本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# ^8 n6 V$ N' d+ t" g1 X p) V ]
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 h }% m5 L2 _8 B
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇 G" {( |% A; b% t5 ?# N
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
* @7 V; ~* Q4 V( F2 I& L* H5 A7 P, \ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
X/ i0 a( I. w- ~+ P自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
# T6 G& f3 T: c! s. Itvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。- h( ]$ C$ [$ ^2 f2 j8 |
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 O- @6 n0 Q& z6 x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
5 a& L `& K1 E2 j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
$ `* D4 y+ x u: u1 S+ Q* j/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）
! a! f$ m; E& ~& X8 T$ ktvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）" }, E; n. S5 y, K8 G) n
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滿滿的韭菜湯
8 m7 F- J) p, [: [3 ?. v6 V; _1 Btvboxnow.com材料（2人份）
- T9 R7 s# M( U. O2 \& ttvboxnow.com・ 生薑…1塊0 p' L9 a- p: U
・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇4 z3 |5 d& M8 e, N g- h* p- ~
・ 雞絞肉…150g) Z" `, |' O; U- s" @! v3 C6 e
A料理酒…1小匙
; h9 r1 `* v" K) ]" O: L$ U) s# {( h: t公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
/ s( c# e# p4 g, W. M RA味噌…1小匙/ o+ T% f+ J* O7 |- t# b
A味醂…1小匙
& I# V- w) [7 k2 I& jA醬油…少許
/ @# g' o4 e3 r% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙
0 B% x0 j6 S2 c- N M. Stvboxnow.com・ 水…250mL
" @- C- d0 c( etvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
3 o0 g- a' m4 @% V0 `tvb now,tvbnow,bttvb作法
7 K7 F. E0 r: Ptvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
8 g1 \ Y* L- ^- }5 Etvboxnow.com❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
7 V# k8 n+ N( O' x/ n" otvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvboxnow.com- `: i5 c: C! [9 ?5 R
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇 t$ Z9 L W# k% ?% J8 |1 ^2 V/ D8 g/ g
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g* A, K+ n0 A+ |9 {
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等0 ~) F j4 B2 n: @7 i, [
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！" @& ^/ J6 t/ c
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
, v- |3 I! B2 C7 O; k8 y* `公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）
3 h0 V* F# y3 T: [5 S公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
! E/ {5 j; j' z! H7 u6 [tvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性） D+ n; R3 P0 u5 ]* z& p
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蘋果生薑肉桂湯4 S6 }' l1 r# F; F; C
材料（1人份）. g, F) H; x4 h
蘋果…1/2個tvboxnow.com! x% I8 P# l3 \% b- J
生薑…5g
/ m2 y1 L+ T3 [8 b2 ttvboxnow.com柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 ^4 u* `1 v
柚子汁…1小匙
) |$ W. A# E7 z7 j+ v( [% i公仔箱論壇肉桂粉…少許
* b! Y3 Z) c- _水…20mL
( a! J$ v/ R( O7 A' F2 F% itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
5 k3 @2 Y, I1 H9 Q T! }* i0 ]8 E5 @作法公仔箱論壇5 F& a! m' C3 ?; V7 X& m& m
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! @- `) J a. N e$ ]❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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