 , E& {2 p! W/ d* y2 K* J9 D$ N
. g! M, V2 H% d1 X: Ktvboxnow.com
* w- M8 w B: {; H! R- w
# G+ N. y) G* e8 Q* wtvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
' D# d# o4 V; l( q4 v7 u
" B* u; K% o8 htvboxnow.com6 y5 D) f' n( g1 a" i6 s. ]) s
烹制材料(三人份)tvboxnow.com: O* E& y: u4 X. b' b
, ^; F0 s; Y! T; B) ^tvboxnow.com材料：
! b- f/ }# w: [3 ~( I/ W9 u西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
8 j4 c6 z' @' I& n! X/ b公仔箱論壇% N' f& o; \) U' T; Z
( Q8 h! o5 Y9 E* x調料：
% B* |; f& |0 j& `tvboxnow.com白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇3 ^- ]# M3 _& X! s9 `9 n7 Y
% P# y5 Q6 I9 c" m. `
tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ Z3 l, v: J7 K3 t+ a% ?( s
& ~8 ~/ f' R; {" ]! T# R) d' c% D0 |% \
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。/ _% C$ p8 P t" I
公仔箱論壇4 T' ]% S& }1 p' t: e$ Q
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
5 k( }, _" w0 f% u' }/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: J4 G% a- @# G; E$ _8 v
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
1 [, n2 R" x& q8 _tvboxnow.com
' I; h: k: h7 X8 y1 P- C! x! \! ~- @tvboxnow.com4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。3 ]" O1 g' e6 h- \; I3 e+ v
公仔箱論壇( b2 q% ~( l" A6 n
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
! _/ V. m% \% o% e j: Qtvb now,tvbnow,bttvb1 l; I% E* ?5 i7 x
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
9 f" A3 W( e; b/ Q# ^) M; j. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; ]) M8 K- s) p
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
. W h s5 T2 E$ S- v
2 B/ p% A7 Q% @tvboxnow.comtvboxnow.com% `, p6 e! p" Q% T2 J
- v8 V4 F. @. G1 V2 A6 mtvboxnow.com廚神貼士
7 ^' C& H0 u) v. X- \tvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。* q5 g4 [7 t+ R* [
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。- h' r$ l4 K: p5 `0 t2 }1 K
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
w5 n5 ~% G$ L' ^. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
# \: T! _ _8 m7 l3 j( r6 G7 `+ n5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 