[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
: i( ~3 c4 t5 b公仔箱論壇
) n; m7 P2 X1 E/ D! c. s9 P7 q馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
. A" i3 Q* r2 u, f
8 ?5 D7 z$ x' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
& ^+ T( |- ^& `: Q# H; J% }
6 H+ G& v+ _3 Z1 i! v% l9 o蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
( t; `$ E/ k, s
. P" T. q& p0 v  ^2 G# x( u" Z* Ztvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
6 o& H0 d7 G4 l: g5 B7 ]! t如心集團網店
: v- {0 G6 \1 Y2 h8 C" {tvboxnow.com網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
" _' _* T  D+ o* k, r9 M電話： 2280 2923tvboxnow.com* l4 ^1 g& k0 Z0 e, c$ M9 t
註：網站於3月2日正式運作! K1 N9 h/ C$ ~1 x8 t& X
! v! o. C4 t& q
% I9 H\" f, L6 n. N! j1 F

+ n0 L. e( q0 G1 P
; B* z/ M9 |\" ^! q9 r. L- I
' U1 Q( x$ e7 ?- J; A, C) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N% Z! e7 A% F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 H3 a! ~5 ]5 R- v

8 G  a/ l! v/ N. E
: g  M9 l+ U. [; w+ F  [  y$ T* l
) W& I' {3 d7 U- h3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q  Z2 x7 |  [3 H
1 h- V1 o; m\" _; e

3 d1 _3 V\" c% v7 L. R. {) S. G\" c