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7 A4 G# C% ^% {tvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ A! o/ }. J6 N: n& q
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& v9 ?5 {& @. C) s6 c( Gtvboxnow.com烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' ]* S6 Z1 w( c; e6 H5 `
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材料：
F; E1 w" Q5 i' f公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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$ m- f3 n1 x% K. A$ n8 {) [調料：tvboxnow.com- y* E4 Y/ L8 }( v$ D
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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- \4 l( v5 u2 S. {1 Z% H公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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+ @& l. F7 t3 J" t1 K/ l公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
& M* Q- K6 n* g% r9 ?tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ ?) R7 ?+ C1 _/ u( i
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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2 a) p+ B0 z& J" L" ctvboxnow.com4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvboxnow.com- |) a* T' X0 X- l& l8 @5 r p* P
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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3 S) B9 h' l. a$ l" \公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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; y9 |9 p4 c; r/ V, h3 v+ O7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% f! b* B; m6 b2 x$ e
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廚神貼士
1 x ?' m7 ]9 z' b# I+ otvboxnow.com1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。公仔箱論壇! v) P6 |- A! R- X* O
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
! W: F/ g+ r) Ntvb now,tvbnow,bttvb3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。 F; n9 T) S+ o2 ^' Q
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
; O% n1 K7 p0 M1 E6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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