 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
P) a1 w: ^. g8 v7 ?+ g; N 油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( J7 J* |; m7 H3 ?9 B: f" z6 Z8 \
料酒：2汤匙
9 R8 E; _" [- j& b7 c7 R: ], H" Dtvboxnow.com 淀粉：1汤匙
9 K& X9 S# {6 r 盐：适量
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# X. J$ \8 k/ Y 做法：tvboxnow.com9 n3 Y8 b+ r5 M, a/ U2 b. R( ]
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
/ e) L O& X3 F* S* ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
! u0 K- {3 d( S) f) d 3. 姜和大蒜切成末；
; |% a0 g- M; [9 N/ C* [( ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( g; s7 ]* @1 b2 ^4 `) h/ x
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。% q, ~- j: A8 x7 p8 y& }' C3 A5 E
功效：
+ y/ [8 s: B* c; w) o btvb now,tvbnow,bttvb 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。tvboxnow.com7 J0 B/ h- c$ Q+ [6 I6 q4 w
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. \ D; K6 M3 J$ y0 s+ V5 q" J) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ f- s# `4 @1 r- R$ t. p
●靓汤心水
/ ?1 V x9 z0 @3 N: d9 htvboxnow.com 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。2 Z: `" `, K3 |
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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