， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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烹制材料(三人份)
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. r) z8 `* S( Q7 [1 q 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙), N8 l5 d I; A/ D) M
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)& j1 x6 ^7 S( @" s) k* |
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
! B/ [! a! s8 j. s1 X公仔箱論壇 做法：
" w( v; n, V9 N- k7 ?8 H: [4 H公仔箱論壇 1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。tvb now,tvbnow,bttvb, p/ Q- ]0 a9 l/ F
2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
1 w: K: ~1 e: N& xtvb now,tvbnow,bttvb 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
8 R: G- g! _4 O 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。公仔箱論壇3 j- Y- k$ s& v6 g& b5 i
5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
6 e8 t5 p. \- m( Itvboxnow.com 6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
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/ Q, P/ i- y5 H1 S& Q* u 贴士
" `* L% D* a- d6 G# f+ Itvboxnow.com 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。公仔箱論壇4 C2 s$ v" N4 Q9 I1 M! Z0 y
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
9 y2 P. T, @9 Z( P/ R4 R公仔箱論壇 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 4 n" ]# j J" b( y+ x' H
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。tvboxnow.com( E* O( Y$ ]4 Q+ Y% y, o; o
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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