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原料：* W! T8 \3 J1 K9 M% T8 ?
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。公仔箱論壇6 ^2 |+ W/ c7 l0 p1 X" v; i
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4 N+ t# A) e8 M& Z; P6 J* ttvboxnow.com做法：公仔箱論壇$ R( H' R! ~1 p" o# x
炸酥肉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- `0 R7 n8 l8 X& i8 C
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
: i& Y3 j; Q+ h" _3 A! ~! W$ w8 Jtvboxnow.com鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
- n, L8 t: r- V: \! K/ D3 m+ @公仔箱論壇2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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. z; h% C9 f) c( k$ n! Q5 H- J: {0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 ~6 K( K' v* {3 X4 I
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
2 s& s" w9 g+ v$ `8 Ptvboxnow.com4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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/ }: Q$ m2 l2 E$ c3 V焖酥肉： {% [ i8 Y. ^. n$ ]3 H# I( ~5 J
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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