[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！tvb now,tvbnow,bttvb- Y" I7 ]* w( u5 J  r

  [2 J2 |" P. Q: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。+ K+ [( }$ ^( m2 _* V! O
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今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
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% Y+ j# \3 c; ?/ Q; dtvb now,tvbnow,bttvb其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ E2 y0 j. o, l

6 X! _2 x. F% w4 C# h1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！& t4 S1 X) O5 b/ A+ q
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！tvboxnow.com" y) o8 z4 J4 N2 }0 v

, t! V9 }2 D) l2 ktvboxnow.com材料：tvboxnow.com$ N4 Q+ T, K5 A* A7 t
丹麥急凍豬肋骨2條
  K( J8 c; ~  n' h洋葱、蒜頭各1個tvboxnow.com' h# R/ @8 t  `7 F- ]
茄膏1碗
- k" P  ]9 t. @+ n2 utvb now,tvbnow,bttvb意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 ^; d6 n7 P5 j' I/ f7 S  G% _
糖1碗公仔箱論壇) y" ^$ ?" W% ]5 B( I" x4 V# a4 [+ X* U
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% |% x2 a& R& Y, C6 i
做法：公仔箱論壇9 S8 D; w$ ~# r7 ^
1.豬肋骨徹底解凍索乾水$ B6 e+ v( ^8 T
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
7 Q) `+ z0 E/ l1 `1 }& N$ n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肋骨最好可以醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 p" |. @2 o$ R
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力公仔箱論壇* W8 p0 z& @9 U. O2 f
5.取出攤涼切件tvboxnow.com, b" Y1 k: E1 E) a7 o" u" y
示範：Son姐公仔箱論壇& p( {* x5 B8 a
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
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