[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。公仔箱論壇) ]" C% |# W% P  G. z4 l6 d

" U" x7 U' t4 X% @7 U裝修佬五勞七傷決定轉行
% p. H; ?) I8 A* X) ^0 F公仔箱論壇溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」公仔箱論壇' [2 L& F! x* W* A2 @/ W9 g6 S: M3 J

3 H+ u, A3 V3 A, b# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
: u% P: C, G5 W# @, ^3 U5 i# q; h
( `+ i  w$ B* b; @/ H手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」tvb now,tvbnow,bttvb! [% U% r, R- o' z& q: w

" _; H- z9 f" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高峰期日賣3,000條
7 ^: M- P! u7 R. o: Utvb now,tvbnow,bttvb雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
' c; Q/ i- [9 g' t/ O2 `' z& ]tvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
; F! \# w4 ~% z" u7 ?: a
6 v/ F; E8 y5 }9 X* v公仔箱論壇人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
# S8 Z* ^& H9 M; z* }0 n0 U" T& |* ^' T  J
採訪、攝影：《飲食男女》tvboxnow.com* v/ }. q9 x. G( J6 n5 E0 s- [( G  {
華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. p) d: P" @( ~" X  Z2 X/ @
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
  v. P+ c6 e2 k+ O! ptvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 M% ?4 i! E# {
營業時間：10am-3am
, n" ~7 O6 L! T- B, d' Y0 f# Gtvboxnow.com. y$ v0 U$ |( x# ?  p' j  g

  h6 k& K7 I2 u- [$ jtvboxnow.com9 p& H' J0 |& \6 G  v  e+ j
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
( P. o' z5 a6 i. {- I7 ftvboxnow.com
( w# Y8 `2 b7 E% |1 i7 n4 k9 q# {
5 D' g, c# P+ \+ @2 [4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W2 ^- {( q& ?5 A0 {  d6 }手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
# S7 p. E5 r+ }7 o公仔箱論壇1 A2 [! ~: a( c( u: k
tvboxnow.com: ]! |: l2 [: r  v\" y/ @: ?

! F1 N& I1 i0 y2 _0 {5 D$ r1 Ztvboxnow.com貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" w% N, [8 l! F$ K

6 x7 ?7 a2 n5 `
0 G# D$ D% g/ I8 w- L公仔箱論壇! t  ]5 r: l2 ?3 n
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
; n* G5 D1 r9 s4 b& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( h; K* K) \
公仔箱論壇( G. L+ H2 t; I6 k\" l! B