[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb) k7 s1 m6 L$ u9 u
青江菜  12棵公仔箱論壇. }1 v3 T- p4 r# S; o
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 @) r5 N) U/ n0 Y% j+ r
中油  2兩 . A. {. p, L+ G# x
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 X8 w1 m( Y% @( p
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩公仔箱論壇% B6 j% O' `6 q" {
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做　法 - U5 q# x# o, z. [: t2 n0 [
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 ; D* D, O* V% q
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" n( y0 r+ k' K) Q0 u2 e6 ^& B
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 p2 h& F( Z
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 _2 O+ y1 }, v, \
生粉水少許公仔箱論壇1 B( D/ \* w7 I0 Z7 g
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調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 v/ R; E- y  N& G0 w) A" k) n/ o
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 + m; v6 V/ i  \" j' l3 l& P! D# N
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 e7 r4 k% _5 A0 T; j! v  ]" q
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvboxnow.com; B$ j- C4 I* y% {7 O0 b( x

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯( C3 o: V9 ~* P# z
1  顆西蘭花) u6 x, D$ z8 ^& x; t
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調味料 :  $ o8 V+ T8 z" o' g! J
1/2 茶匙鹽( f8 j) X8 x0 ^& P% @
l/2 茶匙糖& V# z+ G7 y1 t- O$ Q, j7 r/ O
1  湯匙生粉公仔箱論壇' I# w2 X% x. }9 f
胡椒粉少許公仔箱論壇, M. v7 @2 w' f4 L6 ^, j6 }& J, T
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獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb  n0 ]  `. `. ]+ Z8 Y
l  茶匙生粉- S+ `# Q( T& C  g  @3 r# n
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb1 g# T2 K: G$ v: v6 b
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。) H- u# H9 q6 |4 n/ Y
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) P3 b' K+ b3 Q1 r4 o3 G) w
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' d$ t' |7 E4 R4 ~" s
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?% s1 e! M+ [4 ^3 c, L
鮮雞 1/2隻 % {. G3 p8 S: J6 c' C2 o, ?: X
冬蟲草 24-32克
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; w4 k& ?0 q
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  " U8 a. }, K; E6 Q
鹽少許
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製法:  ) ]  s$ f9 p# z' Y5 l7 Q+ k
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvboxnow.com& a& T6 p! K/ r
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 3 a9 ?. [: W! U7 G
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  2 P& I' G6 f: R8 a5 O' {
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 f( j- k9 b. A# p3 D6 g2 \- [
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。6 W" j1 y& W3 J8 ^& H6 D, O4 L
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。0 W4 P7 v; |4 {. E5 b$ H( L) {* f
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。