竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb) Q. L1 S4 l \7 ?3 F ]9 i( [' w
- r: H+ X5 Z: | K7 Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb! L- i2 Q% z- n
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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. X5 p0 e/ M8 X: Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：6 G, ^( Y) I: B' I/ p! B
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb( }6 @7 _' K" `$ w% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( D& Z' b- G! A
_2 _$ ?( U9 B6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( I) Y3 y: I% A% W& [! W
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvboxnow.com0 [* G( r) v7 \) Q* Y0 `
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* D# {5 Z' d, | e3 ]& Q 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: a0 g8 ?( s- i# etvboxnow.com 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
% x1 H* n1 g: x; E" [0 [( |, H# ]% {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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! [ r' S# f8 Vtvboxnow.com 功效：3 A0 L+ I0 _5 w4 d" X4 e
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靓汤心水公仔箱論壇) e P( R3 d$ C2 r/ L' Q0 }
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。1 t0 {$ p" A6 i6 q+ A3 [8 r( A3 m
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。