裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
/ ^: X# q2 p0 `4 q3 W公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、8 M' ~! Q p0 n0 Z2 E7 U/ H
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvboxnow.com. A3 a0 U# t/ B' |7 d& ^* Q
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
: m% D5 n3 Y% H9 a; c- w& L# F( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 h$ n) S9 H5 _9 Z) W
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，+ c6 b6 L, n( ?& l( l3 G
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( n& X" v8 D6 r) Q
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
- Q ^. ?, w: R! N; S' |# \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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7 c6 i6 j: ]3 Ntvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" }" a! h& E9 x* K$ n並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvboxnow.com9 |- s9 J# x' k4 t( N, X6 u0 o# ]
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細菌性食物中毒。
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+ p, N6 C" @& Y散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
1 z& T8 X- {5 _5 G1 A1 b4 Etvboxnow.com黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 f8 W9 V0 }, E g0 q
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，公仔箱論壇: n9 o2 B& S% U& I9 Y2 J8 a) w
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等* M& x5 d1 S# S2 P+ h* |1 e b7 k3 @
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已+ k. ^$ p7 q' b4 o
變性，有臭味就不能吃了。tvboxnow.com' h3 H4 {, `5 H+ o: N- R' d
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
9 p& a6 x/ r ktvboxnow.com上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 k2 J9 ]3 O5 X! }6 O `7 ^
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，4 @6 o. ?# n6 ?0 j2 ^1 K+ E
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故不宜食用。: y' b( Z. T& n' \, @
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
$ R- c |& A+ |* t膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvboxnow.com8 e) ] m1 j% B
# k6 X$ w L2 G: U致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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