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材 料
, n$ r) f' i p! R; [% V大 花 蝦 5 隻 、 忌 廉 奶 45 毫 升 、 蛋 白 45 毫 升 、 鹹 蛋 黃 3 隻 、 牛 油 1 湯 匙 、   茸 少 許 、 西 蘭 花 5 棵 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 500 毫 升 5 G; e7 h6 _( g( o' \6 Z- g7 s0 H" }
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做 法6 A$ u# T+ a. t2 f9 `! ^
1. 先 燒 熱 鑊 ， 將 忌 廉 奶 、 蛋 白 、 鹽 、 糖 、 1/2 茶 匙 雞 粉 及 生 粉 拌 勻 後 下 鑊 ， 用 慢 火 兜 勻 上 碟 。
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2. 大 花 蝦 去 殼 留 尾 ， 挑 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝 ， 下 剩 餘 雞 粉 、 糖 、 生 粉 及 蛋 拌 勻 後 走 油 。 tvboxnow.com! x* X8 d4 g8 S' z! s4 @, ~
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3. 鹹 蛋 黃 隔 水 蒸 熟 後 搓 碎 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {" `5 `1 V. J3 ?, `" c/ p( [
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4. 用 牛 油 起 鑊 ， 爆 香 茸 ， 下 鹹 蛋 黃 碎 煮 溶 ， 見 起 泡 即 加 大 蝦 炒 至 身 後 上 碟 。
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* a3 z) B9 R9 r ktvboxnow.com5. 西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 後 伴 碟 便 完 成 。公仔箱論壇8 I7 t+ q$ `, B, z* I
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l1 m* I6 c" M$ y4 X2 \3 M3 ztvb now,tvbnow,bttvb貼 士
3 ]6 }) c& K4 | n7 b8 Q1 w7 ^炒 鹹 蛋 黃 時 要 用 細 火 ， 否 則 很 易 會  。公仔箱論壇0 S7 h# w7 H% W; l2 ]8 R5 g
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發表於 2008-12-27 07:42 AM
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