飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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( K2 j) e, i( ?+ U研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。. D: n, a6 p( P0 V! n! O3 e6 w; j
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。% A! I4 Q3 o0 _
+ e5 ~- t$ W) I `5 E6 ?- ]% k, n一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇( ]0 ` T% H/ }" O
* l. L8 i1 I: b$ Z8 k z5 @) _tvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇( v* V1 r; ?2 {2 o) `+ I
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食用油主要考量原因如下：
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. V. {% K0 [$ }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvboxnow.com+ q& H# H! c& o ]* |
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvboxnow.com' I) n/ `' h/ T% ]1 f& x
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( h6 S+ ]$ c. }/ jtvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 H! h9 f. r5 R7 I9 x- q
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" M4 @- b6 n9 C" S: z
$ T5 d( Y: O9 K/ M大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。% W4 I% g1 U, u6 U% M: |) f
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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) Z t6 R% f+ C2 r, n- O0 ?堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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+ _9 U0 _3 g) [: A& W. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb# F# E9 i$ p4 g+ V- n/ \7 n2 C9 S5 z
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4 v% v* e8 Q+ c' F$ U表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 h7 `! H8 E3 N1 L
9 g; u" A0 \5 x公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
3 n& X2 X' L) Y+ h4 b4 C! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' P3 {: {, O' D
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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1 s% ^( E& B( w) C) U/ Ytvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇) V% n* [- m( q% ~
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。% C- i* q2 j/ Y$ j( U! Y$ {
( k k$ o! l( e0 \7 a I0 ^5 [. p$ s; itvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表7 X! [/ p! Y9 ~6 o" W
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. j+ X; ^; ^7 D& ]
1. 碳水百分比愈低愈好。
: M7 N- d% O: P8 w0 S- i2. 脂肪含量愈高愈好。
3 \. T# U4 { A* }, w3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇8 U' x& Q5 Z2 O* J) G7 W( l
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
) L2 E( K- ?" _延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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