 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇- o T; B* J/ {% v& a2 e
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
8 P- ]$ u6 H" w: b% x* U! [6 U2 v b$ h, Htvboxnow.com1.預防腸癌公仔箱論壇# I0 L5 L _& F- f: \4 \
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
5 z: u- i: N3 o9 E5 y7 _0 F$ m5 B; [2.防止心血管疾病/ t4 A: N" |1 ^
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
& |# J$ v* X1 L1 m6 r+ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
( G6 R+ V. o: y6 _. ntvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。( i" T! R8 M8 u! p9 j* U
4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb# U- _; f4 j, {. n8 m3 S) b, B
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
% @, q9 \* V4 F) \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.維持骨骼健康
) @' Z8 K( ~- ^* J2 {公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
+ T5 @6 A% c' Q: y公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
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除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb4 H( i" i) u- t( y; \% m* a s% c
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
: U% m! K3 k9 u材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
; E9 x; @: [* G; Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：5 h' k! A, k V) j* l+ U
1.黑豆要先泡過水。% j+ i, `# G+ F$ h$ o$ t) H
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。; f: U+ y% e- p H# n7 f/ y
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
( B) e1 E# l- v9 t/ Dtvboxnow.com4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb. |; b) M, _* m# R' ?2 I, U& t" T
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb J% S" P0 P2 O
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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