裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、: J; R& B0 V% W
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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3 D/ i; _5 p" ^. k% C: L0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb, W; k; C7 s- u [7 J1 E1 n
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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; m9 ]! R3 Z( c" ] H7 ~% M8 }: ^$ ]0 @但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 R* @- X* e& x2 a; B9 W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
% _/ T: s8 ~1 n蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇" x1 p+ i# [9 s) [
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
9 P3 k% M2 P: M5 ^ c, A: |並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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k. s4 }9 b4 [ k. N. W' R& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。tvboxnow.com* T/ |* {6 _( u1 @/ J6 Q
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
4 K7 r0 Y8 l; A* {5 G公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
) J" r S4 X' j& P4 |5 h7 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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" o7 g5 J& f$ V5 {tvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
3 S+ ]3 ^. f, o3 A公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
j/ y; ^( b' `& O, I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A# O9 a$ A+ C N+ w' T- \死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇+ A+ X, a+ k, S0 N6 e! \( {
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇( t ?" [- N! j$ ?# I7 \& U6 x, r
, y+ O1 q1 } r# S, A9 @tvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
1 S w5 w9 P: ] u* N* O' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvboxnow.com" b4 e' R* E( L; j4 q, m
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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