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+ M0 o6 n5 s, z0 I" A釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
# J2 `" \0 @, d) v% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c& R, C; Q( ]+ i9 @烹制材料(五人份)
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3 W9 R" p8 |7 i' e: L& U: m材料：! e' D6 ^/ ^ I" S$ W: V
茄子(2條)、3 K6 f5 S9 V0 u! O. i
豬絞肉(400克)、
! V0 x* c2 z, E* W& t7 M) E鮮蝦仁(200克)、
@% u- U$ n* c1 K/ N/ }" f Ztvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! O7 U5 P+ E) M* m
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3 R. }" }; @; |; }+ P% d# @tvb now,tvbnow,bttvb腌料：tvb now,tvbnow,bttvb# I6 E3 D. R+ a: p6 ^ \7 w
海天海鮮醬油(1湯匙)、
( X& X9 [# W3 [) K4 z$ i" Y鹽(1/5湯匙)、
, z" q& w4 m- E4 vtvboxnow.com雞粉(1/3湯匙)、" p/ l5 r- n3 k3 m" g. Q
白糖(1/4湯匙)、
! {/ M- V) E+ @3 t香油(1/3湯匙)、 O4 y9 x5 g& c+ J/ e# T, q- b
白胡椒粉(1/6湯匙)、
' C8 i+ H6 x/ k' k8 |: h9 T料酒(1湯匙)、公仔箱論壇* o' E2 [7 e+ q e& r
生粉(1湯匙)
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' Z! O9 ~8 e% s9 etvb now,tvbnow,bttvb' p. s- ?; n6 L7 T) P
/ c4 @5 d# W8 W& _3 ?6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：* B7 n7 E3 n# T* Z. @. i* ^9 r
油(1碗)、3 U1 K& u! \9 o
生粉(1杯)
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A. h h' }) S8 C& c) |7 f" o4 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 \0 i( M" R& J
i3 v9 B, f! _煮法：tvb now,tvbnow,bttvb6 X" B. D# k( W! x- P( y- A
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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& F5 w, w+ C) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvboxnow.com" X1 g x1 Y0 I
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。* x+ K# O3 p! E) d, l
7 l% f# ?% q$ T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvboxnow.com+ S$ E6 q! S# W
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。6 U- D% g$ f0 c/ X& ~0 x) \% z
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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