q/ ]/ G) D: e" W0 m
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；" h, W% S1 A8 j$ |* x
6 o) H* o3 U1 ]
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
% Q% c! G1 W* R, o5 Utvboxnow.com/ O8 u' p3 k, m0 ?: B- n
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
! `, V0 Y! Y* y6 @tvb now,tvbnow,bttvb
. C- |6 W/ u2 [- b* b5 J' U1 t, }; jtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇9 s) f+ A3 h$ b, h. \# `
公仔箱論壇  D6 {* \' m; p
5. 待冷却后切片装盘。