竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份); v+ e) {5 m% `" D3 J! ?" [* z8 T2 I4 `
- S. Z% J# s! E公仔箱論壇 调味料：
- [+ U3 R" Y. Y3 |. H+ Z ?tvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvboxnow.com0 c; Z8 M8 I8 c' f S- p' N8 K
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做法：公仔箱論壇3 H% Y6 ?/ q0 [; }
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
( H5 U# O1 V. Y公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
) I0 t; O# b7 J3 N9 Rtvboxnow.com 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
1 X1 u& T! f2 U7 _% h! k9 }- @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
: O4 @( ^( g2 U4 M7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
" O/ W: E# D6 s" X3 @/ Q- ]9 S3 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 D, X1 |2 ~" C, V3 H
功效：公仔箱論壇& n" Z1 I7 P& D- @4 g8 Q
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvboxnow.com* W2 t4 Z; C8 v$ ?7 s3 e! f; ]
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靓汤心水
; R) i6 t7 c) x' R3 t9 ntvboxnow.com 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
1 t5 l' U; o% \) ]- _: [, ]tvboxnow.com 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。