裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、9 H. C0 K/ E6 a8 l
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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' h* V. s! U7 m7 V" R% ^) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* b2 m$ @; v2 E8 U V( L4 q緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
7 m; E+ T/ Y5 c2 H7 U, m' Z* Wtvboxnow.com就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
0 ~ _! O# M5 S( d, d% Atvboxnow.com蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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; w/ K' [. x) z, U" v. \tvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvboxnow.com# x `/ }' Y1 ?2 A, D/ s
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起# r4 a9 j k5 G. w6 ~
0 @' B$ X; X6 e {6 p) Z- O公仔箱論壇細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ v* j V# |$ J/ ^' y
& e, i- Y# |1 V! G9 ]. o% Y散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvboxnow.com' k2 Z1 V8 u, l8 ~+ R$ }! W
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
3 t2 k$ k4 B* f( u1 e; I0 F公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等4 r& s+ N1 j5 }3 j+ V$ n
7 E; m! V+ x- O) A2 d+ m! [1 @& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
5 S8 r7 d2 P1 ^( q變性，有臭味就不能吃了。
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6 m* F. e: L0 X$ M公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇1 ]7 E! C- H+ t' v2 R
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb5 J c/ O+ z# M8 w
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
! s: Y- U$ t0 [+ ]* E/ ~- s5 s% o死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質， Z" {9 F6 P8 s4 V% [7 l- A2 E8 }
; g# i$ }: y z. Ytvboxnow.com故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護& T) ~& p5 t D% x' w
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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8 B2 S3 P. C! m0 V0 Vtvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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