材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。公仔箱論壇) N6 A6 y$ A& I4 c8 i: r f- b" V |
做法：
5 }: y) `! L: B9 z# i( y1 P( ltvb now,tvbnow,bttvb1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q# ~# h! b3 _
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。% U1 D- U' g* k! J
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 a, C, |1 D" d
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇! S7 { u. ^% V: `6 m- X
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
2 g: v$ C. B' i( v/ ?1 p- l$ I1 t6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
; u: m6 B" F- e- Otvboxnow.com7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。: h; r5 q3 L4 E7 ]6 ~) B
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。公仔箱論壇: Z! B g# @0 a% N2 ^% b2 _
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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