[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。公仔箱論壇# ]% [% \) d0 F9 c  p

: F* G# q  B# E8 @. c2 A7 L; d# W公仔箱論壇馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
8 O" q  u; u6 |+ g8 k
) k& O4 }$ _5 _. o甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
  P+ U/ p, ^9 N: s& u+ G. E( Xtvboxnow.com
9 X  F9 R0 r. Z( j5 M蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
1 h1 ?* t. |8 m5 R$ h7 r: J% o0 D
+ w$ x# C, R6 Y4 C8 }4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
0 U2 A0 T6 g5 v. j. f- y* D, W- q如心集團網店
! _+ e; {& o4 y7 t  Y$ {6 |+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
( g: t( s1 `2 l0 J8 qtvb now,tvbnow,bttvb電話： 2280 2923tvboxnow.com  S& k5 m3 t( z5 ?3 `
註：網站於3月2日正式運作
  N9 Q$ `+ z7 ztvb now,tvbnow,bttvb' Q0 n* s. \) F3 r

& r, d9 k\" ~6 G+ c, ]- U4 otvboxnow.com公仔箱論壇\" `3 S8 ^% B+ @2 U4 e0 k

: n) O! G5 }- M5 f0 E' F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P\" i6 r\" X1 [$ Ttvb now,tvbnow,bttvb/ |4 Z, J1 ]/ V2 O- ~* j  b3 ~% n1 J

6 D  o; j; ^* j$ u2 h* I3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q. o% j6 n/ |; i  y公仔箱論壇: r* u8 m- Z; U* \! n

7 ~) P7 z& U  L, p\" K1 u公仔箱論壇
+ A: l8 Y; O3 o$ B% k8 H- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z$ t$ D; t1 T0 `# ?: L0 }: b: o9 f) a6 K# Q- ~% s