[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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9 S" A9 T% _+ _, Q! x& g+ O+ u材 料, y% s0 P0 _* C4 a1 h
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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/ I' b1 y2 ]  x( `$ q- k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 d: x! T/ I1 j+ t$ _
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvboxnow.com( M. l) }; @  l9 |0 y1 _

+ i4 M* i* z" R- z- W公仔箱論壇滷 水 料
: _$ R, Q8 C* Y3 B; E* s4 p生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
+ o5 X- |' \& _' M1 {) I% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvboxnow.com1 r+ G8 d, M7 ^( _) V6 `  \- @
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvboxnow.com$ Y/ J* C" @  O+ m0 J' e1 M

8 t# ^# b7 N2 m0 L) o$ r/ w7 g- R2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
: H# P% \! J: z; x3 ]- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 Q; l" r# `6 V% x
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 0 \: U& b, B2 i" z

: s9 g- J1 s4 _4 O( Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 & |# f$ A+ |+ V, l
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb1 P, k: L8 I0 ?: K$ O) d- k

# I! \9 G, s6 \+ k% M. x公仔箱論壇貼 士
0 l. b* E) B0 [1 v3 x% e- K+ K$ {tvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。