宮寶雞丁; m, Y; V# b* D' M3 J) [1 r; X
& x5 k9 J, l- ~6 l$ D( }0 O/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒
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* T, ]$ X0 i* p, Q4 w, Stvboxnow.com用料﹕
2 X& }4 A& }+ ?- L公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)公仔箱論壇 w# s9 O2 W g
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)公仔箱論壇9 `+ V" i/ r U- m
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油tvboxnow.com( k: ]2 g) @% c, g6 [, ?! |2 ?
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
$ t, q5 {5 c1 [/ m( h6 P) L但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。1 o& ^- ?& {# q& V( Q# q. V
" y& \ s/ t2 \0 Y h5 ~公仔箱論壇製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 ]. T4 X- ]/ D. Z
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
0 n( f1 G3 i0 \5 `9 ?, h& Ztvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
7 ^ o+ {6 u% t# Utvboxnow.comｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvboxnow.com# L1 l- L) w$ I
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ o7 [2 K7 }; [9 G# y8 `
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
0 s8 z- `1 f, y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 O' v! B( _$ Z7 X" z9 [
菜品標準﹕
; L- g: L+ K/ ~7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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8 Z) z2 y1 X) {& p& g% otvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
4 Q5 L) B9 u1 b$ ^& w, j公仔箱論壇ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
/ h6 V7 @$ g: }3 {ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
/ H& ~, E8 _5 b5 B5 n2 G6 O% }" c公仔箱論壇ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! u+ ]# p) s v# p+ m" m
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
# Z' c) h4 H! Q; R/ A% e' etvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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