飲食要抓得住大腦的營養喜好- E: D s7 T' h/ _6 P# `5 ?
- i8 N% r- Z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇# ?4 J3 r. Y: O( P( P
- n# L0 g) s: x( T5 I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ C- r4 E9 `5 }
5 P- ?5 t4 {9 b) s; i7 F公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油$ F; W B8 Z4 G8 a2 i+ i* r
' b. U9 u) \% D. G. X0 S低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。% `. M7 `+ S+ {* l# e: u7 X j; }
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。, @) r+ S/ K s3 ~+ x) P
" Q# s& a* M e( s+ H- @/ k( Y2 `tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; V. v" ?2 V- c+ J. [/ @
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvboxnow.com6 t, G8 C) ?) m! M
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▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇; E5 Q$ W( D% R8 ^; H6 _0 t# n2 o
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇9 w- m5 N3 r2 g/ I1 D" O Y
/ ^- I" `. l( e8 d3 z公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ g8 m, b; F; C
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
6 K, u9 [ E% J- M9 l# ltvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
' b8 u! j5 I# }+ R# ?tvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。
/ W% ` r8 {# D& I2 ptvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb# s5 S$ \, [) D! k
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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! a: d+ @0 W7 G* J# h( t公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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+ }9 c$ p( D# u4 ?+ [/ L6 D堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 S% ?4 X6 R2 {% W/ _9 h1 ~
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇. D9 \0 r, L7 i5 e
; r3 j( F4 e6 K2 Ntvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvboxnow.com, W2 o3 g# o$ F& x
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。% C9 C- U: g' |+ `. y
2 K# ~+ F- |4 b1 E a* A公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。* G' p8 C5 D8 |3 X
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇' j3 W0 z( _) ]' O3 o: `
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. f) y* Y( N$ i4 v* V公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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$ {% e! Z, a- K% h% @tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表- i# C; D. x: k( @; n/ P, N
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
7 V0 _5 J6 T, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ _% k/ _5 u" [6 _2 E9 G
2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇& O$ d, K' N3 e4 j
3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E( F8 M8 r3 a
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
, B- o0 D3 y6 _/ U( {1 B2 n- D0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 @4 V" S! S6 e
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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