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! m0 \: e1 W" a2 rtvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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( c5 J" t* d8 T" U- U8 G ktvboxnow.com烹制材料(五人份)
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材料：
% D+ w0 P8 g/ @6 b# h0 vtvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、公仔箱論壇+ Q/ Z" v/ ]' W' z; R7 P
豬絞肉(400克)、
: Y& P( \0 O% j4 S% b1 {" }/ i% gtvboxnow.com鮮蝦仁(200克)、
* f2 _( o# C2 n$ v1 q5 b( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
' k: Z/ U1 ~5 P$ A% H8 p公仔箱論壇公仔箱論壇$ f# n/ ?$ O' p B" |+ C
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腌料：
/ N! ?/ Z4 O# H( T海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" B1 i0 H8 a3 h* i; T8 X6 R
鹽(1/5湯匙)、
6 k, @# Z6 C* C% k/ H- D1 N$ u雞粉(1/3湯匙)、, n# r! ]1 T4 p8 R* C8 }! [7 @( Y0 t
白糖(1/4湯匙)、tvboxnow.com) M2 P6 u6 J+ k: \
香油(1/3湯匙)、
3 p- ^ h# _+ \ k0 T公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
! e P* a( O7 r8 L料酒(1湯匙)、
+ }4 J% L& l4 w& i# X; {, Etvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# U: ^& q0 }& r, E
$ q3 K$ F. s' i% ^) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ y f* B- z/ Z, D5 V; |8 B; J3 q
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調料：
7 E, v) {% L) o% G3 Btvboxnow.com油(1碗)、
) h& v* @9 w1 o( J: @生粉(1杯)tvboxnow.com& i. t+ i }" K
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煮法：1 a# {9 r% y8 z/ g
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb p4 Q( `+ Z1 y- D7 L
" i8 @9 D, g0 ]3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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. Y; c" B+ Y+ ]4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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4 H0 n3 h; r/ f! {8 Ztvboxnow.com5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvboxnow.com" a0 A2 L. e' O t2 W% e
/ u/ R/ a! ] h公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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