裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvboxnow.com* l0 `; }4 B6 O9 A9 i6 B
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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8 H) j3 o1 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 |1 u9 {* l: s) c, `/ {
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇/ G# `, n% [- P2 J+ ]4 U0 r6 g
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb4 J. P, w# D4 u* K f
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: l8 p; Z: b% t" ?就不宜再食。8 [* X% t- \3 Y2 R- B) o
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇: |& Z. H! O: b# ]' u$ e8 Y, j
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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; [0 S) A- D z i4 q+ ltvboxnow.com氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvboxnow.com; ^) k, T6 [& z8 m
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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6 X2 Q1 F$ }! ~1 }# a Atvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。tvboxnow.com( ]+ O, `' H+ X h
1 C! e' q, H" P$ c散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
$ p) y% q7 R# W3 [公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ ]2 n, u, U* C! l
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 T& g& H4 {) Utvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvboxnow.com! D7 P4 M, \9 T: E/ b: h0 E2 M
+ ]) n. H& Z; F; ?2 i5 w6 w! Jtvboxnow.com高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
1 G1 Z$ z4 E' b& Ctvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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) `7 Q* x& l. l2 s; p' y公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 K, i' ^1 p7 h- ytvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇& ^- \5 @- P8 e: f( r: P
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# Q; O5 ?9 o W+ k; o
( v( Z2 y: x/ K5 n. Q0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
6 V& C' ~9 C7 ?2 B3 v膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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3 Y& K1 @1 j8 T* G+ @5 c致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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