飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇' @. T' x4 F; v% l
6 w8 a3 X6 J! u3 O# h/ Z8 L油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇" |2 l( @: W4 |7 i. {0 w
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油& g; c4 M) A- T2 N2 V( j# b; x
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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% `' X/ K+ J: a7 O* K3 Q眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 a9 J5 }2 M
2 G" k! e' v+ P7 t7 o2 V) ptvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。) G8 e! b4 e: j
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
: s0 z. R( U4 }0 c9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }( ], e9 A9 L$ S5 g: a: B" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：
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, J* ~5 U* u9 X# e5 @公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇& I }, O9 H/ A" Y/ o0 o
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 d4 H' P/ C( T& ttvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
q3 I8 ?1 B6 z' F. \9 f" e5 ^Omega-9 占比高相對比較安全。
$ }: L5 y' C+ w4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇5 ^8 B* M/ A% Y; V0 I
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。& {8 B8 d! g0 Y6 m( S7 H# \
; p2 G# `, i/ I& M; I8 |7 b% \tvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvboxnow.com4 ^5 m( p1 H& E5 K! `, g; O8 o
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2 a1 L# s6 C! q: y ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表2 M+ |9 |% [, W2 \/ w
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
% i' a$ u6 N6 }/ H$ K) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' ~& C# {: C
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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q6 Q6 x0 r( H7 A2 e/ H公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇" I* k- u' L% t
; | d& E5 c2 Q% |' W, t4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvboxnow.com, e. X+ t, g V8 L
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* ^+ Z0 {% o+ v) d+ X" d$ ~* N9 Ptvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。0 L$ ~- k* M* F: k$ a7 }: V
: N& l6 p3 U6 B0 }. \. a: ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
/ F; g! f. |1 M+ j5 r: W: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- \' z- p- r- g
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% E5 W6 |0 }' C- g" R
1. 碳水百分比愈低愈好。
0 ?6 a/ V8 ^7 g4 P- q公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb% i5 o; W- u _+ h: H6 T" r
3. Omega-6 占比愈低愈好。
5 a1 L0 R! {5 X$ X$ Q f# J9 I7 A4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
( U1 A; a, c+ y$ L1 B+ [, C延伸閱讀：
$ a, K. f5 ]8 X; |2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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