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烹制材料(兩人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" O9 j4 P* g4 a% E* F4 z1 d6 ?4 ^
鮮牛奶(2杯)、
3 N# T% i. I# R雞蛋黃(6只)、
$ ]9 f& ?4 N! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 g: G7 C6 C/ O+ W$ k9 N- p
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。% t6 ]6 k f/ J
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! Q9 o9 U1 D6 \$ itvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb& u( J" x) n) i8 G
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, | Q* N4 X4 K% T# s5 r+ e+ d公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb! J- {: q/ O0 K! l5 M7 M _
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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, H1 q7 _# d: \" d" K3 i5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb) @: _, T0 Z% _& h: S
3 G- R- B0 Y {/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇8 e+ m3 u$ U7 E. T
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇1 @. ~( u6 {5 t8 \+ E9 a
3 C) u3 r: k. e1 |9 H; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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