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' I0 ^5 v; k" r' c公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)( s2 t2 d! Q% x5 A* y- ^
. a/ Z) \ A( b# P5 |& q2 ~材料：' H# J# J# h5 P( O
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)2 g6 k. Q3 x+ c5 c: Q& o) B0 F$ P" P
, ]1 g- H5 f3 T8 O8 a" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d' O2 Y# m+ e5 X$ j8 l4 xtvb now,tvbnow,bttvb調料：
) U& H E. j1 H" L! s. q& q$ etvboxnow.com白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙) t; b7 F1 z v! h
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5 w" `( E# `5 y4 m1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
1 h2 u1 V8 S0 q: t, f. o; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `& G. P- A! u. x W4 wtvboxnow.com2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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# h4 w1 Q) m) Y% ]% a5 I9 N3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。 o* ~8 ?/ `9 b( Q
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇6 i/ q& s" u* v: e( B! P0 `& s
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。9 l% y) Q, [ X6 _7 ?. H/ ~
* \ c" w* A+ o) e+ n: \7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士
* H# Q r! \3 w+ G/ {6 U. z1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
; D3 q+ ^2 J2 }4 r2 ~3 [" p2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
( x( ?; i9 a9 j2 s1 A% _tvboxnow.com3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb; U. Q3 ], \9 f. x5 @( Y4 ~- s3 F
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 j: b2 x( K5 \8 g& Q, b0 h
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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