洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5 L h" h0 ^4 E0 ]3 X1 c/ N
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$ E3 U: r2 ^1 h0 V! Jtvboxnow.com 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 }- P. ]3 T/ q3 ]( H
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材料：
7 d1 H, K4 u( k' o- a' h$ e雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
9 z; a$ V& A( X1 otvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
0 D9 p# f! q6 ^9 ltvboxnow.com雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇" C% ^! p# _! \
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9 _# K1 Z: g. H調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 J) O4 a) ]- ^" Y8 E
油(1碗)
/ d5 Y7 A6 y v( ^8 ^2 R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( j& p4 Q7 q5 U4 \ y1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。$ O! |$ D# I. f( I
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! x# c/ [ r/ j0 ?# O! Gtvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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0 Q8 M% z, t# x- C8 ytvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
7 y' C3 q J6 C+ o- R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. q& m6 E. O% p2 X/ P! { d4 u
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" `( N3 T& g$ A. o8 r K, Q2 Ytvboxnow.com4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。8 h9 j8 R/ z5 }8 m/ j
! `1 E4 D0 ]% p/ e( A7 ~5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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2 \$ a# v* C) _5 T4 u6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvboxnow.com0 O: _- L/ u7 q+ q, a# D3 o
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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9 U) ?, u. b6 n2 a& F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb' x I+ N' T! D/ u4 H
, z6 O7 ^. l) L9 L8 D' W公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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