材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
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1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 # v K; E+ y% u7 E% q# D8 Z
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。# i( [" p! L/ Y9 m: C, I9 g; H. }
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 p u# p, p* I- J
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇0 K: r( C* E1 d& a( V
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
/ o. b( |, U. \6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 W/ o% D7 b& H
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。 f& K# ~' f* ?5 k
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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" [$ c' k u3 g2 v3 ~! n公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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