[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 R/ j' O( ?' X
tvb now,tvbnow,bttvb' _" f  S8 O  p6 l
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 W* A. ~3 [
tvboxnow.com: G' V/ e1 m; B: f
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
% q7 q8 K0 r0 |5 y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `2 J( N" [* b2 x! x0 h( v公仔箱論壇蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
( e, `- f% y6 d3 T
" H% F7 t' m; |tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》1 ?1 `# O( Q% f$ ^; G1 U
如心集團網店
: M# Q6 M( l6 |+ u1 @公仔箱論壇網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 }  o7 E+ _. v. q3 W
電話： 2280 2923$ a9 ?" J/ u9 q' Q, p8 y
註：網站於3月2日正式運作
4 \+ a' {5 @, o. E0 F8 r9 ftvb now,tvbnow,bttvb
7 R4 M2 c) q5 S/ t/ @1 W1 j5 V. Otvboxnow.com
1 c\" w$ y; _# _8 o3 x; ?- K
. M/ G- [! n1 s- b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" ^5 C: }( G- H; I/ S

& P* `0 f7 t. _\" I  |
/ W& }6 E' y, i* \2 c: B8 ]
3 }\" J% S. K/ F* _9 U: F% c
4 w) E: Z! G1 [3 W) q, Btvb now,tvbnow,bttvb, z. X2 s0 s) }5 W7 c+ W
tvb now,tvbnow,bttvb! a- n\" l, f+ l9 [9 {* J! Y

% A+ g  N( ?! C$ b5 g# @
! k+ v2 d4 H' ]/ b  Otvb now,tvbnow,bttvb, b! I# Y  e) @4 U1 V. h% h5 N' h