本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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* F1 |- \' Y* x2 C( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
/ f5 I/ @/ k7 f* }接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* {, b/ g" ]& ~- M* Wtvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
7 B; V' p8 N ?: etvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。' Z5 X+ O( g2 ^6 ]+ S' }
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。9 P+ Q+ d& E+ ~2 M4 U
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 P* K" J1 g! S( n3 ^0 d7 r/ a6 Ktvb now,tvbnow,bttvb「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。: p W3 J, R) x/ f k" j9 O; l! F' v
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇0 r; x5 ^5 T* T/ _ p
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb( {! a) p5 K/ O# m
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" q6 P. u9 P& B! y9 L4 r/ j9 k▶韭菜（辛味‧溫性）
! P! x" W; O( }5 P) y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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& w. O$ `# Z% x: Z2 S/ }8 c7 [, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb# u! O/ T! z8 v9 p
材料（2人份）
/ l1 ^! I* j* F. {・ 生薑…1塊
6 [7 \7 x! `9 e7 U( v) ^: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
7 Z4 O* e( w: U4 o4 r" @6 n公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
& i2 w, A2 ^) u6 s6 pA料理酒…1小匙
! V4 I& g* e0 r1 Y; @( Z8 P( w7 XA豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 w2 u' z6 {
A味噌…1小匙
2 i$ @+ y r" O' R0 O" |( n公仔箱論壇A味醂…1小匙公仔箱論壇; Q/ B( ]$ {/ E; a9 J
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 m' D( y6 x7 a3 K- ?3 v. z
・ 芝麻油…1大匙. h* ]' P }2 E; x- ?/ t# p
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* }8 i$ c" U' i0 K
・ 葛粉…1大匙2 A% [1 O+ S2 g
作法公仔箱論壇* u' G5 L' L+ I- Q7 m
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb& A1 _* _. b, F l f2 U
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
3 V8 b# A- E" |3 S7 Ktvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ x* N* ^' ?) z* w" h7 ~' r
arrange point
0 \: g* g0 \/ j( q, w1 Q# ptvboxnow.com○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
' o& v2 \; N3 f" b2 w: s1 T公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- {; W% S# g; G/ ]
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等* A9 o! y0 C; b# P( k
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇5 |4 a# C2 F1 Y
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱 A ~9 B: f" Y* r/ b% e# q
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
" _% l5 E- z3 i8 @) x公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
$ F, Q) }& g9 Q▶肉桂（辛味‧溫性）
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$ u! m8 W3 U5 z5 c* n) b& {" ~tvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb& H% d N( c& K0 Q' @" I. Q& D( M
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 Y1 K8 T+ g- k
蘋果…1/2個
+ w6 x& p9 c, a/ Q公仔箱論壇生薑…5g
7 c4 Q X& I8 btvboxnow.com柚子皮…少許3 n( p3 j1 x. t0 [7 x3 [
柚子汁…1小匙
2 g+ }" }1 K' H6 n2 y* v$ L7 M公仔箱論壇肉桂粉…少許% w% j: c6 _- l
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 k: C. r6 u0 T7 v/ B
蜂蜜…1小匙tvboxnow.com& L3 b! j+ x, k* L2 d a
作法公仔箱論壇7 w" y( e+ k' b2 R F( }7 k
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
: E) @0 f; K& C/ l- m& qtvboxnow.com❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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