飲食要抓得住大腦的營養喜好( U+ ]" Q# @, p" [1 ?
公仔箱論壇: Q2 H3 i. ~4 x K2 X: x: q
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb! B2 u {; o$ I% [6 m; u! I
tvb now,tvbnow,bttvb4 U) z z6 u* X& K6 S3 x
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
; S/ g5 T' h) W' C( R, u
" ^9 W: n T8 Y8 x2 j) X大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
5 f/ Q5 b6 \. u& o6 k公仔箱論壇4 ~& ~1 n+ ~) {2 @( `. Z
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
1 `: R/ m8 w3 c+ J8 \4 r# [tvboxnow.com
3 q$ |2 y) T* X0 x8 Y; f3 Rtvboxnow.com3 ?, {# x, w: q& p
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
( ]2 P9 a+ h& E+ f. p$ d. D公仔箱論壇tvboxnow.com0 i6 ^8 L3 ~6 y) x, C& ~
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; m* w& x9 U0 d5 |
公仔箱論壇' s- p- S1 f& O) T
9 }3 w; q# A/ X* n$ t$ M) v
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 {# m% c6 ?; d8 J9 T: p
8 h+ [7 a' ?4 v4 B▼表 2-1：食用油選擇建議表
/ V" }7 X/ o% f+ R# S: M# R2 \
3 \4 Z2 b* ]/ S3 }8 x# Z: ?& ^& gtvboxnow.com食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 q) P7 P$ W6 E' U( P) `) m
tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ G' ~% w" t& s) b8 r w
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 ~! n5 P1 P" L
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。, `+ b* ]+ _; i$ h$ L% \
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
! I* `, `7 @# M+ b1 Htvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇* Z( Q# @7 n% U @- ~
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。- ?7 y! x$ K6 ?& b6 g
tvboxnow.com! M d0 j" P9 A
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvboxnow.com# m5 D3 g2 ] a' ]0 N1 t
4 o4 W/ x$ ~7 w公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇6 h0 Y+ E s3 o4 \; h8 T( M- C! `
; P: u6 v+ }+ G$ Stvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔) ^- T, M* q& f, k" N8 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; F3 O h# |( h; ~9 J5 h2 U
 查看相片
9 B: a3 _6 P o8 w% Y2 K
3 W" V) A4 _9 [- d; f# {1 B6 M6 N公仔箱論壇tvboxnow.com$ U7 G; X/ D; o! v6 a9 U5 {9 U. A
表 2-1：食用油選擇建議表
9 Y- T" o' N3 c; x _2 e% d+ @7 b# g更多
' g/ ^! I4 x7 x: h+ {' qtvb now,tvbnow,bttvb
5 z) S- p% X6 B0 D" h! I% u Ttvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
$ q3 R( f- I7 y$ d$ n& C, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u- {1 Q% t+ w1 H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
4 u7 H( h3 p9 s1 Q1 n m2 l" N+ P2 v
: t- U4 e- ?8 F* a5 d# u2 o" |由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ y8 ?8 {3 }6 a, v
公仔箱論壇7 U$ ^2 o( Y7 C! e, ]! |
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
: C( S) D- o2 ] a& d( G
7 ] N6 G: N! x! b+ X( ^tvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
) j; D8 H5 b% }- o; v" ?. A, Ntvb now,tvbnow,bttvb
, W7 i |/ q' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- ]) ^/ H3 y: ]) y
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
* S: E6 P9 N6 K5 D, d& Y: ?) o公仔箱論壇 I$ q; Q5 P6 V# e( V
▼表 2-2：堅果類選擇建議表+ X) p H0 L' j
tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 Q* t6 G# E$ k
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇* _4 w; L/ ]% \6 a8 B/ T" R7 L. P# Q
1. 碳水百分比愈低愈好。
) A: u& D+ O' x/ Ktvboxnow.com2. 脂肪含量愈高愈好。
; h7 t8 T6 ]& c8 Y& ]: r" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 n8 S; f2 j) G8 W
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。; g8 J- @- @& O% s% V/ w5 ?1 R
延伸閱讀：
@9 Q4 [, B- `5 `6 @0 p公仔箱論壇tvboxnow.com9 d4 e: {- |: g% e
- \9 T( D. l% a* M4 a2 itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 