飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb$ G! D5 P9 H1 P( [* d5 V9 n/ {7 R
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvboxnow.com; {5 y" J6 ]8 I+ }2 j1 ]
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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0 ?" }6 q3 \, P% K% ]大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油" u _. F4 C g8 z y
5 c6 w; t% I: ~+ A! _0 w低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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* P F) }! r- R6 Etvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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0 H/ m( {2 K0 Z+ }. Q5 |7 @tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表tvboxnow.com) I, ]+ n& H- V6 s8 \* p
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb) R0 j& h2 U" x# }0 }! Y m
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。8 P& d; F; t7 H( f+ W! n
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
i6 Q% V) g6 V# `3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; g v5 p) P1 ?0 i9 ] f公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
" x$ M1 q8 k8 ^2 i8 Ttvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。/ W1 R9 ~7 Z2 o/ k4 E; s$ N# g
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb0 H, }* r/ J% @# X
2 F! a7 B! P" M$ S5 y& e* x! @有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 X0 A! o4 _4 _5 Q( c
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb2 i( i" {& R: r0 ^+ j% }; ^
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0 R8 X# d- d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ {" k% r: c' v& G, I
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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) J1 m$ m! t$ ^" q7 f- [7 Q公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇6 F$ i# q3 L* m" H
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvboxnow.com3 F8 ^9 J, C. j
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb; c' L# X! K1 q. }; U! Z# o$ B. \
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。9 H/ ~8 S P' O6 N' J4 _
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。+ y' D2 [+ B8 ~( d$ a8 r& i+ Q3 U% \' ~
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb+ t" T' m5 N' f/ L: @6 Y; G
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇: G) E& a6 M5 P5 ^) V
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) h1 c' h1 q& E
2. 脂肪含量愈高愈好。
; s o, _" i6 V公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇% |" ]7 T- Z/ f
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。7 F: `3 r. m, i' ~
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 q0 q$ }2 z1 R1 J" {6 }. M
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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