裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' X1 M) w" \' c7 u
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇1 i$ Y8 v$ t9 X; k: P1 s
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O# T: [" ]$ t/ l
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃0 B# m: O5 V* r
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb% k9 F+ }: i4 X$ G) O- a
/ H. _5 {. J% j: [& a+ Stvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，- R- z4 \* a; K' e- Q9 o
就不宜再食。& k% ]" C+ |7 z+ a+ u2 m
$ n* u* L9 \0 P0 G) j帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
5 o1 X# t) r$ e公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 E3 F$ q/ N3 M4 n+ ~9 t並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 ]4 Z( @7 G( s: q% f" b
3 f( K8 O: [" Ytvboxnow.com細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvboxnow.com* y! f4 r# ?4 z3 Y; K+ h9 B
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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( h& Z; c$ M: }經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，) f/ p& V8 `3 q9 j
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb: t& l) \. a7 W3 f/ C; A
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已1 m' m4 w% `4 y5 [
變性，有臭味就不能吃了。# e9 o+ K, P8 @6 q% G! v
2 X; l9 T8 g" M' q! [tvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvboxnow.com* t) R% ^! }( Q5 v
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎& A5 R# l7 @: a$ b
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
z/ [& g/ B0 j8 Y公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護# Y* V3 ~: Z$ m
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvboxnow.com* u) N+ H" \; ~4 t2 E
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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