[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料7 n' p% d8 @" f$ Q0 R; T, N
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料tvboxnow.com/ o# @5 F0 F$ T7 Q9 ^& x( ?! u; D! _
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 P, G* H( O# J$ ~; W' c

* h5 E- M3 L* @" W' u: F4 h滷 水 料 公仔箱論壇1 f$ v2 Y) M" e# w$ P5 e: b4 P
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
; H, h) y5 W9 }2 |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvboxnow.com- u3 @1 l$ S+ V* r
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇, O4 T/ m4 e( S4 e3 ]+ t) N

- B% e9 s9 v( R2 ltvboxnow.com2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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8 n! B3 d2 K5 r7 o3 u# N' G3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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* G. N7 g# W$ [4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 T* e5 P) Y& {. v
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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5 F. s9 W2 D" d2 P& b" X" ftvboxnow.com貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; f9 b. J/ N% X$ J- s
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。