飲食要抓得住大腦的營養喜好
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7 E4 C3 |& i" Ctvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvboxnow.com S0 D" n$ N4 q# P
7 g% n8 N/ ]7 G+ W/ u) M公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。, Y8 L0 j% B* z1 f2 j! V& D& K( t
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 \& J% T% S
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvboxnow.com% S' a9 m# c! H: m; Z! z* I" c+ G
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/ w1 e6 W4 ^; m% ktvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5 ^- y$ A+ U5 j# L* q1 R |" o- c+ a
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。" `3 U3 f4 V+ ]$ r
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& C& Y; D y8 |% }! ]: ^# r公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvboxnow.com; G0 I& U5 U3 Y! L' W0 d6 b( {
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食用油主要考量原因如下：tvboxnow.com' B( O( L7 G4 n$ Y& B5 L
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ C' ~ ?3 R( L) h2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
9 k# O/ o" G. R$ Z$ x9 I& s9 D0 {tvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 G$ Z2 {& A! f( x6 Q5 Z3 s
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇; R! ~0 ]1 w, q V5 R; U
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvboxnow.com; {, K, G% ?; N1 Y% ^( B' i
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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( t a5 f- C# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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- H. G; [+ u9 Q! `/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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/ m; [- ]+ w: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。) M5 w$ [" `4 Q: H0 y7 R* f# r5 f0 f
2 ?) p f! \7 a) \. G6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。; x8 y H& I! X9 ]
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。% K% b0 E2 X, ]4 z. I
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvboxnow.com% K7 R% H4 e4 ~1 c, x
, ]2 j- X1 T' P: y2 F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
V, ]) F. Z. c7 j公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。, R: m6 p! W( ]
2. 脂肪含量愈高愈好。& l. I6 Y4 Y8 |# a, E
3. Omega-6 占比愈低愈好。8 u- D$ `1 j9 B
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvboxnow.com1 _% h! R& b& o2 u3 g" u
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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