紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 7 g- s% t( e( d- a8 L8 M* a
烹制材料(三人份)tvboxnow.com/ h2 |: n# q# Z0 U
2 f3 _% S9 b& `; y 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& p/ O3 Z: m3 u- k* ~
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)" p& w% G0 W3 I" ]2 w% k8 H
tvboxnow.com: ~: ?3 M* v& U; Q/ ?6 ~
做法:公仔箱論壇, V: Y, V7 e: K& N1 ^4 _
: f2 ]9 ^1 s a3 ^0 Z0 p6 D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。6 S7 |2 X1 E' W7 Q t
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
3 j3 g8 W8 I# k4 l2 b: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
3 `% I6 C* k) G$ e; n9 e* u 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。3 R q# D) i, S }$ F' `
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
- X# I) t | Z, G! |" g8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
+ _* V) N/ o: U: Ftvboxnow.com
; |3 `4 s2 H1 d" k
# `& w% [6 [3 p! g* ]1 e贴士
, `) W6 R) k: L+ d- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T- j# M: x1 ^# ]& rtvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# P4 F: w. x; v" }tvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: M% Y ?1 s$ E+ M; N6 Ctvboxnow.com 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
3 o0 ?7 c2 n5 W9 Y. d2 G/ J% Qtvboxnow.com 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
3 n7 Y- `* r7 {, O& _( _2 j' t+ c- B公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 