 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
# ^& z: J$ Y. L7 h3 Q5 G& K公仔箱論壇 油：3汤匙
@$ c. P/ E! H1 r1 n% Z) V p 料酒：2汤匙
! s! _2 ?3 M& w& F% w3 [5 w 淀粉：1汤匙
( Z- i$ \( j/ l; p 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 P5 B8 Z& b, u" V& t! s4 q! V. q/ ]
# U* k9 C6 L) ~, s7 z% d8 Z) `公仔箱論壇 做法：
$ f+ g" S8 b6 |6 h/ N& T5 U+ F7 m 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇* x! w, ~3 P) a4 K& Q
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
( h' b: N- W- \# E* Z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 姜和大蒜切成末；
$ q$ ~6 v, ~# g% x! H 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
8 p7 i$ W6 U2 Z) L$ x2 w 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvboxnow.com) s' i7 |, B/ \6 r( d3 m
功效：
" }' r- z, ^, o4 k公仔箱論壇 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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3 w# D# Q0 L' o- H* itvboxnow.com ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. t# u/ ` u" t( K
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5 j! g. W: W1 F. G5 a
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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