裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvboxnow.com' F6 u5 a- u5 j, [. c
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、6 }( `; x+ A1 z2 Q
1 J; w% G: ?$ o+ Q6 \公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。+ h7 f/ p1 W; w4 T' z
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
6 }1 |9 D9 R+ T- r& v) p6 V: e/ c' {$ t% P公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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% X% L4 A- j4 X; w1 l. b但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇& O* a, J" { @: S# ~0 s' ~
就不宜再食。
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; ]5 ^3 f% _5 F6 U4 g$ e帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
2 z' C7 s0 j/ d蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化2 r' }& g8 l% _% a) K* k
' {1 n' \7 Q2 c6 Z氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，' R7 S% [/ `7 h! ?8 h1 Z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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3 ^# H1 @- `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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# A! N- e& j$ L% P$ h( ~1 w: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% \3 T: \# Z
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvboxnow.com& \' _ Y* S3 g
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等) r% t4 Y6 z. h% V7 y% E8 Y
5 A/ u5 k/ Q/ w5 t( o* H- k公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
1 V' w0 a) O; ]( } ~變性，有臭味就不能吃了。tvboxnow.com; D! E$ ?1 X) |. W5 V
4 |5 P7 J7 x0 A: a* G, B4 v死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvboxnow.com6 @" f' L* R( u8 d+ }
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvboxnow.com- |! _9 s+ q3 l* k
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
) L; n6 b* k, j5 j. O n公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。tvboxnow.com) [. I/ V% B. \, g* t
1 d [8 p' q1 l) L# stvboxnow.com發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
- d- g! P# H/ S. i9 |tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，' l) s, E: A7 |3 b5 U& k% n
, g* p6 m" O6 [, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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