裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 t/ z9 ~' b! A* o
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvboxnow.com* }; W a5 r; Q: t
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: O# U4 n% F, s: C8 b
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
! f+ ?# r8 G" G+ M, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvboxnow.com# H5 y7 o+ D/ T+ Y
就不宜再食。
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# L" I/ V M& M( I) ~, Z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
0 `; g$ ^0 J: f6 B" |: V. ltvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb6 _& K# ]6 ^& o9 G& p- a8 C
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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* \8 E, G: a+ Z" l5 T: utvboxnow.com細菌性食物中毒。tvboxnow.com* L' f3 O; z0 V+ B0 a* o6 \/ j+ D
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
2 t5 |) p8 o5 z, Q+ y0 P7 _黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
( x8 K. ^" c p# t/ d; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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6 y! ^' T& G8 e1 t, stvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已4 H9 M/ r3 |3 U
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 c1 c% R4 e# i3 }
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加& C" S: a; u1 g" r. L8 q
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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9 f0 W4 P) R3 C4 @公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. x" O h1 G2 [2 G
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvboxnow.com/ |$ d1 q& c2 r* N3 c* s9 t. p) A9 L7 D
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護8 H$ k& x6 X2 E
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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