[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇" [7 X- u5 _: _) f; V' v) K
材　料:3 a1 ?; i$ W: k- N$ q2 Z6 W+ v; ?% [9 U
冬菇  12朵 ! _6 X- i! O6 h
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 tvboxnow.com9 m! I5 q' o( M$ c8 @9 j' o; W/ M9 d8 s
中油  2兩 * Y- ^# x4 ]( ?8 C9 Z

調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇* C0 B+ {) z. V2 m
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb* T& n- b0 d. L$ Y
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvboxnow.com; ]- O$ a( u6 v5 Z+ k- ^

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb! q% i0 b4 D4 h/ B1 h
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 ( n( V5 }) E; a
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvboxnow.com: z1 x8 y# t' p7 z( n# g/ n
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 4 P. @4 H( j# N0 e
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 4 j3 s9 [7 v6 h2 A; ^* K+ r
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

7 Q: l% e' N3 x0 ?  k; D3 a

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvboxnow.com1 O9 J6 Y$ o8 T9 ~+ e2 p$ }+ Q
帶子 4兩
魚柳 4兩 , }7 _2 F# {% n7 M9 t2 v* N
上湯 1杯 * }: n2 z! X7 c  q- n3 I5 l2 N* ^
蛋白 1隻 + w4 f1 ]" D# Y% X, }* `. [0 s
生粉水少許

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb0 x( Q" n2 \1 u5 d
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvboxnow.com. Z  t+ f0 l' r# _8 s# |6 M* s
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 M* ^& j2 s5 I& n5 z9 s" d
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 }( Z( M( {: ~; d
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! _5 h, n, D' l: S5 ]2 {. j
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvboxnow.com3 u' d, g* ?/ m; E

3. 鮮蝦釀西蘭花tvboxnow.com: _5 {# t) P9 G7 ~8 t# q2 y" O
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇# ]$ W& @. j9 E) |' A
1  顆西蘭花tvboxnow.com6 d6 c$ t3 k$ K1 ~+ |
公仔箱論壇: Q5 A  q; `  S; u1 y+ A5 H
調味料 :  公仔箱論壇  U7 Y5 h0 ?4 E/ Q( u" b( S
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( _' R' K0 L; U' e
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
tvboxnow.com& g" b9 i9 l( e9 X3 _
做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% v& v: _: g3 a3 \, @# [: P
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。* }8 ^* Y' h9 W  V7 D2 \& n2 x
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用. j3 Z0 S0 r, Z) a6 t% G! s6 l

4. 冬蟲草響螺雞湯" c5 x; w* K( T" l; n5 l6 Y
材料 tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 d3 J' m* f9 _, N2 \
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb7 a( P* ~% S7 X5 @( R
鮮雞 1/2隻 1 b9 I$ \: u/ t0 `1 e$ W
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇5 m. W7 E6 z9 l4 J5 l
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇1 L+ t" c) f) m% s2 n4 B0 P/ ^; P
清水少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 i. ~0 g$ j' X8 {3 k1 r6 z
調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~  P( K% \0 {
公仔箱論壇# |3 K% X7 q- h* |: B; ~0 A- x
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 p9 M1 Y+ C8 B& o( v' T
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- `/ A$ Q$ N; H
$ y& p. g+ t5 u% p  T' ^% Y  B
5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb) h: H* B: ]) E, y; u( N
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇" N. n# d$ s# d* [+ S- j
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
tvb now,tvbnow,bttvb, l% E' G1 G# G. M
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvboxnow.com6 J9 }: s0 n: w' r( t
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇) }. k' g+ C4 A1 c, [/ D
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。