 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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$ c4 ^2 K/ X/ P8 b7 h. ? 调味料：公仔箱論壇9 ?& Q' M1 L) K2 L
油：3汤匙
% T0 Z5 X" x* D公仔箱論壇 料酒：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! P8 l `8 L. w g2 B. u
淀粉：1汤匙
6 _& h/ R6 D9 p; x: A V 盐：适量公仔箱論壇$ y# b9 o9 v! S1 ], l4 J
5 w- P1 P8 k5 }- G) } 做法：
0 l+ \) H' a9 z( l2 F4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
0 O" w( y+ E* E1 K) H9 n公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇" S! G6 J# P( {. F' Z
3. 姜和大蒜切成末；# `! x* `. z; x# R- t# P/ @
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
. ]9 x D5 Q& c. B- l& \tvb now,tvbnow,bttvb 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" t7 p% U$ h$ Z- J
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' ]" }/ ~" J# I B' o: p
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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- R2 `( q* K% v( ?9 u0 u ●靓汤心水
& }; @, U# B' N% X7 Stvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。/ ]; U, X& V- `$ u3 z L8 _$ @
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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