 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
' {; U- Q* z, q' n/ r0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 ^1 s+ ~5 O: y$ Q8 w- p
调味料：
8 A% A$ f0 _: O' v' l4 stvboxnow.com 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
% z: H. T; X5 l. x% P) e( z 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# B, ]5 X) }5 s: w
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N1 n- s# f! ?5 h
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5 M0 M! N( j9 p% A) B
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
- R% c/ v" T& Y9 i6 { 4. 葱洗净切成末；
8 K7 t, h& t) h5 s- _- K1 \" } 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
: Y( O8 o( D) T5 `7 A2 Q( ?. `3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：1 z& K8 C, v/ v6 [9 o& [$ O
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇* n" H& B J& y- h3 N
/ @4 u$ P7 [4 u9 Y 4 s& b% ~2 k' T2 w3 h/ Q$ o% p
靓汤心水
. P- o) _: \; T0 Ztvboxnow.com 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
2 p" {- P6 f7 D' e; t+ d( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
# \. W8 a) a8 [% @ {% Rtvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
