裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
* d$ Y2 O" v7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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4 s% m e9 \' y4 o' \0 `+ Q2 H裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ F. { w% p4 T5 Y0 O: N
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇7 q. h- Q9 c, @2 Z# y
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvboxnow.com, A6 N, Q4 Z7 X# K6 q
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
" e; k1 }& ?+ S- ]就不宜再食。
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& d# ?8 G7 Y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
: Q% M$ u+ U1 P+ F2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb7 k, s/ ]' g) M& F& P4 D ~
: y! P: @: P: k+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb5 W; g H4 `# M! p
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, `! n- \4 A9 t E/ }. U; I/ h
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
v0 o5 l. R, c$ t5 t5 i) itvboxnow.com黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% u/ [; R. R% f- M, L) D
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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! I/ h W6 r' D* C T1 i- K- ^; T* d高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
4 G/ z. j. |; Q8 O8 {' B% p變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
. o' W8 N8 g o6 f$ }上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! m6 Q5 Q2 o! q
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇( M" u" F# i; z X( H5 |9 W
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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4 Q2 G5 K- o1 g5 J1 [) M, H故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvboxnow.com% q( l; k+ ^6 }
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇2 T9 F# _8 Y( e% S: e3 f: q
" K# ~0 x* b4 V1 n* ]致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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