 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 q- z% W$ t" T% e
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调味料：
( M3 ` G3 k E' u5 n 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙$ S5 ^( w8 N/ L# a, n! d7 V4 C' u
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: {0 J: v- b! f
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
5 p F3 d) u& C7 s2 F: U 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；: X- R/ V N+ h; ?$ F g2 k0 N
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
$ _9 K3 F/ Z2 |$ e 4. 葱洗净切成末；tvboxnow.com6 g1 c* s9 I6 B" ^
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' z4 A$ l) q( Q. o) x7 X( o0 W! x
功效：7 N' h4 ]) G5 D8 Q
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。+ S# [) e7 s, A3 z$ E; N$ r3 N/ U" J
/ ^. G, S; Q K+ }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* ^# u6 ~ N! t
靓汤心水# h3 o( V( p. ?, d7 ?, g2 m% e% N* l
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
% J9 }, u0 s& U. x; ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
# E) l& F" D. G* V公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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