[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
) k, b2 U& x7 c4 w( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) u" {% `/ {, l+ L9 V- M
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. j; f8 j# E0 B, x

+ n) O" L: o5 D公仔箱論壇「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
; C+ V: k' M( f- N5 ]) |tvboxnow.com
2 O# h/ t+ I# A" Z+ `tvboxnow.com意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ w! p! ^( d# _+ j' X
採訪、攝影：《飲食男女》
- `- E( R5 b, s9 G- r6 O; H公仔箱論壇Da Filippo* a8 {, C7 Y! a( g6 Z5 b
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖6 o2 N  ^/ d: |5 A- i2 `
電話：2117 1984TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 Y0 C; `+ D  H1 c
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
& v. w* G7 D/ d9 A0 @. ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 b3 y; A2 Q: P( `0 ?6 f  @2 d# ^
tvboxnow.com0 E7 G+ L* l: c& u5 r
公仔箱論壇0 Q$ {6 x  k$ R& ]* z. m. [

+ ]8 X$ H9 Z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ J' k4 B) k' l5 S
tvboxnow.com6 J8 Y9 {' \/ |2 M: b: a

5 p4 X6 v* x+ W$ [tvboxnow.com9 d! X$ ~) N\" O4 v6 K  }& w

* L+ E9 `2 a4 x; w0 Z( }4 w公仔箱論壇
! L. L& Z& @7 Y) T4 E$ `公仔箱論壇
; r3 z4 C5 e\" U8 J! A
9 Q' H9 g9 o9 I8 O\" ^! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 m' ?) F. d$ Q  z$ F8 y

8 i- U2 U  a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 P; p# L+ U) z9 o
公仔箱論壇; l8 l' z( J- E4 D9 n& V, u

1 X: L% W$ l; W6 Q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 P: N* O! W9 r- P: `- [1 [; e: B4 p
tvboxnow.com; ]; r3 B+ C\" |% k* m7 m' L6 @\" }

' W8 i) X5 ]- w5 k2 {. s公仔箱論壇公仔箱論壇\" [+ J1 I6 X# r# [3 ^