[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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' a8 c9 ^) ^' [/ h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?/ i" i2 d+ c6 d8 e材 料
, F+ ~- w% E: r! O- G/ z光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料tvboxnow.com$ L2 G) v- Z0 X! G
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! F3 d; u% a; N4 X. s# C4 \% g

5 E$ |+ M/ R/ E8 I: ftvboxnow.com滷 水 料
) I7 D% X/ m' Q  h  N$ h公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 " a" M, b, y. T& G% J: H
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法  `; a9 [+ f. D3 `+ e
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
* }, B2 A& ?  E) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u6 w! U. r8 J4 H公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇6 [  M) d8 t& J

. u3 M& c3 @' [' Itvboxnow.com4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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9 K$ [/ d7 s  V* ?) [$ k( ~- I公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvboxnow.com  n& x, c6 d1 \5 s
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貼 士公仔箱論壇7 |+ e0 ^# n2 s* f2 b5 d
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。