[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
$ n1 r* h. S- ~/ i5 ~" V' t公仔箱論壇tvboxnow.com3 h8 o* ?* C1 u$ `2 E1 U
裝修佬五勞七傷決定轉行
! ?" j8 W* |+ T# y  u溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
: Q( N6 A8 v: V; e4 F公仔箱論壇
! C- Y& Q* f! z公仔箱論壇當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」# N: m; I3 ?5 O: U4 a
5 M# W7 n7 y( e
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
. ^# e: D2 w2 I+ c5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 z- y4 ?# @0 B
高峰期日賣3,000條tvb now,tvbnow,bttvb- G% [* B! u' w
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。tvb now,tvbnow,bttvb- Z* y( S4 j) W! m
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
, Y+ e4 K# H2 u" L# w! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]: i& K( _6 p/ W8 \人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」tvboxnow.com- O; `' F  |; Y) L& X. A

/ V$ B+ ~  @) L公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》0 |  [, j9 W! Q/ D# ^5 y$ Z
華輝小食" Z# _3 H7 d, V4 _) O5 i: j% g* U
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖tvb now,tvbnow,bttvb: p& c# D5 Y. G: R* I
電話：從缺
/ M+ P8 R. _6 E) I' C3 u; L! s公仔箱論壇營業時間：10am-3am1 _' U* m- Y/ h! u

! L2 B' f$ H* E. N, p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i- Z# F" R2 \9 \5 etvb now,tvbnow,bttvb
: L9 `8 f, Y9 q( @6 D1 X+ S8 N6 b4 Mtvboxnow.com曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。tvboxnow.com8 V) m% X4 x5 I! W4 d6 n' _% {
& c$ ?+ g+ y) }' `$ M! Q& u
$ z! B4 W) J9 g1 @

# X2 d( g+ H: ^, J4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
( X: p8 Y. h; F7 ~/ c- }3 z
. }6 p2 T( t2 C( L& i. B: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# j8 M7 s& I/ Q, d4 s
tvb now,tvbnow,bttvb\" p9 x2 h3 g* n* q' t
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
; l4 C, G' P4 j$ \$ }. c- ^tvboxnow.com$ t3 {' h. G6 k1 L\" C
公仔箱論壇+ C3 b4 p* N4 C1 {
; R2 S6 Q  ^6 @8 V( @# W. I
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。公仔箱論壇2 Y4 J% h' ?# c9 P. X9 ]$ G

1 X# r: Q6 z6 n0 o8 u5 X  rtvboxnow.com+ ?5 f$ {. W2 |6 ]' _4 u* f9 U