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5 O, c, b9 K0 `9 P! g; xtvb now,tvbnow,bttvb材 料
6 Z: n/ N1 O1 m" R: l) L5 P% @* Xtvboxnow.com光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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! f: s8 ^) E3 w& J d雞 皮 水 料
' L1 E1 T4 _3 }( K: l8 P) A1 _tvboxnow.com蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 ) @8 N" R& U# d2 `( @
# E5 n' O% H) `* M$ g公仔箱論壇滷 水 料 公仔箱論壇$ o+ o/ {8 E3 U: ]% c. n! j
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
7 D7 D- z3 _+ u$ S" `, ]tvb now,tvbnow,bttvb 做 法
! G9 q# U( {* ?) g9 W8 k; ~公仔箱論壇1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ ]# ~ v/ E; Y$ U9 K
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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1 c$ c7 m; Z, s' w& Z) C% M" X3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇& |0 |& y1 u6 c1 w) U- ~
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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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