， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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: ]6 M0 L# J. _+ S3 ?tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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) H6 D, j+ R5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)tvboxnow.com) B8 N8 A$ @ V" `
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
% M, Q0 D, K- b6 etvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)3 E/ q7 l) v7 P6 {
做法：2 V9 J3 h0 S2 D ~; b4 U0 z- `
1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
" U7 E3 ]7 T+ J公仔箱論壇 2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。tvb now,tvbnow,bttvb, p( F0 q+ B! U5 p/ n0 H( |+ o
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
2 _9 F& M) s8 x+ q8 \+ n2 m, ktvb now,tvbnow,bttvb 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。tvboxnow.com5 {, {$ G9 c6 J( m* g* X
5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& P. {4 Y+ }- r
6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
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贴士
$ o) e) y4 i: e0 e+ |3 I5 I/ M 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。公仔箱論壇2 G$ D6 f6 W( Z2 y- [! h
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
/ O6 p& E, X( b& z, ztvboxnow.com 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 tvb now,tvbnow,bttvb, U6 f2 u2 N& Z5 ^, Q M
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
( M' X6 x1 q2 Q 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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