[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
; O" V+ Y/ y! I, }/ M7 U. Y公仔箱論壇
6 O+ [2 ?2 D* }5 i2 B3 m公仔箱論壇Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
9 J$ q" K, m0 ktvboxnow.comtvboxnow.com+ h5 g8 R% ~* h
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
' b+ I  m: y7 W4 z' @, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  H5 X. c; U9 [/ ]& N
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。: r$ W/ f5 O5 A; E
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇: y2 Q- ]+ `  X- F
Da Filippo
. v7 I# `. w8 D公仔箱論壇地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
9 g/ L# L; \" r" qtvboxnow.com電話：2117 1984
5 G! q! I5 }/ \7 i! P$ }營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb: R$ C8 D! j5 D4 P

+ K2 f( c0 t/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; v8 K$ a1 u& z' s

* e. g* p9 T) M6 r  G公仔箱論壇
! ^# ~9 [$ h. h
- H9 l2 V5 V5 Q8 B- r; _5 L4 y\" [# k' z
2 n! _* V! W( \\" o: Etvboxnow.com6 m  N/ O  @) J* s+ L( p

+ L' s; C. H* y. s5 T. H\" B& Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 w7 N1 q& Y6 }: \0 |: v* K
  x$ G: B7 K  N0 h
+ Y2 z5 \' }2 \% G$ E$ G公仔箱論壇
5 c7 H4 t, _; Atvb now,tvbnow,bttvb
0 {2 }% Z* q. T! }$ I4 ?+ Y\" Htvb now,tvbnow,bttvb
8 H. S. u1 j. T\" A; ^& n; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x- }9 v5 ^, M9 P; u! C/ a
+ |: |7 G1 l) _$ k2 I- ?- n% x7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W9 o- s6 V& w5 L$ I1 `' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y/ q2 H2 O( L* ?! [* c. c/ E6 {9 ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  a1 P. Z\" ~$ z) L* h

) |3 p7 B' x& Q5 E6 a- j. m& `) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C. ?  g. f\" d) c( M6 x