洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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2 N* k; p" y4 I! S& vtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ z2 R5 P" }& d7 }2 L" N
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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. l3 d1 R$ \( v$ d/ U腌料：公仔箱論壇. [7 Y4 B4 s5 Q" U
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)2 v6 n: a. A4 Q/ U5 K1 u. Q
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炸漿：公仔箱論壇: J2 x5 W- o6 L' ~6 t2 ^, z
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：公仔箱論壇) d! q+ j9 Z @7 A# \$ n
油(1碗)tvboxnow.com# ~7 a7 G) T5 I& M8 Q I$ Z* o2 i
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" A( G9 \$ C1 H# _5 D1 D7 B6 z公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% D& h/ N! W" D! n
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* Y5 J& D# h" p! K6 A# ~tvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。 V7 |7 S" Z' O, m3 a) o
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0 ?1 D1 t" k: e; p0 D$ o, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvboxnow.com5 h- F0 i: l3 O$ b! H$ |
, X& R% G* E8 v/ F& p5 a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvboxnow.com% {& Z# c4 O( Z, u" M2 E
9 t& H5 T1 R) S, K' l3 q; Ltvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇4 D" C' B; S1 Y4 A9 B$ s2 {
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( r# x, H9 P3 H9 U
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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5 d' |# b; `9 `& \) U( `* W! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb! J$ j$ c# p5 ?' x% b, C
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvboxnow.com: H# |: o: _5 S# F7 b. T% t
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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