本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! k* K* R0 O0 [0 j
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。* U& \9 k- l* z
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
- t8 N0 H# `/ ^* b- U- }3 Q' H所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: N9 N# g5 z
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
& \) b' I7 Y" wtvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) `5 E/ u2 `5 b8 W0 x9 C自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
^1 f! r8 Q0 U7 r; a' V& S" V公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvboxnow.com) p' K( b+ {. a( e- }8 o
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
" K! E& z& ~- {$ r6 Ytvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* U1 p& Q6 a( O" i I
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X& p/ v( Z/ P D
▶韭菜（辛味‧溫性）
7 C& S2 y. ~! E' _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb' {* l( J* }; g4 |( G
材料（2人份）公仔箱論壇0 f g: X, a$ U9 e0 O f
・ 生薑…1塊
# r. ~8 ^+ U3 R7 ktvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ V( e; a7 @9 o( A# D
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb, ^# s' w. n5 ^" [% _* K1 H
A料理酒…1小匙
3 }& W5 F6 n W) w, m- ?tvboxnow.comA豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇/ X5 d. w$ I8 F! |$ h0 C, q0 S' W
A味噌…1小匙
5 O$ [# G* ]9 G$ y公仔箱論壇A味醂…1小匙tvboxnow.com2 n9 `# u$ ?" f9 ~3 D
A醬油…少許公仔箱論壇2 U3 ]" g& C$ _% Y* [
・ 芝麻油…1大匙
$ F/ C/ g6 W8 H, k2 k9 a- M公仔箱論壇・ 水…250mL
* }( N5 A2 U& itvboxnow.com・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k6 w0 e* f7 O0 x# j# O1 ?
作法
2 v: I, y5 g/ H% n2 c. |( `❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
( @, d+ H2 i1 \% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。/ P1 C8 z# E! O1 ~
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。: i. A7 U" T! N2 H0 y% M- Y" z
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇$ O) b4 Q) h8 a9 I. A0 W
身體發冷時的推薦食材) w2 a& {2 v v, K
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
2 Y3 y5 A& |) `( L發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
! Z/ A! d: @! R9 x" f7 ~4 V7 y2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱6 G/ @: d$ ` E. i
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
( s& R0 _3 F+ f; w Ftvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
# T& h' f2 m# l( Jtvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 L1 y$ A3 A" K, O6 M
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蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 N1 a% E0 c" t& o( I: b" v
材料（1人份）
2 a6 `" K2 w. V" k! n5 F" {2 utvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
+ q1 X. B* j$ b1 h9 l. O: c生薑…5g公仔箱論壇; c5 Q: W! I6 N6 F/ R; @- v0 W
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb- a) Q$ L M; j" `
柚子汁…1小匙
# t, m( q. f; ?肉桂粉…少許公仔箱論壇4 l* P3 I: d1 E2 L
水…20mL
- P: R8 A8 B* N$ ]: ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
% A" Y' o: ~ U% [tvb now,tvbnow,bttvb作法
0 Q# N. e. j5 S9 `6 M- R" ?tvboxnow.com❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
5 }) Z; _! J) M6 z6 a+ z❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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