 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇, v# ~2 G0 d( r- ^; _
! P" @2 a, C6 R/ ztvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
% F8 t" }1 b; E. J4 U公仔箱論壇 油：3汤匙; o3 m6 c7 m' W0 o" ?6 L
料酒：2汤匙
7 O8 [9 A, x3 Q' T5 Y8 E j' @2 [tvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙# W: G& m3 E( p6 }5 h7 n2 M* h1 E l+ d( a
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb4 J: b# Y; m5 ]2 |
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做法：
' V" i9 _( L, ~ 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb; [3 M) m5 x% E' v$ e% h7 f
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；( \* V# W' |- S6 @6 F! I, W2 d# ~
3. 姜和大蒜切成末；: s% ]# o! p% S. D+ I, r2 m6 z% ?
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, l# N. e9 s B/ F
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvboxnow.com2 m' u- l( Z2 M
功效：tvb now,tvbnow,bttvb. q6 I- q& O' Y* p+ T
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。; C1 k1 ^' P" f( X0 z6 m s
公仔箱論壇# d( O D8 q0 j, W
) p1 [, ?+ g! R2 A% j5 \5 l% `( _- Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 A; h. O9 m
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
& y4 C Y, R9 C4 jtvboxnow.com 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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