[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
% Y& {. R2 ?8 o4 ^+ r  I  Itvboxnow.com
1 E7 Z3 ^6 w8 A5 e  C+ `公仔箱論壇非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！6 l! _1 G) N  d" \" B$ d1 M
0 A; K% v9 w) L9 V% g
以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
9 V. O  e# e& J- o8 ztvb now,tvbnow,bttvb
/ c# Z0 e6 O, y7 G) u0 J8 o公仔箱論壇今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。tvboxnow.com/ O  G' x3 z  v3 d. s( F

  U) ^, X; E& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb3 {, K& L3 V! H( c& L9 E

( X- `0 O% R* o0 x6 U公仔箱論壇我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
1 M7 e2 t( p: Ctvb now,tvbnow,bttvb2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！tvb now,tvbnow,bttvb# E" u# z' n8 o9 y! ^9 c
0 Y2 j. j6 y# c  q: K5 \& H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 v8 D( w  l& n. L
丹麥急凍豬肋骨2條: ?7 F0 g; `4 U2 V# o( R+ V  K& u
洋葱、蒜頭各1個
7 D- m3 @# {  B; A+ p茄膏1碗
; F+ o% ~5 m" s- F/ t/ p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利陳醋1碗9 l6 c6 }$ g* G2 n( H- ^
糖1碗tvboxnow.com1 X( J# q: u( a2 e
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
1 `' f/ o8 {. K; `" r7 d+ P做法：
) C8 U# s; |" [7 |. G- [公仔箱論壇1.豬肋骨徹底解凍索乾水
- k1 E; q) b6 p* y0 D% w( h1 {' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料公仔箱論壇8 _, K& P7 Y/ z
3.肋骨最好可以醃過夜$ J4 s9 B# a( q2 d
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
* b* g4 B' o0 N) R2 z+ btvboxnow.com5.取出攤涼切件2 u9 K3 g3 \, _
示範：Son姐) g# U' C, R# q7 j0 u3 v0 M8 ?
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華公仔箱論壇/ ?$ r& K1 I  ~# \7 R, d

. }4 w, X8 u) ]) G0 F* X( C' u& F
\" r0 m4 ?: w+ h* R1 ~
' C, s' B$ S- k\" A& O) a9 |1 O
# u2 Q6 t7 i  A& g4 K+ w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, e. M# k- W; z

/ c+ M' v6 d3 R: E& D\" ztvb now,tvbnow,bttvb
+ ]( x( b  N$ b\" a) Q4 ^7 Ztvboxnow.com
\" [) M, p; g3 J7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p& [& O5 W: B% ~$ S7 h# jtvboxnow.com
6 B& B$ O7 g. X' B( M$ b, F) Z3 }tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 B* j/ R! ]. D+ P3 U' k

- f1 K0 K+ _' m4 Btvboxnow.com
& y& g: N' b- ^- r- \$ m* N2 \# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, K4 k' B! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, N$ l0 F5 K7 E9 I& L  _

% [- k# S4 l$ `% m8 a5 g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. K) ~* q/ J\" H9 d

' C6 d3 s7 f# G* I2 g* Q' ]! |4 v$ W公仔箱論壇. |' ?! K! O\" z! C! c: U

% P# @1 v8 ~/ d# _, S2 [. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( z) P9 o9 ], ~, q1 g, Q6 J

0 x7 j! P1 ]: M, Etvboxnow.com
0 v9 O8 N8 Q9 A& ], L& X# X0 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% T+ O1 E9 q5 y2 x
\" Y: _/ G* M: c1 d4 ?# X: g
tvb now,tvbnow,bttvb! K% Y\" q3 j. l) E+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: j8 j+ _7 N3 C5 h# p3 N

2 [, N% n2 W/ w1 `7 {\" V2 y\" i9 t5 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 S( l, r2 {# L6 [3 e$ l1 k
tvb now,tvbnow,bttvb. |: a! {! V$ `# A5 ?' V% f
tvboxnow.com# w) E: O5 @4 z2 F/ K

2 q, U- H( s2 |; a+ s( Z8 p) Ktvboxnow.com
6 w8 n! Y- D' N4 Ftvboxnow.com5 X9 _: `1 V; Y0 T# K

( u1 }! l& Z\" F2 k* W8 @* \5 f0 T\" G, w

! z3 |- A. ]$ K  x- x( K/ c) P  j
7 m7 K& t9 P. g3 W4 X+ c
3 z& n% W' O0 l& Y/ p4 w' x