本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 8 ~( z. G- v( @- \" S. K2 e% B
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb# @6 K. p! b& U7 @* C
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% x1 [+ @ e! Z* v t
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。7 O/ Z& y: K9 R" \4 a+ e" D: N
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。1 }, f1 T. U; H
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
5 w8 J4 I( O5 J; z8 T公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvboxnow.com' s, S. }4 _4 Y# j2 y0 \
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
( N' W8 [8 U, G5 Q: P* z加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb+ v. ~* z& k2 t: J- h" B4 _7 _
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 {/ u+ t; \+ _' a( }. j8 F1 ]與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
. ~: A6 |% z8 \公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb( x% T8 Z9 S/ S) c
▶雞肉（甘味‧溫性）tvboxnow.com5 O, `1 {: I% A( W4 P% F2 o
; A; m1 S1 w6 c4 E0 N: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
. a9 e, f* U$ S3 l5 g# L! K7 q材料（2人份）
0 {* y& w4 H: a# B1 b! q・ 生薑…1塊tvboxnow.com4 r' o" I3 o) M% |+ b% t
・ 韭菜…1/2把
; `( t$ |/ R, S. j9 `$ O; t) Ctvboxnow.com・ 雞絞肉…150gtvboxnow.com5 p; f/ v$ U# k ?
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; X, \$ W+ o, ~7 p, e+ L
A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; D. f; H2 F
A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' w4 s% e4 d d
A味醂…1小匙
# Q% L* u, G1 C: B2 N公仔箱論壇A醬油…少許+ e, d; `" t! V& Y
・ 芝麻油…1大匙
% r; R9 a) w" W* a" S9 P) k! Y公仔箱論壇・ 水…250mLtvboxnow.com" |4 G7 r3 Z5 f) C0 E% q
・ 葛粉…1大匙
. _$ x; J* w. O7 S" Z; N& k作法7 k; y( L" v( _) A
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。3 S. a) T0 Z& e
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvboxnow.com/ x6 _% m% @ p; ^* @7 E
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* b& C8 f2 V8 N% N
arrange point公仔箱論壇% ^# P- p# O( y& j4 j
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
+ T1 @7 n7 d& e* v0 z身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, j# Z ]1 f( q( ?% X0 k7 k+ W
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
) P8 F* M6 t# J- I4 atvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇$ t+ ~! C* [/ u) ?5 a! j4 h2 Z7 W
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱+ ]: J3 p5 C6 J* d+ H. _
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
% p2 v, Z4 d( G▶生薑（辛味‧溫性）
i) R2 ~1 U, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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7 m, W0 R3 k1 ~- }- a蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 ?5 @* l% }1 N! s
材料（1人份）
/ S% _: f8 F! V1 Y o' u公仔箱論壇蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 k W" ^2 c, T6 {1 ~5 A
生薑…5g
. \! [- n) h0 a1 y2 T, S1 H公仔箱論壇柚子皮…少許
# o* t$ \4 T0 ^- Ctvboxnow.com柚子汁…1小匙
; I! Q2 ~" T& z3 u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許
Y& u( U2 R& {. p( R& r* ktvb now,tvbnow,bttvb水…20mL
$ p% m; T& G& X6 M蜂蜜…1小匙
7 E' u5 o# e# w8 N% I公仔箱論壇作法
- ]) ~, y$ v1 k" H* O VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇* o: S" V' r1 r q' q: w
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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