本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 & X% r# P/ k' U" L; s9 i0 f
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvboxnow.com7 P+ N% L- c8 Y/ E" W# \
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 n5 A- c+ u0 ~6 ?& h
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。* M; e8 Q: T( \0 o7 r. g
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ J* J$ [0 R$ G/ c. e2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
3 w+ I' Y" H8 {* ]( b% Ttvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvboxnow.com E* D1 |+ g$ i: ^! E. G* R
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。4 T3 R& I. C8 g# ?" g. ~ _1 F
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒3 J; q" q. `. P- v1 q( A
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
& e+ O; M) ^9 e公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
& d0 k7 ]- i6 i& y公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
, M! o( X0 Q* y8 _( r c% {▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb. J2 X0 J! F7 l
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滿滿的韭菜湯8 R& B9 x6 y4 F7 y) }, t
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 p# H9 ~. Q; M+ ~
・ 生薑…1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* H' K5 m" _$ ^! p
・ 韭菜…1/2把
' m# g* M! e/ V# O r・ 雞絞肉…150g& j- y7 o5 v' q7 y \
A料理酒…1小匙公仔箱論壇& j* t9 {$ W' L5 d" m" w
A豆瓣醬…1小匙8 y3 c! Z. ~) Q% y/ Z0 I! ]
A味噌…1小匙
& j% N. m0 X% X d& x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙
% l2 R3 E2 s3 ~5 r5 f# z0 I9 Ztvb now,tvbnow,bttvbA醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb \, I+ Z4 F" Q% P6 Y' n
・ 芝麻油…1大匙
9 g& d* T/ O4 c/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. L7 g2 }* n- L- ~, |% T- h. G
・ 葛粉…1大匙
2 g3 V9 W4 X0 ]- H! D# S; E6 t作法
/ ?9 e' [5 ?7 h4 ]1 I! M: B❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x' Z: M, F" a) @9 m2 p4 e
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
/ W& C V; O# j6 ?) b4 U% g/ Ptvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' |1 u7 S; W* t
arrange point
2 L' |$ _! m- w, Q$ z1 Q& P○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb/ `* T- g0 d" {3 O+ ]
身體發冷時的推薦食材
) @# g. ] S% A Q& n( a! {( l公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: `- e) O0 d% x. D
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
. `9 g. W& A, b/ T) q% A疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇8 g3 c+ | Q; u6 w: z: l( r
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ J1 _. |9 |3 [$ m0 H+ j
▶生薑（辛味‧溫性）
9 e$ A* c7 |0 K ?! ^4 v# ntvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯tvboxnow.com4 | X8 C4 c* D; M( M; j$ c
材料（1人份）
- ?4 V0 ?! A3 A: H; Y: b" A( t4 ptvboxnow.com蘋果…1/2個* S+ M* ]* U' u3 Z
生薑…5g
( m& ~ V: s8 }: @# f. q公仔箱論壇柚子皮…少許
- H% U0 o. m: H4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
# b( C/ o1 X8 V" i k! ?8 n公仔箱論壇肉桂粉…少許
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4 `# E: v1 r2 E+ k) v蜂蜜…1小匙
! g8 A0 _4 r! N" z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 D1 O) P, \7 [. m
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
v2 t# i W$ z0 x* B2 `# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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