西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。9 J5 M, |* l1 [$ E
烹制材料(两人份), {) R) t' p- [: G3 w G
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只). N: i: I, Z. r9 j4 Q
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
* _$ ~9 M+ d* x9 R- P 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)tvboxnow.com* d' _3 S' g1 y0 ?. V/ i3 c9 E
) l8 f% B) ^5 U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
6 e9 \$ ~3 f9 T! O) s- X 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。tvboxnow.com. J- ^+ P% |9 W
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
, ^ [% ~, ~1 g) G' ^9 B$ L7 z* q5 w: F; K公仔箱論壇 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。" } C/ w2 \' m& H
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
. {# U; r2 q' B公仔箱論壇 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。tvboxnow.com3 V; l. k' c( x0 j2 N, N0 V
. g+ h2 c3 G e! d7 |2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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7 f$ o, {/ b N, {+ N8 q4 ltvboxnow.com 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
) z& E3 S6 e: w* }: T2 _) F+ jtvboxnow.com 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
/ P! x8 S+ X9 R: E' v& Utvb now,tvbnow,bttvb 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
% ]* F- f- K) G, S! k2 g 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。tvboxnow.com3 v5 e3 {2 M# U
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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