 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
& }* X1 p* @" z- a0 p 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙8 S+ n6 h$ c3 N5 r# Y* i
做法：
8 k. T! t ^- |, A4 vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
+ K% W9 ]; E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
! G- X2 Q5 _9 A! N4 v4 ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvboxnow.com4 g1 p* h/ m' l9 i/ [
4. 葱洗净切成末；
) x0 Y& I) `' Q' m 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇+ \7 C1 S7 b; B4 y- [; [
功效：% ?9 S( l; q# r; E" Z+ d
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 }* O, [1 a: \( ]
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靓汤心水
2 D4 R9 \; A6 @. y: M/ j3 H# R) g 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvboxnow.com' Q0 o- M1 v' d& W3 _, T1 Y
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvboxnow.com7 @: D" Q) G9 g/ p6 K- r3 c
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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