[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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4 _& K4 Q: p$ i& Z$ Z, T! y5 Q# A公仔箱論壇非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！* d0 o+ O9 |) Q" Z  k, e

$ r7 m$ Y0 }8 B; ?/ p+ M以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。6 U+ E9 X% T2 }2 n  c

! U$ h+ J5 q. o8 d9 i4 N& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 [7 I7 F) b+ N
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其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
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我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' O+ G- F/ W& Q+ D
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！; U' c' D& W7 M' A
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; L' W; h: ]3 d, a0 l. N! c
丹麥急凍豬肋骨2條
' J2 c9 v/ t" U: c) ~) @) Utvboxnow.com洋葱、蒜頭各1個
! e! T) \' n; G2 r3 S8 J! E公仔箱論壇茄膏1碗
- m& f7 o! z- F' g* e) m; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利陳醋1碗
1 \& _7 I: r1 M% B: y, }( }tvb now,tvbnow,bttvb糖1碗
  o- E9 y" [5 F1 M8 N$ k5 ptvb now,tvbnow,bttvb喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
- B9 l% J, M9 O. Atvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com" B4 U, n. z+ k5 N5 `$ ]' x
1.豬肋骨徹底解凍索乾水tvb now,tvbnow,bttvb- d5 u6 @$ {2 L$ w" N* E# r
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料公仔箱論壇& T% P9 U0 }3 G* B- Y' P
3.肋骨最好可以醃過夜
2 a3 o( l" m6 q6 T2 B& M3 V公仔箱論壇4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
  [  t# l( ?0 L2 J7 B# N" ?5.取出攤涼切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. T' ], a- r6 K
示範：Son姐
4 Y1 [2 l, p/ x# A/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
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7 h$ ]% f  K\" r+ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 a+ p\" g1 y: s
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