本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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" T0 s( y) d# otvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvboxnow.com" A! O, V* p* u& t
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 K- i7 h2 w8 O% e3 Z# n: @; }公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇3 k& j1 m4 R* o( l+ m% f
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
/ B) W% s! h5 x; `: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇 r7 B( I& c# m8 Q& a3 J \: p
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
0 s1 z! F1 Q7 c1 Z/ o% W「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvboxnow.com7 Y1 F0 B6 p( |9 p3 K/ k
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* b. Q4 R- b+ G1 Q
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。* e/ |% g+ v2 n2 T$ S. [& ~0 c
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇8 M( {3 Z4 t* [% `5 }9 @' p
▶韭菜（辛味‧溫性）
& l3 R/ T5 c% k' F4 C: E3 T▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯公仔箱論壇6 _; L3 n O) A+ B
材料（2人份）
' N2 O1 n1 D7 U1 ?; W: r( w・ 生薑…1塊公仔箱論壇7 }9 P/ F: I/ h/ x3 Z+ h$ U1 U7 L
・ 韭菜…1/2把
5 {$ Y4 U* q" U1 k& G+ d, U5 Ytvboxnow.com・ 雞絞肉…150g
( z2 ?! j' Y' T$ L公仔箱論壇A料理酒…1小匙
0 F7 y$ r3 r9 R% S, q* D' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇% j! E) o3 ?' U* C9 n4 a
A味噌…1小匙
* B& _8 n$ N2 u) m/ x: jtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙
7 ]6 ^5 @$ x6 I4 B, T5 ktvboxnow.comA醬油…少許
" `: R7 G9 }# [/ ~/ Rtvboxnow.com・ 芝麻油…1大匙tvboxnow.com7 q% U8 t6 X$ j7 y) b4 A
・ 水…250mL公仔箱論壇2 W# k- M3 P+ j2 Y( M! z% \
・ 葛粉…1大匙
: U5 M) k/ y5 \- a; S作法
3 h3 M6 q3 ]+ i8 q! Ytvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。1 a4 x6 X& g# w: O: Y5 O' G
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。3 M, C5 F. c4 q# P
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
s+ B: I9 \/ _9 S1 a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
* I2 u+ s* F5 G○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇7 B1 c% d2 ~0 _: X& L- ^
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇: p7 g; ]+ y- @
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
: C0 P3 j. Q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
. x8 d* q. X& F% i4 b; B% c; N4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
" e! C4 ~$ W$ S▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb* @6 \9 g* w& {0 n% z4 }" b7 [6 Z
▶生薑（辛味‧溫性）1 J3 W) T( _" q# z8 C9 G5 B. l3 v
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯( i. n& c8 P& y; ~$ T: ~
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb* h7 j6 Q% O/ h
蘋果…1/2個
2 X. m" @1 }9 V' o, O5 {; M: _6 `生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y, Z/ |% d0 C j. C, i3 M' _& P0 k, `# ~
柚子皮…少許
: n. J; n9 \2 B$ Q柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ V" m2 l+ [3 W3 s* B
肉桂粉…少許公仔箱論壇1 [9 l: R: V- z1 i. R
水…20mL
4 j1 O5 B' M% L; b% W P* Btvboxnow.com蜂蜜…1小匙tvboxnow.com2 q* X9 x2 |. L1 w
作法
6 _3 I$ {& }% a4 ctvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
) n: e1 A/ A' c1 rtvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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