抗空污，青花菜芽3 Q. D3 H8 L- j* N3 j4 `' i
tvb now,tvbnow,bttvb" N7 t' m5 M6 C6 [" H
大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ n# X" c) k0 i& {: M
2 ~2 i; F2 Q0 L5 Z1 u+ Dtvboxnow.com請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養
) T& O8 r4 i( ^. }& Ztvboxnow.comhttps://health.udn.com/health/story/6037/2215634tvb now,tvbnow,bttvb9 c: j2 t. r& R7 n7 z
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。, c I+ W( E2 e y7 W0 n
$ K- }4 \6 A5 t, h2 D g" O" n
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。
+ t8 x5 C" D- x% b公仔箱論壇% ]4 Y. _: i& A# y/ a$ c
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
; g; S9 g4 P" X% L6 d2 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ k0 b4 S. j: E
青花菜芽。* y9 M7 t! |' X1 e1 U! @- u: ^
: L: H, V7 I2 d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
: C, H: F T, Q( \tvb now,tvbnow,bttvb
& ^, L2 ~! w* X# s; ?別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：
j( e) [/ e- ~* Z0 `; ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ h" I* {/ M1 D: P) B* ~tvboxnow.com約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
& H4 A$ d8 @8 j& \' k% }: ~4 V$ ^1 V
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
3 j" B4 W# R( o: L
5 w" r$ Q/ X' o% @6 C P7 @1 P: Stvboxnow.com也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
+ {- J! d) O# D8 r9 O2 ^# ~) b8 S: a; y, }" i" C o3 M% p: _
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。& R; q2 @, Z& r' U9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 q) T* A% e- W9 Z7 e
青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% v" ^2 I0 Y2 @/ t v( v* O
% A5 C; ^4 n0 s9 g7 ^3 q/ p8 Z公仔箱論壇 查看相片
. m# J9 t4 U& q2 ` S3 C6 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 Z5 x2 M5 h% J5 ?- h! S1 I
$ o8 g& X3 g; X3 z2 R7 h# N公仔箱論壇青花菜
& e- j( I+ f3 g更多公仔箱論壇3 w+ @& b. S- k3 L$ ]; U1 r% J* {
公仔箱論壇2 _) g9 L2 _9 t* b5 X
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）
+ e. a5 r* c U- R( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( A* U1 S" X! [. Y
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, D! v1 L5 T: |5 [
) D4 q4 S: D( b0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
* y% H. Z4 w. l& m4 G( g. }
$ D9 I% B+ _, K- w) u, A- q, S4 I) j就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 \8 B0 j4 Q q0 c
1 V+ @. A- T2 L$ Z mtvb now,tvbnow,bttvb2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。tvb now,tvbnow,bttvb% S4 M7 A6 C0 J% h1 ?- S
, A- F1 o3 _9 A8 d- U, L1 V. q2 w6 ptvb now,tvbnow,bttvb這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
7 M! S: Z% h; W, {tvb now,tvbnow,bttvb
0 ^3 [$ M4 D5 T3 c& f9 v這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
& R$ p* E) X* atvboxnow.com
5 n4 d( G: f9 o8 W; [不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。tvboxnow.com& n2 P% A. O! i6 u$ \4 ^' y! ^
2 A5 B' y0 Z) M2 p0 J/ |' ftvb now,tvbnow,bttvb由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
; t5 p6 }1 y8 ?* v! y3 X
) H6 q2 W$ n* O7 r( a公仔箱論壇作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 