， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
! a4 e- ]; u8 L. C1 @ 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
& S2 z6 ^1 w8 x: d1 s 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
/ @4 f) U$ ^& Z' Gtvboxnow.com 做法：
1 ?3 B) U+ a+ j! y, U' Y 1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。tvboxnow.com( v& Q2 [' | z8 Y) f( `
2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
( Y* J' D a* w 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。6 \) W3 \* u# x( O
4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
3 @7 h9 k7 u" O8 c/ \tvb now,tvbnow,bttvb 5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。6 b7 v: w& W" i, b# J! W3 u
6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。/ z7 g, V1 z% s! w3 G
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! v/ Y6 K$ B4 {; J, B3 ~2 h 贴士
! S9 [) }2 C2 W# ^$ B. G 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
$ g2 s6 ~; A7 d {$ | 2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。3 C+ F1 D5 J4 J
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
# f' k# \) M+ K' B; y- v7 M公仔箱論壇 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z v `. B* z% q; u5 K
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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