裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、 C, s1 b l# W8 N5 @$ |
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
% [" f: i; m0 t4 v
! k! J$ {8 T+ Etvboxnow.com裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。6 u7 _% M! X# A! B x4 i# c) Q' }7 d
3 l2 r! Y2 E- F9 n- U; ^% x E+ T
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
1 Q$ `. R- C3 N4 `. W( F: P6 f緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B2 S! O' E3 f5 T2 P- l# @
' Q; o7 `& h. N4 S5 U
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，) O, |1 `( i7 Z; \4 i
就不宜再食。
* q' Z5 h3 g; b S8 S* Atvb now,tvbnow,bttvb0 y" h% n6 ^. j
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& j, Z8 D4 Y* i' y
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
/ j1 X0 e9 U8 t0 k) J. N* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 m4 j; y. B. W" Z+ u: h- q
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb5 l) S& J; A9 Q; g
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起! t% z" D `, k& @6 r8 T4 b
( E" G3 ]3 Q9 @0 B6 w. k1 R3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
7 g) V3 U: \5 L% v6 @% ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ X, N' s; d- Y' m2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
0 U7 z; }3 b8 l黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvboxnow.com; A) g! L, s( |0 s
公仔箱論壇% E: l& s* X7 s) z; ~9 Q! ?8 I% P2 ?: ` E
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb! ~ ^! u0 d, X- w: u+ ?
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 _: p# }+ w* h
tvb now,tvbnow,bttvb2 b( S) B- L' w. F5 ]
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
$ \% B* U6 D' Y4 t( o( i9 p變性，有臭味就不能吃了。; E) T) x# Y. p6 K0 t! Y' `
3 [$ y5 A0 z4 w7 |死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
. x" p; ~5 c3 Ytvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎& e7 B1 g$ `3 V" s. {
9 G: q! n9 o% u! t: M
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如( y5 u2 ]* ]$ J0 ?3 c
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，) Y6 q t. B; w
" G# Y$ ^% o% w& z1 O+ dtvboxnow.com故不宜食用。$ t+ W/ _- z+ N# @ s" q
$ P+ l+ K# X+ v- S' U8 h& y/ _發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
% r3 s6 q9 } I, d' W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvboxnow.com3 U0 @6 A% [, ^
) |2 M& d7 ^% y2 Z. n* Ntvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
