飲食要抓得住大腦的營養喜好& {' A7 \7 Z8 l D$ t
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。+ X: k. \2 Y2 t1 u2 d3 g
: L* q4 p4 L' J. m研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 a% C$ g9 P2 f8 o
. g* Y: l' e2 }, T! W/ k, Jtvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvboxnow.com# h+ K+ p( G, M( J' e
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。1 z; N: G: C3 J. [
/ _* C- [$ G C! C! a1 ^7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvboxnow.com1 p/ K7 S" J6 D5 G! {, R
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▼表 2-1：食用油選擇建議表+ V a& y* c# K/ `
; h( f) S7 V* p* F% T; q食用油主要考量原因如下：# n* Q2 V, A7 x9 b! ?
! v7 c% Y& R6 y( D r- S1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvboxnow.com4 ?! p) B' R9 d3 H; _# b
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ N6 v6 U7 k! u/ G4 M- C: @# atvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
& a' _) Z0 q& Z8 a- I公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
8 c9 u+ W' {/ L: z0 ytvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。/ ^8 |+ U9 a8 q
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。: Z5 G7 r+ H9 M8 \
- O/ N+ X! J; K& A3 g有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。, m; X$ }& y' J% w' d
1 v; R2 Q) u* H4 w8 R8 t$ S公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔' \& D( @ b8 m
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表 2-1：食用油選擇建議表
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& t5 v( T/ X' U# Y A3 Q8 v公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1$ L3 l2 n; Z+ L$ F4 k. Y
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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! O" s# Z! ]1 M; D/ ~! J$ w' h由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。tvb now,tvbnow,bttvb) [, Y: C3 X; X1 }( f
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。" P9 T$ r' N& X
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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0 s( b# F0 J" q: x, f( O+ R▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb! l) J( T- O* i' }1 X' r% m- d/ g, U
1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( N* v$ W8 K; m& n
2. 脂肪含量愈高愈好。
, a* R" K- ~8 c& htvboxnow.com3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; |. m5 r3 G+ b
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb& C8 j, X; z% d u
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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