原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。tvboxnow.com2 Y5 g& d9 B% `& Z/ h! b4 d
羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。
) L' j1 O' @1 @日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。
* i. |/ Z; Y' Y5 F* k* H甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。tvboxnow.com# l, w5 W" N @; G3 ^8 X
此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。公仔箱論壇: A6 J g' R) j( K, ^) o
甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。tvboxnow.com g1 d9 r7 G/ A
自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。
$ D2 s% ~7 ~6 d( U' H' w3 Utvboxnow.com栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。- G( n0 W" |9 \6 e3 I5 ?( A, D
甜羅勒鳳梨塔 查看相片
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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# W# P" m# e% q7 q% @tvboxnow.com（圖片來源：陳德信）
; u/ e2 U: o* O& O. @ x. ?材料tvb now,tvbnow,bttvb- z& h& ]9 S1 L( b1 E" d% h
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個& B8 O( H6 Z* K- P# p
做法
) V- H' v( }5 K) Q* V3 _' G7 K7 u1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。
- r; ]; |* O {9 |; H2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。
0 v( l7 g) _% q$ {+ T公仔箱論壇番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片
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9 f: H* X, @) _& y, K3 X" ptvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼
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材料: P3 V* U. F) A, [' E
甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條
4 t* n9 z+ s3 _) c: S6 ]: _做法公仔箱論壇% m" y) L4 ^+ U" B5 K6 o, Q
1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。4 ^1 R6 ]/ S# ]* {5 P" e
2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。
" U& R/ }) F5 T! N! }tvboxnow.com3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。
: K& k4 _" I* f# N6 z. }1 `+ G. G8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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