洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvboxnow.com3 f5 k8 o6 ~* E9 B: E9 w B
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 b$ o! h; ]' h: Y8 ~( `
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材料：( d" }- i0 R# E! Q9 u
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
7 S4 L* W2 d0 ]- ]* m0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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腌料：
* }1 g. L5 j# a) a& V3 M- Otvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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8 U) Z# a- a0 R+ c# e V# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: o+ y f1 C4 B
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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' }5 u/ {2 A E2 D) }' t& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：' z# ?; j7 X; _2 o) {- z2 s y
油(1碗)0 z/ b5 a+ L: o7 s/ F' e
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' N ]- u$ v/ I& Z! ]& Ptvboxnow.com1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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5 l: y- j' R. K/ R% c, s; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ T& ?1 i4 v7 X! X n# l& {
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. }) _/ c; ~, w `2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。9 X" I% g+ B. `5 S, F
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( |1 M( ?3 u- j/ X( Z: R# ]公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。9 E; i( n. v# D" e% U/ L4 i
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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( j7 K( E6 J6 n7 C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 }- O& ]# ]+ T
# \; F# ]- S6 I6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。& X) q: X8 N, j% V9 z
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- S7 `$ G" h1 R& A廚神貼士' g$ \- T/ k+ ^, K# d( \/ Q- Q
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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2 r9 N& H% T8 Y' A7 T; {( g公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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- v, q6 N3 `$ { 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 . C7 G, V& S+ @7 o' q
1 p8 m) r" Q u公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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