 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb* f" h; y, [5 K% {& {. N( `3 S
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ e6 x3 z5 U; e5 g' D
1.預防腸癌公仔箱論壇* @& f6 Y+ L4 W5 j4 t
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvboxnow.com& F0 J, R; ]0 M9 _! \- h
2.防止心血管疾病0 ?7 [" F N3 g4 G! X, t, L, ^
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。3 D! x) Q' t1 X7 R6 c0 K: W
3. 減輕糖尿病3 A2 y! _- J/ C
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。 j/ U: }# G+ m3 ?; k
4.降血壓9 h) [/ |& L* I. \3 U" I0 ]
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ l7 a3 g! [
5.維持骨骼健康% @4 B$ p+ ^) a. Q( c5 C
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。* {0 X9 h% v! y: @$ ~
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
& X7 l3 i, Y$ S C》怎麼吃？
- k6 s4 [. I: T9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。+ P/ H& Q6 {0 |* G5 t
黑豆濃湯（1人份）作法如下：8 T q" N" s! H( E$ \
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
4 f9 g* u! o$ E8 f# F) e作法：9 V" t9 d8 u' d8 e/ E
1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇! C+ L+ N/ H3 x' }" A
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
4 p' v4 `+ w' T Z4 itvboxnow.com3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& m- u4 R, Q6 b- W* ?
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。& |+ s: c4 M5 j* j/ }
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
* x4 t. V/ V+ G# S4 u5 V, Ztvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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