飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb/ U( I, }/ a+ N5 ~7 H# q: p" Q% b2 h/ p
0 x( P0 l8 t( G; d- d油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。, B+ n: ]7 y/ C2 y
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* a4 f! }! l' Y+ V/ F$ p; M
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表! \$ G$ Z _% N' C. r
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ J/ E, `( [! Z2 d0 ?
* l% U2 w3 K* t9 Q公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。4 G/ k3 W. f5 F/ U. y; Y0 u
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
1 O: F z4 X2 K5 a3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇) E4 E' [; A% H% l
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 M5 i& }# s6 h6 f: V4 ~
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。" n, f B; [( {% ^! B+ M p
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* G+ ~$ C2 ~* a2 U" G3 `0 I
1 H9 z4 O& n0 o4 c {公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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) G; d; t" I' y6 y1 K! }' M: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
' p( J3 {; R) F7 b W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 b! Y+ q0 S' E6 _# R1 O
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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+ z+ b9 Y) n* ^. a油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* u; P" {/ @# @! g& U( p9 f
/ @# y6 _! C9 l& P+ S$ ]由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvboxnow.com" y% D! R/ Z9 d, Z) r% W2 n4 C( N: b
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, M5 B7 g7 S
/ D8 x* t" N b" y8 ~; g g公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) C% {* n, z/ |( w5 H# b" o
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: `# t$ r8 {8 W2 @% {. l在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇6 m, @# I. x* t/ y
& N% b4 h# o @) J: O, Ttvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
! m3 p, J J; g3 q" K, p( k1. 碳水百分比愈低愈好。- Q! _2 M+ Y- i) ?% x' L) S0 _
2. 脂肪含量愈高愈好。
9 S" g6 y8 ?+ F. T* Y3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! t/ }9 q% P
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
% w# E6 t' u1 V. e. _' Z) H0 }% ^. r# ctvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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