[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275tvboxnow.com. t" j2 ]5 s0 X0 d
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65tvboxnow.com3 Q& `& x: k: z R1 l! S7 }
5. 薑
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廚具
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980; H! b  P2 {- K* `: }- ]0 Z( }3 p& b
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188tvb now,tvbnow,bttvb! T1 r) p% K: R1 A# `
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130tvb now,tvbnow,bttvb! D1 O* ?8 A! v  i
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468tvb now,tvbnow,bttvb. n6 U9 a2 n' H( |) f2 r6 y
7. 量匙一套︰ HK$25* c' }) ?) |' I$ n
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製法7 ]% t% d, J+ O& d: H s5 `
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 6 f# B0 r0 W b# {" h% N
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。公仔箱論壇7 {& f; v5 H1 E& @1 y- l
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 8 v1 E7 \" O" I/ ^
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。公仔箱論壇( u* ^0 P& z- M
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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