洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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5 Y+ }- K# E, ] D% W9 W. i o# w. ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：
& ] F- Y; L/ b0 Y+ \9 e雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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& M$ ]- i3 W) U8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ v! i+ ^4 Z, K+ @- k- U( v6 O
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb; c3 c9 E4 E7 f% `* ~
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇9 V: M" [' p% a
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; s& _# W. ?9 \* z0 P% o7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：
! `' s5 k2 F9 q6 M! o9 l1 \6 _ V2 n雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：tvboxnow.com( _* l: a$ R# A. o
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。9 `1 ~% f/ L/ g! J& E
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* @( ^/ x# d8 W2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。# x r6 Y; C3 U/ l' c% {6 t2 Q
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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" h! V( ]: N% ?+ A, M* w' |( z6 z* L+ T3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇. ?1 q+ w6 @/ ?+ r5 m
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@4 d8 G/ A6 b& p# O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
9 ] P. c) q7 H4 j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y5 W) ]/ ] f- W, w! k
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb3 v, e/ a; Z! Z5 D
% O6 o1 J% a2 U5 ^0 ~: q! c K公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvboxnow.com. n5 n a( y' h) S( y% |9 ^. L+ H
) [2 u* m7 I2 F- d: O utvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvboxnow.com- O; C9 J: l/ H' ^$ g' R0 A
. h+ Z7 O/ o; Q) o5 l+ F: r' _公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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