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要做两个面团油皮和油酥
# w9 P3 w2 }0 R3 ]* v0 V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ x+ A$ s. |. V5 u. c: h. ^
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。$ g1 c2 F& _* v5 @: x: U d, U
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ V3 C+ o, u0 q( {/ E
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2 l) \7 H2 L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）1 I" {/ P1 C8 m4 v0 B+ m
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
* i& i( H, r0 [+ |9 r. E3 a6 I0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
. u( e; \6 O% { v+ b- i; `+ {tvboxnow.com将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
7 X8 o `4 X p9 x公仔箱論壇将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 U2 C+ B: O6 R' ?
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; w3 S- r+ |: [4 R1 i& x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, r. }# ~! }
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
/ B& L7 [: ]. ?" i( S公仔箱論壇将油酥放在油皮上（见下图2）tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 e* b& K5 h6 ]9 [5 ^
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 e' F8 R6 Q* ^; f m0 H! _: j0 ~
将面团擀长，卷起（见下图5，6）' Y7 v% v" u; g- x* J$ J
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1 J2 j. A a+ \1 G8 M卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）2 A# Q1 L8 `/ X
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
' S6 K n F1 ]# a0 Dtvb now,tvbnow,bttvb包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
5 [, i2 M. o$ N+ Y& y; H: A, e! H公仔箱論壇烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）公仔箱論壇; b, b3 A0 r9 s* U( S% ]
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' V& G% z: x$ a$ t- E1 t公仔箱論壇画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
3 \0 j$ W" f, m4 a1 Z( b! Ktvb now,tvbnow,bttvb洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
4 @ ]5 ?- F- A+ I7 o- c洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）1 ]) e5 u. s7 B ]# {; @" l5 a; S
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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