[美食介紹] 紫苏炒花甲

尛滊靤

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
+ m- R4 A9 }5 k; l公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvboxnow.com: o/ u) I. b: Q# ]  C& R

/ k; x4 G1 u, [2 h公仔箱論壇　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙); S5 m) h9 E5 ~8 Z
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇% g' s# C0 r2 u/ r% e- a

) \9 R/ D  t; A& G  ktvboxnow.com做法:公仔箱論壇* ]  |, T8 d6 v- k* H* Q( H; U& `

7 i3 g5 Q$ W0 K" x+ a' p$ n4 y+ x公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
- S6 J3 D( P* \6 B) w- g' J" F　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
: F2 p% U! {3 Y( D6 W3 K; Y公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。7 a: m* @# N9 k: |% F
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。( G. n9 Z- T: P5 s8 _
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。9 d# Q% s; u9 U" W* _3 }) \
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvboxnow.com. m" S4 l4 z& ?* o

" w5 q! V* G% x! {. A7 X公仔箱論壇
# |' H8 D" `* v公仔箱論壇贴士
$ Y1 R  G( c- }9 B! b$ |tvboxnow.com公仔箱論壇( r% v5 j+ b2 D+ v: H1 |. V4 P1 J# J2 W3 D5 i
　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
  h( ^# g: r1 Y7 E# {8 \" A" x　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 ^: \# B. S  B9 j6 F0 j  _公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。+ @0 Q  t" r: o# Y
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 |5 W) J3 E& U
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。