竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvboxnow.com3 s- P* {' u. q* i, G0 A( G
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材料：* f& [1 i; C( b& D
) P2 i% S2 C0 S! ytvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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0 V, a% X' y% k! L" R" J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：0 L- \; {1 |6 i9 d/ i
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvboxnow.com2 [1 s+ a) {0 r @) {! L
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; {. D& Z0 o6 ~9 e8 k r公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, r8 A5 p& T# Y0 x) K& f
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
~2 t8 Y- G. Z t7 S 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb/ {& M I0 H1 [$ O$ G: @
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇- P" M/ i' d1 @7 W3 k# B
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；- q- a# D4 c5 @ \- z% p
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
4 x' o- p+ e8 _9 E7 X- \, }& M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; K# S; ?" B& ?4 {, c; s
功效：
/ Y7 y( L* [$ n8 L( b 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb2 a( g' a5 ~8 Z0 x# b
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靓汤心水
3 K3 S k1 J- o1 T 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
2 E) @2 _% o- a1 A8 n5 ^公仔箱論壇 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。