本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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- Q6 G: F8 n0 v; V" Mtvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvboxnow.com& K6 M0 z- d3 P G
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
2 |2 ^' w4 H: @' |' f& b+ V所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
! o& j3 d" x+ L9 ?( x/ |tvboxnow.com陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
) e: l) R# v+ o4 P+ N! Etvboxnow.com「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
+ x0 W8 L5 D$ `; w2 E+ }) ntvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb% h+ R! D& \- ~& E& V- L
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
8 Y* G0 E( J! L加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 D7 D( m9 {, L
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。8 i6 s$ h" Z: N3 v
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" c/ r- e, ?$ S0 E
▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, c. B$ q g& O/ j' i: h1 J
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
1 @. @7 S& G/ _# R& s公仔箱論壇材料（2人份）0 V) |# [) S: M" ?) g& P
・ 生薑…1塊tvboxnow.com: c: j7 k) j% }$ A( F- M8 U
・ 韭菜…1/2把
6 k! U( }7 r! Y+ w# S7 l" jtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb9 p" ]$ r. `0 g% Z+ g' n* X
A料理酒…1小匙
3 [2 Q Y, k/ u4 G7 n8 Z4 Jtvboxnow.comA豆瓣醬…1小匙tvboxnow.com2 A9 M7 C4 B' f- r* b
A味噌…1小匙
: j$ Y e- T% O$ utvboxnow.comA味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 z h1 O/ N. K. O0 o
A醬油…少許$ I C# `5 ^! T3 I: J
・ 芝麻油…1大匙
; L: x1 g# }; l* K- ptvboxnow.com・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb/ n; n5 [ F/ i* Y! F
・ 葛粉…1大匙
7 y* N# @) o2 q: Jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb3 |# b( }6 \; |; x0 l* u
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
- q5 B: L+ _5 P4 K+ Xtvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvboxnow.com% T5 D/ h# \% S o2 O5 V
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
1 E1 l9 d8 d6 I% Z& [+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
( B1 Q: w/ |( u! F- {' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvboxnow.com9 G& a2 W; @ `+ F9 ?9 ]2 W
身體發冷時的推薦食材& N1 `( m# i2 L3 t9 Y# A8 n+ r
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等! g4 E4 J' S4 L; }' B
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
! _& t% h: ], r2 C* b疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# s5 U: E" a2 d# t- k
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 i* r- k% f# I# d7 |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）
1 S8 j& k) y d, v, n' z- Z8 e: A# c▶肉桂（辛味‧溫性）; i2 M0 I+ c6 d$ V
) u& N' Y1 g/ d: s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
! {' c6 Y6 |" Utvboxnow.com材料（1人份）
/ ~# O' ~ j" i1 H* X" c; A* K, Z蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 a+ p! ?* E: m6 `9 C
生薑…5g
; ^, \# h* X7 h7 ~+ o4 v/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許# n+ E7 z/ j# A! G! y+ J
柚子汁…1小匙
5 ?! K H5 Y- @: O肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb; _, b; j5 m6 q' `3 @
水…20mL公仔箱論壇1 x) h" v5 X5 m! {' S& c2 A
蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
# L% T$ n5 B6 m) g% g& e) @9 atvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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