紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
9 O7 |* M! }4 ?4 e6 g烹制材料(三人份)
- X7 V* H* s C' P! gtvb now,tvbnow,bttvb
7 U$ u- _# P- B6 C2 m, ytvboxnow.com 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvboxnow.com' M* G; p5 h, |* D
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): V/ X+ M# G3 u$ x7 k" n
: H# A/ h7 @6 Q* O" p" D# c
做法:公仔箱論壇2 L2 e1 c% c) d; v) p: f* v2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# ~1 ?8 q u4 }
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
1 p8 F5 w- w! N j* {/ A0 E" ?: gtvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb: u3 m; G. G- p9 D9 u0 n5 y/ \% F
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% l. p' X. Z0 k# I* P- M6 D公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvboxnow.com# J- R; @6 A9 H3 K' k
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvboxnow.com; I' n8 w' u, \
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
0 M) Z" c% O0 J5 D, a4 {) K5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h, ~( E9 t' J# T. C% ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 P" t# H# o) v
贴士
- \+ _/ v {3 ]- b+ ~2 P( C# M4 G% j7 m) B3 L# @; J
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: W- l3 p" Q
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
4 ]0 R& c3 R& ~1 A2 { 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
# l' Q8 t& n% q, n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
! w' z, r& D5 K! b. D 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 