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- _5 F/ X5 d7 l. i" i釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
7 i$ Y: M; ]8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; L( g& N) g9 t0 B
烹制材料(五人份)
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- Y: h2 g+ G+ U: Z% b% e7 z8 w7 b% q" r/ w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }7 p& X# T: H4 z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 a; W, c3 D6 f5 q茄子(2條)、公仔箱論壇, ?% g/ d( S3 }9 v
豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# P5 G) R2 n+ |- p' t9 [
鮮蝦仁(200克)、
/ I9 m O- j1 m$ u# ?tvboxnow.com水發香菇(1朵)tvboxnow.com, ?2 s1 n' t* J( v* p& J
公仔箱論壇; ^9 o$ l& B1 U, \: d/ e& Q
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腌料：tvboxnow.com' i2 q/ y! \% d! C2 U+ ]
海天海鮮醬油(1湯匙)、
% v& w/ b8 D& c( A公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、tvboxnow.com6 C* J) N8 i& W$ d, z$ O
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb% F) }) ^9 x4 ]1 A6 _" i* N0 H
白糖(1/4湯匙)、
# G8 Q! Y5 \3 z) atvboxnow.com香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇1 n+ p E2 p; G6 B2 `: b% i# v
白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇# G6 Z+ P/ t2 _1 U
料酒(1湯匙)、
0 F" q! n2 r3 D9 r7 P公仔箱論壇生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M s& s2 x& d6 ?6 x R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- j( i y- w- B& u
8 U- w- ?6 M. V調料：
; n, j) H, ?" t' P5 z: o1 c油(1碗)、
! O" @) J, t3 u0 s/ L/ D- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)tvboxnow.com- z3 `; |4 x; o
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煮法：% N4 O* G: v: s* f* G8 x
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvboxnow.com' P J6 s6 g! |0 b) F9 |! T% ?
4 S9 }- g9 x7 |( D7 u2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ F: j+ H' C; {
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 p& l0 t9 l, }
1 F; Q2 a/ [5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。% P3 `% M+ O& G1 k
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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: }; F3 W4 s+ C0 B% htvboxnow.com6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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