[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
- l' A4 u- l) l+ _2 a光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ J5 j/ q( {0 |- i
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雞 皮 水 料公仔箱論壇9 |+ }8 \1 X1 y  d
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvboxnow.com7 W0 h! L0 H: @+ H0 g2 m

  M; T/ D% t( j# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 tvboxnow.com% k/ |% k5 D3 n0 z8 g% {- w7 Q
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
9 |5 G: x" _! I+ b公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
0 y  [+ b% p, i! ?7 n9 d/ n1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 4 C1 l' h0 ]4 X6 u" [/ j
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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* K: V2 T+ j8 m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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8 F# O) i' B1 V9 q- c! }* t公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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4 f" G0 Q1 H) G  N4 f% G' Dtvboxnow.com貼 士
; l. P/ `- g0 S: Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。