竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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/ T. b8 n% X7 n0 a C" R* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇5 q8 g0 t+ w a
7 f' [8 b1 Y* V# }+ A0 o! S6 htvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
4 b! g \0 Z- d1 X6 _$ K 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb7 U: A& n7 e: f
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做法：( T U( L& a# r& H" i! j
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；& H a1 u% K! _6 T B R
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；% C1 t4 P) Q1 I$ H( ?
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: \" |4 R- a8 y- j2 g% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
6 G$ E7 s" y/ P1 I/ b# z+ u( \tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
6 O* O5 ]6 H5 M0 [& K, x. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' F3 P; g) z6 t3 g% t2 _
功效：
- Q6 `# _8 ]1 M1 ~; \ 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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( k( V t( ]/ {; c% P: G7 _' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
$ \$ s& r" l0 b7 ^ 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
# X7 G }8 _8 e8 {4 p! Q2 L公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。