番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
( d7 N* m4 J3 N! n$ O& Y- |公仔箱論壇 烹制材料(两人份)0 k$ U; a( Q6 |4 |, Q! ]1 [8 U
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材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)0 j. k. N, c3 ^: H5 }% B
调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)" N) k/ t% O0 Z, M4 ?
做法：tvboxnow.com* O" P6 J. |' j# e& w( N
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。公仔箱論壇$ `7 o% e; d9 B2 K' H2 K) D
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
- `) p' N6 z0 Y0 y4 N/ I 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
+ J6 j3 J3 O' v4 o9 K0 Atvboxnow.com 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
/ f% ~! D$ J' ^$ v. Y, mtvboxnow.com 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。tvboxnow.com. U+ P$ Z' y" A2 [$ i1 v+ ?
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。& }# ]& Y5 B, k, ~' \
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。2 B' ?& c) i- \" ]) J
3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。* Z( e6 t' m7 r0 v. \0 F
4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
' V, G! k- m4 r' W. ttvboxnow.com 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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