 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvboxnow.com- V( q, U, |+ Y# \
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。公仔箱論壇+ V$ X( U# M( Z: q! O% O
1.預防腸癌9 v6 y/ d$ Q. |
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 ^, F6 v4 i# q, I- u
2.防止心血管疾病公仔箱論壇/ T3 B3 U+ @! @7 u
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 @( i: k% m* k) P
3. 減輕糖尿病7 Q/ Q4 e3 a& i# u3 f) N( x
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
# ^! _9 _. O8 Y# O/ w; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓
' U6 z- _$ V7 ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。' @4 K; X5 Z8 ^) w6 \4 I
5.維持骨骼健康
. e. M; |7 V; K黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。; e7 v8 p# X/ K
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。: q* [; H. C. G8 ~
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ M' X, p$ n( l- i$ Q \
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
1 I" T9 S* `6 e) {公仔箱論壇黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvboxnow.com4 q1 K0 i+ q2 }9 Z
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
- r/ ^) B# @8 }1 y" v8 Q0 v作法：
$ k* ~+ c; i2 R9 d' ]! t; ]9 F7 r' jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
3 k: S' W' \( }9 Q* c; y" T2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5 j- i6 T8 L1 E2 _0 I+ K
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
5 S) i9 ]/ d. @; q6 i# ~& E4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
8 e$ T% ~, O, g0 p& i, e7 O/ Z8 Y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
1 v9 P4 C6 ]- `$ s! @' T+ ^6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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