[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇1 q/ U( ^: ]7 l% Z# a) V
材　料:
冬菇  12朵 + u- @  P. Z, ?( q7 b; Q& V& P
竹笙  12條 ) X  @& V" y+ A; b* B% \: O% G- m
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvboxnow.com9 N, n; g2 k" w% u
米酒  少許 tvboxnow.com0 Y$ S4 X  Z, d- |  p, f" T( |
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 R* H1 Y1 s& G& M
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvboxnow.com, a2 a' ?# n3 L( h: R
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇; I% t' h& `/ i  e( ^
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* `/ \" o, ^: [# b- ^# Z: w
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐tvboxnow.com8 \4 u$ k1 l5 o: z
材料
滑豆腐 1盒 - i' b8 \3 t" q& E( X- H6 t
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 6 x) `. q8 Y  y. C5 h
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  公仔箱論壇  n" C. _1 R0 d. t% K# b  _
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y% v. d/ T! B4 A9 w5 h
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 h# k* q0 J2 Y, I/ Y( R
鹽、胡椒粉少許
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 D) W+ h* e: b: {' ]# W
海鮮料醃好，飛水備用。 ( B* c7 I/ H& [' C
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇+ E7 x9 V# `) ?2 a% K: }
10  兩蝦仁& J6 |, s+ T$ \9 Z
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- O5 C" t& o
1  顆西蘭花公仔箱論壇# G1 G' g/ U8 ?+ j7 p# ?' b

調味料 :  公仔箱論壇% Q2 n& L, Q! n: H! Z) h2 z2 u
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvboxnow.com$ m9 r8 f9 \3 i- U6 ]6 _) u: ]
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 Y/ e( B% n/ P- E6 q; v* t
胡椒粉少許
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獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) j' Q3 v, i; H; r" p. b; N
l  茶匙生粉, G% R7 s. Z, Z5 J/ }  k3 D
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvboxnow.com2 h* @/ X2 K& }0 P  z4 z/ m
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇: ]# k& u) S) R8 D: H
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb* ]- t0 }  o/ W: o2 [+ q% [6 u, J( k
冬蟲草 24-32克
薑 3片/ z1 n+ A3 M/ s+ o
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  tvboxnow.com5 G; i6 _3 {9 d1 t% s9 e
鹽少許公仔箱論壇% q& @9 L7 }* {" O( p$ C. ]6 A

製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! B! b  k) [+ v2 S, ]
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 s4 b: C5 C8 g5 t1 z0 [4 C; ^9 w
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5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb: e7 C, k& ?. `
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! ~( u/ d( T: i3 }
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb' P: C: s7 p4 k5 U4 g% X8 n+ B
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。: S3 n: ?* i) l: b% l9 ?( B