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烹制材料(兩人份)
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材料：tvboxnow.com3 A6 j: u0 y" S* C
鮮牛奶(2杯)、
! e- }1 [- @9 X7 ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 @1 y! Q0 o2 e
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇% L* x9 J5 ]- b$ a/ E" I( i. C
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。6 c5 ]- F, W0 g4 `: E: U; y- C4 O
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。. f/ S C( K4 F; J" w U$ Y
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G4 Z; i* R' h7 B& h" ~' Qtvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 f& z& \6 z2 O6 m
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvboxnow.com1 o+ Z2 }& Z+ c1 ?: B. j
& i* ~, e' _2 z0 I) c 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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! V% U8 Z$ p# U# xtvboxnow.com 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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