 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。" j- g! A! S1 v: P* C
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
! q+ F8 p9 V, n- J( m1.預防腸癌
4 E+ z. u4 M. e9 I根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
. P6 Y) ]$ H, L2 y# y2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.防止心血管疾病+ U; L0 i; j( _' A2 [1 U
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
( k3 u: ]2 r# g1 \1 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病tvboxnow.com( }5 x( m' Q1 m' O
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇, p2 I* Y$ ]- O* m5 o m7 |" U" `$ d
4.降血壓公仔箱論壇% m7 _& N3 H" ~3 F6 l) O: {# ?
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
' w# S* v* M9 W$ e6 L2 Q3 g/ J* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.維持骨骼健康% o8 E7 b! t) {# q8 j) @( j
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇$ N4 ]( e/ W% Z9 R1 G+ F( v6 c
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
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除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
0 F8 M5 ^7 E% g# z5 }% atvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：- ?* v- I% ~8 U7 w2 E$ }& ?/ W+ `
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvboxnow.com2 ]- w& z) H- N" R9 e
作法：
6 H- y5 t: n WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。" U$ w8 [% j) {9 m4 B
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
. a+ Y- t6 [% G# x* H8 Q$ Y7 ztvboxnow.com3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
6 t v* x0 f% [+ k4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 P# K& A |2 g- ]% b2 v8 |+ ?% s
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvboxnow.com) k K7 e; f- b( o
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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