[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇0 m* n0 v6 ?2 L9 [
材　料:公仔箱論壇* ]( b' T9 }6 p9 y# d# G. z
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* K* e8 d7 a/ ^. I! K; c
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) V8 G# W; _  p" Q
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, h/ |. p% |" i0 g
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvboxnow.com0 ^6 r8 n# M7 U4 J3 s: V
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 % A2 r- Y7 c5 m. M+ w
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。$ s! d; @; T, y( _

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2. 海鮮扒滑豆腐7 h/ f# a8 z8 n7 `% j
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩公仔箱論壇, z0 [5 |- Y( U! q
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ ]1 E% N3 t9 q4 k: o; S9 m
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) n& E' b( {9 H2 P
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  tvboxnow.com0 [, N/ {" y9 v. K' O$ r6 T
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 $ G2 o9 |; X1 |) ]$ |- n: h
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇3 s' H6 ^3 O, d/ o
製法:  公仔箱論壇, k) V2 o: j" p, _5 j0 O' V$ l
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& s2 J! W; N" l% D2 h. q
材  料 :
10  兩蝦仁5 ?. a% |; {+ Z, \. [5 D
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花tvboxnow.com0 O2 l8 @5 L+ H) M( ^

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇2 |! Z6 q3 k- i" K, f% R4 g
1  湯匙生粉0 c. P6 ]. D/ K& }) z
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許& J" f8 V1 e  F2 v) c# K- |* T! r

做  法 : tvboxnow.com4 g  I) E4 r1 s4 s8 _
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。" F( J, r" ^5 W  o
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ `$ ^3 E( b- V' ^: }
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用; ~) C" E: v" V
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb- r0 O+ A6 K7 @: C3 l
冬蟲草 24-32克 ; D" z1 G& R( Y* \+ A
薑 3片1 I6 M; I3 @  z( E6 f, i7 d
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  ' D8 n* c, N3 d6 m. o" ]3 r
鹽少許
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製法:  - u  |3 n7 g# L8 c4 L, I* B4 a
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。& A4 O  W5 `, W, [6 O, f- u4 L' M

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb% W/ X( L3 D4 [; _6 ~3 j+ B; b
材  料 :  ) J' I  `' }& P" m) k, [$ u
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* Y& ]7 q; |0 Z( f% F" Y
湯圓適量tvboxnow.com2 W0 }, r" q3 X% y! e
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb6 a; q8 d* p. s  E% i0 e
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。  z$ ~& C( u" u2 v& [
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。" ]0 b9 {1 ^% j. o, ^

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' w& x- x/ }+ w
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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