紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
& [+ U$ }' I5 l, U& O烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ q% U6 X3 W
, W# J+ u- i4 t- r' x 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇3 h; u! d8 ~0 I; a
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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! ?) W5 e7 q2 x. w 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 Y2 m' A2 v7 F" r8 a Z
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
0 M P- A5 ? ]* Q6 l% A& Etvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇( N- J2 F; A. P
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
- ^5 x, a( _/ r( v0 o6 qtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
$ V' T1 \8 f, G7 c2 b6 c 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ @- z, c7 h( e
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贴士/ [6 M8 Y1 R' \: a h
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 i2 G1 n u( E4 G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。8 T3 I1 J% B3 Q+ j* L% x
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
' X( p: @7 c0 @4 i/ F公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
^. \' Q, i' W$ y2 S5 z* ~ 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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