洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇6 u" E* l2 M0 k c; p8 s
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& Q) d. ]7 }3 K% [ [tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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4 \9 A! s1 s% k材料：
2 T( w p( w. d, U4 i$ p9 D公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% F* c/ C2 [. k% ]5 l2 F
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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% k+ v2 g6 A, s9 W6 N7 m炸漿：
1 p8 X$ ?) `* L7 h0 Z( U雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)" w$ e5 F c3 q+ B: u$ j
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; k$ l7 h9 Q0 K" W: w4 p調料：公仔箱論壇+ u% p; m8 ~# p. ~" Z8 h/ O$ a3 F8 v, m9 X
油(1碗)
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9 |. W) W3 F- J6 V8 f( H- t+ S8 r! mtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb; p+ Q& ?. K4 o @/ @3 N0 o
. ^; ?3 N4 D9 ~+ A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 Z& u, C- L+ Z0 Y7 I% w, C
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8 L0 X: K9 H1 E4 q4 j" @/ J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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7 n/ D9 a& x( f& Dtvboxnow.com5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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+ D( @: n, j* L5 ]- e, C7 ?6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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) ]: O- _. G% }' Otvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
' S. [# F% F+ |2 |0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V' F# G/ B9 U4 Z3 R2 s6 } 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇0 x! M! _/ d4 T7 h5 G
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f* l: z4 q) Y. S1 E
0 e! v+ o4 x& M/ B& R% c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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