蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
- s! U1 e9 W7 q
( h3 G. b% }' ]2 H4 _* ytvboxnow.com0 a Y/ n% K; Y1 L1 y3 U
, k; X# `* j n/ e) ]tvboxnow.com3 y$ x( C' D" ]4 S" |
) L- y) _; e& [8 y# |烹制材料(三人份)
' T+ \8 L5 ~; N, B( z% F1 ]( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d9 O; p5 ]( L/ _ 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
9 w7 ]& p' P/ m% M. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M3 J/ [% S) _4 Y V) V3 _tvboxnow.com 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
0 T' G$ M I% O m n6 W
. u. Q5 e/ T5 s5 r( ^2 i 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)# Q0 Z; G5 @# Y
( e: `; L, \# p t4 T, U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb* m8 l5 Q7 y+ |, x6 J& }/ l6 c# v
5 G" {9 Y3 @8 T0 S: ^6 P( \1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
- u3 Y3 d5 ~, H* v公仔箱論壇 8 d, f6 d ~+ c4 {& Z5 T
4 N+ L/ A1 ]3 A9 X$ gtvboxnow.com公仔箱論壇. ~' n( z! j4 L. ~7 \0 D
公仔箱論壇 U9 X2 h, q6 }
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
( v2 |5 x x7 r8 W5 ^
6 {3 ?! p3 D7 u; z# v1 F! X4 S# }5 y, R
% E0 M6 _' k7 r$ ?8 R- a
tvboxnow.com& L+ g! t4 W- V# H7 \) R
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvboxnow.com$ e1 v# ]5 n# E/ y1 u
 tvb now,tvbnow,bttvb9 t* t$ b7 a" \, y! j9 w
tvboxnow.com4 p5 n+ y& V& w$ |% q
; [9 c& m: j. Z! ]8 M) l/ h& s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 C# l' H/ l, q. v9 U) W
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
! @, |: n& e7 P( q v3 w5 q& \9 c公仔箱論壇
1 c: w$ O4 g; O' U0 G9 d, @8 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
. `8 Q5 H, o* i' H公仔箱論壇
) Q3 `0 L0 n9 D5 g( S公仔箱論壇
8 h1 V9 f8 F4 Q+ i" r' x) Btvb now,tvbnow,bttvb5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
0 H& D1 a) f7 o# \5 e0 J 5 ?' n1 e" l) s$ p9 n
( V# C7 w2 L- i4 q' G公仔箱論壇3 Y4 c$ o4 x" R, Z
( i0 l& }' n+ I5 j3 W
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
4 I* E/ C6 x5 Z w
6 V/ e+ \% _7 I, M0 xtvb now,tvbnow,bttvb
: \ m: G/ g7 U8 x5 R: _
1 h+ [0 Z3 Z( ]$ a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r. M- }1 O+ h) N. Ftvboxnow.com廚神貼士
& h, Q1 }; |. S) V+ }tvb now,tvbnow,bttvb
, O( E+ x+ ~: T/ Btvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。tvb now,tvbnow,bttvb- O5 F5 g$ Q: i: r! M0 z3 m. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A& i( k0 e2 l) h$ K
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i- ]5 G: n" n9 a! m3 E, u7 j* I
2 }: }" s$ p3 t& U+ V* {% z) V 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb, n+ r- s) X5 t6 f9 ?6 e5 L
4 E7 p/ D+ }; Q/ X9 a- J2 Btvb now,tvbnow,bttvb 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 