紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
0 }- n( M6 U* I' f公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvboxnow.com/ P0 R6 a! w' W* G8 B1 P6 d2 S- k' _
& U3 M& V- {# z& I) c5 c' q* F 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)7 E" k* B) z5 G
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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! M8 w: G% U5 W) c! U' atvb now,tvbnow,bttvb做法:
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. R5 `7 Y" ~' s: H 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。& ]% u2 s6 n r3 \# w o/ G% E
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
% I1 S/ Z9 Q" J V 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# g7 e% n6 b: ?! E
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb" L8 g+ ~4 K& B, S
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
l" o0 O" X: y5 Z5 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvboxnow.com5 l# @. V. w. I. H# i8 C* ?3 Q' u
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) H" q P% [2 D0 g3 X. ]公仔箱論壇贴士公仔箱論壇9 ^+ s1 j& N# w+ s3 F; d( L) i
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvboxnow.com$ w% J- @( B4 C9 x
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 d+ c/ X: {* a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o Q& A% N, G2 e+ x
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvboxnow.com0 m% [5 S3 D9 X" u2 I8 B/ D
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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